孝の司 （こうのつかさ）

孝の司　心カラセヨ　生酒

火入れと生酒が2本並んで待機してたので、
飲み比べ
まぁ、火入れを買ったものの、、
放置してただけなのですが
北海道で購入したお酒は、
宅配便待ちで、、さきほど到着🩷

こちらは生酒

ジューシーで、
熟した果実感が華やかで賑やか
強めの甘さなのに軽やかに感じるのも不思議
生と火入れの比較という前提で、
後半の辛さが強めにも感じます
温度帯の振れ幅も広くて楽しい

冷酒 4.4
常温 4.4
お燗 4.5
炭酸 4.4

フレッシュさが際立って、
躍動感あります
そこがこのコの良いところ
次から次へと中毒的に呑んじゃうのは生酒

孝の司　心カラセヨ

火入れと生酒が2本並んで待機してたので、
飲み比べ
まぁ、火入れを買ったものの、、
放置してただけなのですが
超軟水仕上げのこの蔵のコ、
今回は同点だけど、
個人的に好きなのは生酒

こちらは火入れ
強めですが落ち着いた甘さに、
柔らかさが映えます
生より大人感でてますが、
生酒の躍動が好みです
そのおかげか、
バランスはこちらの方が良いです
渋さのアクセントもクセ有りで好感
1番の不思議は、低アルなのに、、
輪郭しっかりしてる設計です
ぼやけてないんですよね

冷酒 4.4
常温 4.4
お燗 4.5
炭酸 4.4

じっくり向きあえるバランスの良さは火入れ

孝の司　心カラセヨ　0.72
製造　2026年2月　開栓　3月8日

柴田酒造場さんへは岡崎市街地からは平穏、
岐阜県側から峠越えで入ると気分はWRC！
愉しい山道を抜け小学校の前を通って到着。
蔵のイチ押しがD厨のページと共にズラリ。
タイトルのエピソードのお話を伺いお買上げ。
「生酒」の表示が無いので火入れだと思います。

杏のような南国フルーツのような
何ともトローとした香りに薬酒感も、
独特のモワッとした生っぽさがあります。
いささかクセを感じる香りですが、
3日ほどでがグッと穏やかになってきます。

含むと香りとは打って変わってピチシュワ、
キリッとした透明感で甘味は控えめです。
サラッと淡麗の甘酸は留めるうちに
じわーと濃くなり甘旨混じりの辛口に。
のど越しでの甘苦がおいしくスッと消える。

温めると辛口が強調され食中にはコレも良し。

蔵にて　税込1,940円

孝の司
心カラセヨ　生酒
原料米
愛知県産夢山水100%使用
精米歩合　非公開60%？
アルコール分　14度
製造者　合資会社柴田酒造場
愛知県岡崎市保久町字神水39
製造年月　2026.03

先日２トントラックで市内を走ってたら、奥三河の酒、孝の司と書いたグレーのハイエースと隣あい〜
私が訪れる中村区、西区、東区、昭和区、岡崎市、八百津町どの酒屋さんでも目立って見かける春らしい可愛いラベルの心カラセヨ生酒頂きます。
開栓するとポーンっと生酒とわかる音〜
舌先に微チリを感じて〜
香りライチを思わせる〜超軟水が柔らかで優しく軽やかに感じ後口はやや辛口に締まってフィニッシュ💦美味しいですね～　
おそろべしdancyu効果！

孝の司　春景色
夢山水100%の純米生原酒です。

今まで飲んだ孝の司は、もう少し麹感が強くて、（これはいい意味ですが）後味に米糠の香りがするようなお酒でしたが、春を意識した味わいだからか、スッキリした甘み旨味が伝わるスマートなお酒です。

どっちが好きかと聞かれれば、孝の司を選んだ理由はもう少し米糠感がある方を期待してましたが、このお酒自体は本当に美味しいです。

お米を大切にして醸している、代表的な銘柄と思っています。
シュワっとした軽快なガス感と、米以外の何物でもない味わい、旨味、発酵感が楽しめる、春らしさがあるお酒。

いい晩酌でした。

孝の司　Beyond the Soft

頒布会限定とのこと。
結構甘酸っぱい印象だが、余韻が伸びていく。
アルコール度数13度とアルコール感は低め。
他の孝の司より、余韻が長引く感じ。

究極の軟水・神水と、生酒のバランス
スッキリ入って広がる

繊細な甘みで美味しい。

愛知2連チャン。疑心暗鬼でかってみたが、モダンで美味しい。優しい甘さ。

まず印象的だったのは、グラスに注いだ瞬間に立ち上がる柑橘系の香り。爽やかで透明感があり、日本酒らしさの中に軽快さを感じさせてくれます。

口に含むと、雑味がなくスッと広がり、後味はとてもドライ。キレが良く、飲み疲れしないのが魅力で、思わず「これは本当に美味しい」と感じる一本です。
派手さはないけれど、丁寧に造られているのが伝わってくる味わい。

この孝の司、原料米は夢山水100%。そのおかげか、味わいに芯がありながらも軽やかで、料理の邪魔をしないバランスの良さがあります。シンプルな和食や塩味のつまみと合わせると、より良さが引き立ちそう。

冷やして飲むと、柑橘系の香りとドライなキレが際立ち、食中酒としてもかなり優秀。
日本酒好きはもちろん、すっきり系が好きな人にもおすすめしたい、満足度の高い一本でした🍶