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  4. 香露 (こうろ)

熊本 / 熊本県酒造研究所

3.45

レビュー数: 127

香露は醸造元が酒蔵ではなく研究所という背景から、一般公募で名前がきまったという特別な銘柄。「きょうかい9号酵母」のもととなった「熊本酵母」の維持・管理もおこなっているのが、熊本県酒造研究所。1990年県内の蔵元たちの呼びかけによって、県産酒の品質向上のため、熊本県熊本市に創業。「吟醸酒の神様」といわれた野白金一博士が初代技師長をつとめた。現在の研究所を担うのは、製造部長で杜氏でもある森川智氏。酒造りをしながらデータを蓄積し、熊本県酒のさらなる進化をめざす。酵母のデータを取るために、毎週4本の仕込みをおこなっているそう。偶然ではなく、狙っておいしい酒を醸すのが熊本県酒造研究所の手法だ。幻の酒として人気が絶えないのが「香露 大吟醸」。華錦などの酒米と熊本酵母、阿蘇の伏流水をつかっている。角瓶が特徴的。

香露のクチコミ・評価

  • こまつがわ
    recommend ピックアップレビュー

    こまつがわ

    4.5

    香露 特別純米 瓶貯蔵

    9号酵母発祥蔵の酒。以前に飲んだ「ひやおろし」が濃醇で旨かったので、期待大です。

    精米歩合 58%
    アルコール分15度
    日本酒度 -3.0
    酸度 1.8
    一升瓶3,080円税込

    初日、常温から。軽めの甘味と酸味。ちょい薄めのボディで、じんわりとキレる旨口酒。期待よりは淡麗な感じ。
    お燗は全体がふくよかになり、冷やより味がしっかりする。燗上がりする酒です。

    ちなみに開栓してから味がのってくるタイプです。3日後、5日後と酸が効いた旨味がだんだんと乗ってくる。しっかり濃醇になり、とってもいい感じ。
    常温、燗酒どちらも良い。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2022年4月8日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    香露 特別純米 熊本県酒造研究所
    精米58% アルコール15%
    香りはちょい癖ありアル感もあり、口当たりは柔らかな甘みに癖のある味わいを軽く感じましたが、中盤以降は意外にキレイな酸や味わいも混在して予想外に口の中が混乱する感じです。最初の印象から比べると、後味まで含めたテイストは意外にいい味わいでした  #note75

    2022年4月22日

  • シエルココパパ
    recommend ピックアップレビュー

    シエルココパパ

    4.5

    香露 純米酒 濃醇 ひやおろし。季節外れですが、燗で楽しもうとキ-プしていた一本。
    燗にすると香りは柑橘類。口に含むと酸味、甘味、旨味が一体となって果実感たっぷり。徐々に酸味が辛味へと変化し、キリッと辛口フィニッシュ。酸味が印象的で、どこか熊本みかんを感じるフルーティーな味わいです。
    今日の肴はつくねハンバ-グ。吉祥寺の東急百貨店さんで購入。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年1月8日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    2024年🍶吟醸新酒祭in赤煉瓦酒造工場🧱

    2024年4月26日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    本郷河内屋🍶

    2024年4月12日

  • ちゃんしー

    ちゃんしー

    4.0

    香露 特別純米おりがらみ生原酒 新酒限定祭りボトル

    立春朝搾りと同じだと思っていたら違いました〜
    あまり香露らしくない味わいだったそうで...
    こちらのラベルの方が華やかで好みですね

    フレッシュな香り
    濃厚でやや甘口です
    山田錦の旨味とふくらみのある味わい
    度数の重たさを感じないキレのあるお酒
    オリがあるとバランスがよく感じられる

    2024年3月31日

  • ちゃんしー

    ちゃんしー

    3.5

    香露 本醸造

    開栓
    甘旨でとろっとした味わいの食中酒

    この前小瓶で4.0つけてたよね?と言われるかもしれないですが
    一升瓶を飲み干すと考えてしまうとなかなか辛くて...
    小瓶くらいがちょうどいいかなと

    2024年3月26日

  • ちゃんしー

    ちゃんしー

    3.8

    香露 特別純米酒 熊本県酒造研究所

    開栓
    昭和の味わいの芳醇旨口な食中酒
    単体での評価

    2024年3月26日

  • ちゃんしー

    ちゃんしー

    4.0

    冷酒 香露 本醸造

    華やかな香り
    爽やかでフルーティな味わい
    キレの良い地酒

    普段使いの食中酒としての評価

    2024年3月20日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.0

    香露 特別純米 立春朝絞り
    𝓣𝔀𝓲𝓽𝓽𝓮𝓻で立春朝絞りキャンペーンで
    ハッシュタグと立春朝絞りの写真を投稿すると
    立春朝絞りが貰えるキャンペーンやってまして
    なんとそれに当たっちゃいました
    九州の銘柄欲しいってゴマ擦ったら
    本当に貰えちゃいまして
    届いた15分後に開封しました
    初めて飲む熊本の銘柄
    フレッシュさを感じる香りに
    ほのかに甘さを感じる口当たり
    いや〜タダで飲める酒は美味いですね〜!!!

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月7日

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香露の酒蔵情報

名称 熊本県酒造研究所
酒蔵
イラスト
香露の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 香露 九曜正宗
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 熊本県熊本市中央区島崎1丁目7−20
地図