舞美人 （まいびじん）

福井県にある美川酒造から、舞美人シリーズ。
山廃純米　無濾過生原酒「外伝」です。

先日飲んだ舞美人よりも、フルーツ感ある！

「舞美人」と検索すると、「舞美人　酸っぱい」と予測が出るくらいです笑
フレッシュなリンゴジュースかと思ったら、味わうとグレープフルーツのような…
癖のある白ワインです。って言われても疑わないかも笑

とにかく、いつもの日本酒に飽きたら飲んで欲しいです♪
毎回これを飲むのは嫌ですが、時々こういったお酒をはさむのも楽しくて美味しく飲めます！！


使用米　国産米
精米歩合　60%
アルコール　14〜15度

香り酸っぱく(駄菓子のすもも漬け)、口に含むと酸っぱさの中から甘味旨味が溢れ出し(駄菓子のあんずボー)、旨い！美味い！

　以前から気になり呑みたくて、でも皆様のレビューを読むたび自分には、まだ呑みこなせないと思いながら２〜３年と過ぎ、でも味わいたい気持ちが勝ちいざ酒屋さんへ！！。
　舞美人さんの中で、比較的呑み手を選ばないこちらを薦められ購入。
　開栓しグラスに注ぐと、何とも言えない酸っぱい香りが立ち、口に運ぶまで数分時が経ち、勇気を振り絞り(大袈裟)口に含めば、やっぱり酸っぱくでも口の中で温度が上がれば、その酸っぱさを覆いかぶさる様に旨味甘味が口に残り、予想の遥か上を行く美味しさ。

　住めば都ならぬ呑めば都で、癖になる味わい。
冷やして呑めば、酸っぱ甘、温度を上げて呑めば、甘酸っぱ。

　梅雨の時期や暑い季節に、呑むには最適。

舞美人を気になっている方、二の足を踏んでいる方、是非騙されて呑んでみてください。
　
　令和３年３月３１日川口市の池田商店さんにて購入。

【火拳のゲンシュ勝者発表】
【お刺身アートチャレンジ編】

おばんです～‼イベント主催頂いた鼠先生並びに参画されたすべての方々に改めて謝意を申し上げますm(__)m

いやぁ～‼盛り上がりましたね～♪
様々な個性や素晴らしい投稿の数々は決して甲乙を付ける事は出来ませんが、クラシックとモダンを区分化し、熱量(笑)ユーモア・愛情を鑑みて抜擢させて頂きました‼

エースの魂と火拳は、俺が受け継ぐ！tanron様おめでとうございます(*^▽^)/★*☆♪

この区分化は非常に分かり易く私的には盲点‼しかもイベント一発目の多点投稿‼ここでイベントの先陣と方向性を定めてくださった感がありました～(^^)
参画された方々もどうか同意の程をお願い申し上げますm(__)m

本日の抜酒はアフターゲンシュを踏まえて福井の誇る異色のコチラをセレクト‼日本酒好きな方々ならば、一度は耳にしたことはあるでしょう(^^)酒屋様で嫁ぎ先に困っていたので引き取りました(笑)購入の際品質確認をわざわざ蔵元様に電話してくれました(笑)

それではお酒の紹介‼

♯スペック
・平成30年9月製の3夏越し(笑)
・アル度17～18度
・精米60％
・酸度4.0(笑)
・日本酒度は不明

それでは勝者tanron様と酒タイマー諸君と福井の誉れ高き飲食文化に思いを込めて
「ながたんつんつんで抜刀するざ♥」

今日はハレの日♪正統派のお魚さんを選りました(笑)
が…普通ぢゃないのがいつものお魚屋さん‼
養殖されて生け簀から脱走(笑)天然環境下で捕獲されたスーパーレア(笑)体高ありすぎの違和感ありあり(笑)
相変わらずの神仕入‼いつも有り難うございます(^^)今宵の酔族館を満喫下さいませ～(笑)

