香露は醸造元が酒蔵ではなく研究所という背景から、一般公募で名前がきまったという特別な銘柄。「きょうかい9号酵母」のもととなった「熊本酵母」の維持・管理もおこなっているのが、熊本県酒造研究所。1990年県内の蔵元たちの呼びかけによって、県産酒の品質向上のため、熊本県熊本市に創業。「吟醸酒の神様」といわれた野白金一博士が初代技師長をつとめた。現在の研究所を担うのは、製造部長で杜氏でもある森川智氏。酒造りをしながらデータを蓄積し、熊本県酒のさらなる進化をめざす。酵母のデータを取るために、毎週4本の仕込みをおこなっているそう。偶然ではなく、狙っておいしい酒を醸すのが熊本県酒造研究所の手法だ。幻の酒として人気が絶えないのが「香露 大吟醸」。華錦などの酒米と熊本酵母、阿蘇の伏流水をつかっている。角瓶が特徴的。
香露のクチコミ・評価
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香露の銘柄一覧
銘柄 |
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香露 純米吟醸 |
香露 特別純米酒 |
香露 特別純米 瓶貯蔵 |
香露 特撰 特別本醸造 |
香露 上撰 本醸造 |
香露の酒蔵情報
名称 | 熊本県酒造研究所 |
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酒蔵 イラスト |
(加藤忠一氏描画) |
銘柄 | 香露 九曜正宗 |
HP | 酒蔵ホームページはこちら |
所在地 | 熊本県熊本市中央区島崎1丁目7−20 |
地図 |
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