正雪 （しょうせつ）

2016/11/21
正雪 純米吟醸 別撰 山影純悦

正雪 超辛口純米 VERTEX

山田錦 60% 24%
吟ぎんが 60% 75%
15度 +11 1.0
岡酵母HD-1・NO-2

香りから辛い
スッキリ辛いがしっかりと米が広がる
食中としても有り。

正雪 愛山 純米吟醸

飲み始めはちょっと硬いかなぁという印象で、愛山の割に甘さは控えめでちょいと苦味もあり。後味はスッキリとキレイに消えていく感じはさすが。美味し。

冷蔵庫で冷やしすぎると飲みやすく物足りない。
少し常温に戻すと大吟醸らしい香りと甘味で美味しい。
１日たつとよりまろやかで+0.5追加

正雪 超辛口純米 vertex
辛口で、キリっとした旨味があります。

純米大吟醸 備前雄町
ふくよかな旨味。華やかな香りが印象的でした。

府中中久酒店の試飲会にて。

正雪の愛山です。
どちらかと言うと辛口でしょうか？
愛山の濃厚な甘みは少なめで、
スッキリとした作り込みですね。
舌に残る感じも無くキレていきます。

静岡は由井正雪の『正雪』

杜氏・山影さんが醸し続けた数々の銘酒を世に産み出してきた超一流ブランド品です。

今回は、特別純米・雄町。備前岡山の雄町を100%使用した贅沢な純米酒。私はオマチストを名乗りませんが、雄町特有のふくよかな円みのある旨みに、幅のある複雑な味わい。
こいつらに静岡酵母が働きかけて、深いコクや長い余韻が相まって米の甘みと酸味が調和して、バランス良く引いていきます。

静岡酵母ゆえに、先入観から冷やして呑んでみましたが、やや温度帯をあげても楽しめる一本です。

肴には、ブリとカラス鰈のエンガワ。共に脂の乗った刺身をあわせてみました。

純米吟醸 愛山

気が付いた時に買わないとあっという間に
売り切れてしまうので、買っときました(´º∀º｀)ｱﾊｰﾝ

飛露喜、開運と比べると、後味がスッキリしてます。
全体的にもスッキリです。
それでも愛山感はしっかりと感じられますよ

口に含むとほのかなバナナ香が鼻から抜ける。
舌で転がすと辛さを感じるけど、それほど強くない。
米の旨味はあまり感じられないなぁ。

純米大吟醸

久々の1本です。
地元の蔵元なのに、地元で入手は困難といったお酒です。
探せばあるんですけどね。
以前はバナナシェイクと言いましたが、
今回はバナナスムージーといいますか( *´艸`)

兎に角バナナ。バナナジュースです。
日本酒ですけど、バナナです(´º∀º｀)ｱﾊｰﾝ

甘い香りは控えめに、熟成による円やかな旨味が しっかりと乗っています(^.^)温めていくと旨味がより優しく広がっていきます(^.^)
酒米 吟ぎんが
精米歩合 60%
日本酒度 +2
酸度 1.2
アルコール度数 15～16度

ほのかなバナナ風味。洗練された味わい。特純か純吟クラスを試したい。

酵母でじっくりと低温発酵させた大吟醸(^.^)
後味が苦味を強く感じた(^.^)

正雪 純米大吟醸 備前雄町

正雪 超辛口純米 VERTEX

珍しく立ち飲みスタンドで。
燗でいただきました。
辛さと旨みがうまく一体化していて旨かったです。

正雪　吟醸　生　3.3
甘苦でアルコール感があります。まあまあ。
伊豆稲取　食べるお宿　浜の湯さんにて。

酒門の会からの限定流通は、正雪VERTEX。
静岡の由比からのぞむ富士山をモチーフとしたラベル。麹米を山田錦。酒米の王様に吟ぎんがをかけて丁寧に醸された一本です。
超辛口とうたいながらも、米の旨味と甘味を忘れない切れ味。さすがは『正雪』
肴を選ばない、万能辛口純米酒です。

超辛口
冷やで飲むと薄くてイマイチな酒だけど、熱燗にすると旨味アップ。やっぱりいい酒だな。