ささゆりの里 （ささゆりのさと）

ささゆりの里　純米吟醸　0.72
製造　2026年2月　開栓　2月18日

孝の司を醸す柴田酒造場さん、
同じ岡崎市内の二兎の丸石醸造さんとは違い
随分と「松平」が多い山の中、ここは何処？
と車を駆ってやっと到着、閉店10分前。

地元で20年以上親しまれているお酒。
ふるさと納税などにも利用されています。

上立ちは控えめでふんわり柔らかですが、
しばらく嗅ぐとぐんと濃厚に感じる瓜と桃。

含むと香りと違いぐっと淡麗甘苦にお出迎え、
かと思ったら、ここにいきなり苦味がぐーん、
全部苦味に、おいおい渋味も加勢して来たぞ！

2日目から俄然まろやかになり、
しっかりとした米の旨味をまーるい渋味で
包み込んでじわーと来る辛口に。
定番の超辛口＋12よりも日本酒度は抑えめ。
のど越しで気持ちよい渋味が静かに尾を引く。

クラシカルな日本酒と言うよりも、
伝統的な日本酒をモダンに解釈し直した様な、
決して派手では無いが地味過ぎない塩梅。

お燗はもう間違いの無いところで、ならば、
お燗向けとお勧めの孝の司の普通酒上撰を、
連れ帰らなかったのを今ごろ後悔しています。

蔵にて　税込1,700円