舞美人 （まいびじん）

舞美人 山廃純米無濾過生原酒sanQ 美川酒造場　　　
精米60%　アルコール14-15%　福井
まず特出すべきは高い酸度!!酸度5.6通常のお酢が4.5前後に対して5.6の酸度、ということで試しにお酢を飲んだらしんどくて飲めるもんじゃない(汗)、ではお酢より酸度のある日本酒の味わいに飲む前から興味が湧きます。

上立香からも酸味をしっかりと感じ色味はしっかりとありほぼ黄金色。
口当たりから酸の刺激が押し寄せ甘さと交わりすっきりとした甘みとなりまるで白ワイン様、そしてあんず様な甘さ柑橘感に梅酒感もあります。酸度高いが普通に飲める!!
熟成感は軽微で味わいしっかりとして強さは中庸。苦みあると思いますがそれを打ち消す酸があり後口まですっきりとした味わい。
ロックで飲むと酸が際立つスッキリテイスト、そしてソーダ割りも悪くない。ぬる燗だと酸味が落ち着き熟成感が顔を出して変幻自在の面白さ。
正直なとこ、日本酒としては好みは分かれるかも知れませんが色味、熟成に酸度と個人的にはこの尖った味わいに好感持てたので悩んだ結果、記憶に残る味わいということで勝手に加点の5.0 　#note87+4　#1499レビュー

日本酒が大好きです😀

SAKE Street🍶『酸味』飲み比べ🍶

福井県福井市の美川酒造場から、
舞美人の生もと純米　無濾過生原酒です。

原材料は酒米と水のみの、無添加の完全手造りの生もと純米。

舞美人は結構苦手で1年以上飲んでませんでした。
先日、久しぶりに酒蔵を訪問して
あれこれ試飲してわりと飲みやすい1本を購入。
(どれも酸味強くてどれも似てるようで似てなかった！)


舞美人のお酒は相変わらずの酸味はあるけど、
この1年いろいろ飲んで口が慣れたのか
選んだ1本がやわらかい方なのかそこまでキツくなく、
普通に美味しく飲めました♪でもたくわんな感じは消えない！

うわっ！酸っぱ！って思った過去のイメージとは違い、
酸っぱさはあるけど、受け入れられる味でよかった〜
わりとまろやかな味でした！
後味にキレもあって中華にとても合いそうだったな♪
次は白ワイン感覚でワイングラスで飲もうかな…

いつも1本飲みきっちゃいますが、
これはやっぱ1本ぜんぶ飲む日本酒じゃないなーって思いました。
たまに飲みたい時にちょっと出して飲む程度！



使用米　？
精米歩合　60%
アルコール　17〜18%

備忘錄

備忘錄

酸味爽やかで飲み口が強く、杯を重ねていくと滑らかな味となるユニークな日本酒です！
都内の福井県アンテナショップ的な蕎麦屋で提供されていました。

舞美人 山廃純米酒 ひやおろし 生詰原酒

色は程よく黄色、香りは穏やか目で紹興酒的な感じ。これまで飲んできた時に感じる藁のような穀物的な香りは無いが、時折パクチーみたいな香草的な香りがある。
シャープできゅっとした酸味と渋みが特徴、飲み口は思いのほかさらっとしていて旨味もそこまで強く感じない。

ぬる燗は旨味がほどほど出てきます。飛び切り燗はレモネードのような感じになってぬる燗より好みです。

舞美人は酸が特徴のお酒ですが、ここにしっかりした旨味がのっかると良かったというのが感想です。
お蔵のホームページでは、今年は傑作との記載がありました。これが傑作？自分にはよく分からずそうなのかぁという感じです。
個人的には前に飲んだ外伝の五百万石のほうが好みでした。
　

玄六 20221206
3.5だけど記憶に残る

備忘錄