舞美人 （まいびじん）

一年冷藏熟成

福井県鯖江市の米農家「茂右衛門農場」が作った日本酒、
「こしのひかり」純米吟醸　無濾過生原酒です。

製造は舞美人で有名な美川酒造場さん！

購入は鯖江市の蔵カフェMONさんで購入できます。

こちらのお酒は2年に一回作っていて、
ここの農家で栽培したピロール米という
こしひかりの中でも弱アルカリのお米を
美川酒造さんに渡して作ってもらっているそう。
(2年通ってお願いしたとか…？)

MONのオーナーさんはドイツワインがお好きで、
それに似た、キツい辛口のお酒じゃない日本酒を求めて作ってもらったそうです。

味はやはり美川酒造さんの舞美人らしい、
酸っぱい系のお酒ですが
甘さの方が勝つ甘酸っぱいお酒！

甘みの力なのかアルコールもあんまり感じず、
ジュースみたいに飲めます！あまり酔いません！(たぶん笑)

ただ500mlサイズになり、2,500円とコスパは悪い印象ですが、パッケージもとても可愛くて
プレゼントにも喜ばれそうでした！



使用米　こしひかり
精米歩合　50%
アルコール　13〜14度

舞美人　純米にごり　冬
これは軽快なんですが、とにかく薄味😩
なかなか味が乗らないのだろうか？
コクもイマイチでちょっぴり残念😢
燗にすれば変わるかもしれませんが。。。

舞美人　生酛純米無濾過生原酒
濃口で一口目は甘さも強く感じますがラストは
辛口なのかな？　
濃厚で旨味たっぷりです。

【舞美人 純米吟醸 無濾過生原酒 木槽搾り】

舌が少し痛いくらい刺激してくれる酸味が、後後から来る甘味でぺりっと離れて行ってとても飲みやすい。日本酒飲みたての子に、この酸に特徴のある舞美人や花巴をすすめると、意外と美味しいといって飲んでくれる。レモンとかの酸っぱさもあるし、温めるとはっきりする旨味が低温だとコクのある酸味に感じられて飲みやすいのかな。度数が低めの設定だと、アルコールの暑さで酸味があまり増強されずさらっと流れるのかな。
甘い⁺旨い＋酸っぱいでいくと、秋鹿の「酛」は忘れられない...

スペック
原料米：福井県産コシヒカリ
精米歩合：50％
度数：13度

美川酒造場（福井県福井市小稲津町36-15）JR越美北線六条
https://www.maibijin.com/
創業：1887年

舞美人山廃純米無濾過生原酒sanQ
20230716

舞美人純米大吟醸常温長期熟成酒
20230716

舞美人純米酒MYVYまいびー
2023071620230716

舞美人　山廃純米酒
ひやおろし　生詰原酒
燗以外ありえません

柳馬場鱗

唯一の酸味。完全自然発酵。
山廃、酵母無添加、無加水、無加熱、無濾過。
りんご、レモンケーキのような印象で、日本酒度-9の甘さが酸味6.2で緩和される。アミノ酸と乳酸が効いている。