孝の司 （こうのつかさ）

愛知県の孝の司。

軽やかなモダン辛口。

優しい和食に寄り添ってくれる味です

去年からジワジワっと名前を聞き始めた柴田酒造場さんの主力銘柄の孝の司の雪上がりです。初めて名前を聞いたのがサケラボさんの代表の甲斐さんのツイートで今年はじめも天領杯酒造さんのYouTubeで紹介された新時代の一本です。

ようやく12月からとっておいた瓶を開栓しました。

すごく炭酸が強いです。まずは一口。

めちゃくちゃスッキリとして軽いファーストコンタクト、米の力強さは感じますがそれよりめちゃくちゃ柔らかくてしっとりとした浸透感、甘口なのにキレが綺麗すぎてめちゃくちゃ辛口っぽさも持っているのが美味しい。

普通こんな炭酸感多ければ食中酒タイプは少ないですが本当に全てがバランス取れていて大満足です。あと数年で愛知の勢力図が変わりかねないそんな衝撃でした。

孝の司心カラセヨ辛口生　
20260111

香りは綺麗な吟醸香。
まろやかな甘みが広がりつつも、後味はすっきりとしており、何かと合わせたくなるようなお酒。

孝の司 冬あかり
魚ト日本酒あたらよ in 名古屋(2025.12)

孝の司純米吟醸冬あかり微発泡にごり生酒
20251227

孝の司　冬あかり
愛知県産夢山水100%使用のにごり生酒

15度という軽すぎず重すぎない度数ですが、アルコール感を感じない仕立てで、孝の司らしく米の発酵感が伝わり、旨味が強い味わいです。

美味しいですね～

単体でどんどん飲めるのに、食中酒としてのレベルが高くて、お寿司やお刺身と合わせたいところです。
甘旨フルーティー好きのワタクシにとって、豊盃と並んで冷蔵庫にキープしたい食中酒の代表格であり、長い付き合いになりそうなお蔵さんです。

ちなみに、このお酒の澱はかなりヘビーな方で、グラスに甘酒のように張り付きます。
苦みは軽く、見た目よりずっとスッキリとした味わいなので、日本酒好きならどなたが飲んでも楽しめるのではないでしょうか。

オススメです。

孝の司　冬あかり

あたたかい部屋で、
キンキンに冷やして呑めば、、
あぁって感じ

まろやかな米の塊が、
澱と混ざって舌にも滑らか
満を持して幸せを受け止める、
心に大きな器の準備を
ホント、しっかり旨いんです

澱ってより、はんごろしの米粒、、
粒を感じれるもろみが溶け込んでます
ガスのチリチリを連れて

冷酒 4.7
常温 4.6
お燗 -
炭酸 4.7

お燗まで行けませんでした
やっててもおいしいと思うのですが
あくまでお燗は予想ってより妄想

次はあるなら一升が欲しいな
切なる願い
四合瓶飲み切ってしまいました💦

IMADEYA SUMIDA🍶㊗️13050レビュー

よつば🍀