舞美人 （まいびじん）

舞美人 特別純米 無濾過生原酒
熟成していた期間は不明ですが、かなり乾いた香りがします。
熟成マニア方には合いそうですが、自分はちょっと常飲するには厳しいですね。甘み、旨味は感じませんが、お燗にするとそれでも甘みは感じられ、やや飲み易くなりました。

うっ、、酸っぱい。酸度6.2、日本酒度-18の個性の塊。甘さもあるけどとにかく酸っぱい。木香、甘さ、紹興酒っぽさ。ロックが好みカナ。少し時間をおいたらまた飲みたくなりそう。

美川酒造所(福井県 福井市) 舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 木槽搾り sunQ
精米歩合６０％ アル度：１４～１５度 酒度：-１８．０ 酸度：６．２ 米：国産米
9/28(月)感想、香りは酸味全開。味は甘味より酸味が壮絶強く、お酢をストレートで飲んだ感じ(飲んだことはありません)です。酸味が強すぎ、私の好みからは外れました。

舞美人 生酛純米 無濾過生原酒 H30BY


昨年11月に購入したものの冷蔵庫に入らない！となり常温熟成ってラベルに書いてあるし舞美人だから室内でも大丈夫じゃね？ってことで暗がりに箱に入れて放置して10ヶ月。
ようやく開けるときがきました。


予想通り、ひねた感じはなくむしろシャキッとした印象。
以前呑んだ同商品のH29BYより落ち着いた味で特徴的な酸もじんわり染み込むようになっている。
アルコール度数の割にアルコール感がほとんど感じられなくて驚き。

元々こうだったのか常温放置でこうなったのか検証できませんが、舞美人なら生でも常温保管はいけるという確信が得られました。
開栓後も常温保管ですが味に変わり無し。
美味い！

昨夜は休肝明けの一杯！
の予定が仕事のトラブル発生…
更に休肝dayが延びてしまいました(泣)

気持ち切り替え今夜はガッツリ呑んぢゃれ！
と言う事で今宵は福井のお酒で♪

"舞美人"生もと純米無濾過生原酒30BY

まずはいつもながら冷やで一杯

・・・。

久しぶりに無言になってしまいました(笑)
と言っても良い意味で！
じっくり味わうと優しいかな？と思えば後からキリッとした味わいがあり、フルーティー感はなく数字ほどの酸が襲って来ないものの、微かな独特な含み香が心地よく感じます。。

う～ん追いかけると逃げられるのに、立ち止まると止まってくれる…
何だか凄く表現が難しいですが(笑)
お酒と私との間の距離感が絶妙ですね！

次は燗で…
あ～凄く豊かになりました。。
お燗した事で自己主張を始めてくれた感じです！
この子(お酒)は燗でグングン良くなるタイプですね～

初日ですから、この子はまだまだ私に隠し事もたくさんあるかもしれませんね(笑)
なんて…
まぁそんな風に考えると明日以降も本当に楽しみになりますね！
爆発的に自己主張してくれたら更に良いですが(笑)

今日はあてに"とり天"を用意しましたが…
明日は刺身でしょうね
初日のあてなんて本当にマッチしない方が多々ですね(笑)

これだから日本酒やめれません…
お酒の奥深さに日々、感謝です。。

舞美人の山廃純米無濾過生原酒、sanQです。
酒度がマイナス18とは驚きです。
飲んでみるとこりゃ凄い！
柑橘系の酸味と甘みが渾然一体となって、
口の中を駆け巡る。
酸味は強めですが、ただ強いだけではなく、
みかんの甘さのようなものを感じます。
山廃らしさは一体どこへといった感じで、
全く山廃のお酒らしくなかったです。

舞美人　酵母無添加生もと純米　無濾過生原酒　H29BY


どっしりとした酸味のあとを追いかけるように甘味が余韻を残す。舞美人らしさ全開。
当然のごとく燗が最高で、上燗からぬる燗がいいと思う。
チーズに合わせると際立って美味い。

山廃純米　無濾過生原酒　sanQ

H30byです。
酸っぱい、レモン水みたいとか聞きますが、
いやいや、確かに酸っぱいけどしっかり甘い！
甘酸っぱい、酸っぱ甘い？濃醇なお酒として冷やから燗までしっかり楽しめます。

ただ独特の香りが気になる。籾？藁？（食べたことないけど）
これも個性かもしれませんが、やっぱり無いほうがいいかと。

舞美人 山廃純米無濾過生原酒 sanQ(美川酒造場：福井)
五百万石
精米歩合60
アルコール度数16.5
日本酒度
酸度4.0
アミノ酸度
酵母蔵付酵母

お初な舞美人。
酸度4.0に惹かれて購入。
しかも無濾過生原酒、これは熱いぜ。
どんな感じなんだろう(´･ω･)

香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★★★濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、乳酸・木香・アメ・シロップ・紹興酒・玄米。
飲み口は、濃醇酸味。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★★★
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめ。
なめらかな酸味がブワッと広がってくる。
甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味の奥に旨味がチラリ。
苦味とも渋味ともとれるような複雑味。

で、結局どうなのよ？
濃厚酸味！なんだか古酒みたいな感じがするけどH30BY。山廃・古酒な芳醇な香り、口に含んでからの酸味バンバン、余韻で少し複雑味な感じ。この複雑味、どう表現したらいいものか。冷酒だとグレープフルーツ、冷やくらいからだと寺田本家のむすひ(ぬか漬け感、そこまで強くはないないけど)。たしかにこれは分かれるわ。個人的には好き。

玄六 19/12