舞美人 （まいびじん）

『舞美人 MUKU 純米水もと 無濾過生原酒 2025』
納豆、発酵チーズ、酢酸、蜂蜜、サワークリーム。
香りは強烈笑

やや軽め？
発酵臭と漬物のすいた酸味が口の中に広がる。
穀物感もあり、クセは強い。
木桶と乳酸菌が増えすぎたような味わい。
ヨーグルトの上のホエイ。

チーズだ。癖の強いチーズ。
癖強いな。重くないけど癖が強い笑

褒め言葉として、くさーーーい！笑
それがいい！
キムチとかもっと腐らせたやつがいい。
もしくはチーズ、スパイス。

『舞美人 MYVY 酒粕熟成純米酒2025 』
香りは燻製っぽい香りと梅酒の香り。
梅酒、スモーク。

濃厚な甘味と旨み。
酸味のない梅酒だ！シロップ感がすごい！
熟成なのかハチミツのようなコクを感じる香ばしさ。
みたらしっぽい味わいもある！酸味があるみたらし味だ！笑

『舞美人sanQ 山廃純米 無濾過生原酒 蔵付酵母2025』
木桶の爽やかな香り、酢酸、マスカット。

すっぺえ！！！
レモン果汁ばりの酸味が口の中に！
そこにミネラル感ある米の味わい。
渋みと旨みが追いつく。
慣れてくるとりんご感じる。
飲み込んでも強烈な酸味と木桶の渋み。　
甘さは控えめ。

流石の酸味キレが凄まじい。
ただ、すっぺえ。

餃子と合わせよう。

舞美人 山廃純米 ひやおろし
一升瓶3,696円
福井県のお酒
酸味のバランス的にこれが一番好き

舞美人　山廃純米酒　sanQ（火入れ）
一升瓶3,400円
福井県のお酒
蔵の通販で。

舞美人 純米 水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢) 4号
一升瓶3,600円
福井県のお酒
蔵の通販で購入。
精米歩合90% アルコール度数9%
酸度18,0

前に飲んだsanQが三芳菊っぽくて美味しかったので
違う銘柄を購入してみたが、これははるかに癖が強い!!
特に香りと酸味が強烈。
ホームページにあったように、夏場にソーダ割りならいけそう。
さらに度数がさがっちゃうけどグビグビいっちゃってコスパは下がる。
室町時代はこんな酒を飲んでたのかと思いをはせたり。

舞美人　山廃純米　無濾過生原酒　sanQ　R6BY第四号

酸がキューッと詰まってます。醤油の風味あり。

【原材料】米（国産）・米麹（国産米）
【酸度】5.0
【精米歩合】60％
【アルコール分】15度
【日本酒度】+5.0

購入　通販

備忘錄

総評：圧倒的な酸味。お燗でも美味しかった気がする。
ボディーも軽すぎるわけではないので、バランスは取れている気がする。
あとは好み次第。

香り（1~5）：穏やか（2）
重さ（1~5）：酸味で重くは感じない？（3）
甘さ（1~5）：酸味で感じにくい（2）
酸味（1~5）：今までで一番強い（5）
苦味（1~5）：酸味で感じない？（1）

個人的に木樽熟成の日本酒は木の香りが強すぎてあまり好きではないのですが、この木槽搾りの日本酒は、程よく柔らかな木の香りがしてとても好きです。ちょい甘で旨みもあるので、単体で十分楽しめます。