それでは早速抜栓‼
注ぐと安定の黄金色‼リンゴジュースと錯覚(笑)
上立香はバニラヨーグルト～セメダイン‼含むと…

キタ～‼独創的な酸(笑)入口からすでに酸っぱい(笑)
ゴクリとやると弱いぶどうの含み香で後口辛味じんじん…って全然面白くない(笑)
強烈な個性を求めているワタクシには魅力が不十分なんですよね…
この時点で冷やに見切り(笑)
お風呂の温度より少し温いくらいに燗してみる♪
結論バケラッタ(笑)上立香はおが屑の木香(笑)コクが相当強く、辛さと共にギアアップ(笑)後口にココアパウダーの余韻に昇華しました‼狙いどおりです～(^^)
これだけのコクが顕在化している状況で合わせるアテの脂は十分‼脂には山廃‼これ鉄板(笑)
それではようやく整いました‼レッツマリアージュ♪

♯食材産地
・福井県産脱走真鯛(笑)養殖地は日本海内のどこか(笑)
・福井県産ふくいサーモン
・熟成シマアジ

♯お品書き
□各種薄造り
□お刺身アート(笑)

♯お酒との相性（HOT～JOU）
・暴脂シマアジの脂=脂どこ‼って流れる(笑)
・脱走真鯛=お酒完勝(笑)
・ふくいサーモン=アテとお酒が馴染んで双方旨い‼
酸には酸セオリーで薬味はレモンの皮とスダチを活用し脂を顕在化させるには塩を応用し咀嚼回数を増やして試みました‼基本食事の邪魔にもなりますが(笑)サーモンとは半端無い相性♪ゴールデンタイムが訪れると共にかすかに天が見えた(笑)

いやぁ～‼思ったとおりの相性を発揮してくれました♪イベントに触れているからこその引出し活用術(笑)
結局個性やストロングポイントを把握出来れば予測や対処が出来るので、自身の成長を実感した瞬間(笑)
そもそも皆様の素晴らしきご投稿の数々にも助長されているんですよね～(^^)楽しみながら成長出来るなんて最高じゃないでしょうか(笑)

♯tanron様並びに酒タイマー諸君に捧ぐ‼
♯引き継がれた火拳のエース(笑)
♯すーさん師匠‼私は1000番砥石(笑)
♯イベント参画のススメ‼

福井県の美川酒造から「舞美人」の山廃純米吟醸(無濾過生原酒)を購入しました。
こちらの酒蔵は、ほとんどのお酒が生原酒らしいです。
さらに全てのお酒が木曽槽搾り。

そして開けた途端ビックリ。黄色すぎ〜！
アップルジュースかと勘違いしました笑

そして飲んでビックリ。梅酒か！？
って思っちゃいました。
なるほど、これが木槽の風味なんでしょうね。

日本酒じゃないみたいでした。
程よい酸味と甘さで、他にはない味！おもしろい〜
燗にしたらどんな味なんだろう…


よくある日本酒に飽きてる人は、舞美人をお勧めします♪



使用米　五百万石
精米歩合　50%
アルコール　17〜18度

舞美人 外伝 山廃純米 無濾過生原酒 720ml 1,400円
つーんと酸っぱいお酢な香り、甘酸酸苦〜として、余韻もビネガードリンクみたいな甘酸です
酒屋さんのご主人に、酸っぱいですよ〜心配だなぁ〜もし無理そうだったら炭酸割りがいいかも…と散々心配されましたが、ただただ酸っぱいばっかりじゃなく、とても美味しい甘酸っぱさでした
飲むお酢とかの類も好きなのですが、そっち系統で美味しいと思います
日本酒って本当に色々あって楽しいです

舞美人 2018年醸造 蔵付酵母仕込み
山廃純米無濾過生原酒 自社田五百万石（長い）

ほんのり黄金色で粘性あり。
香りは米や米ぬか、乳酸的な香り。
口に含むと、酸味しっかり、後から甘さ。
そして酸味と甘さが引いてから、旨味がぐっと出てくる。
かなり旨味が強い。
原酒だがアルコール感は少な目。
木のような香りや米ぬかっぽさが、個人的には気になる。

燗
うまい！これ止まらないやつ。
燗でも、酸が前面に出てくる。
そして旨味もしっかりある。
酸は強いが、喉にカッと来るようなえぐみは無い。
酸でスッキリした後、米の旨さがじ～んと広がる。

開栓後、常温放置にしたのが良かったのか、
時間が経つにつれ、糠っぽいクセも弱くなった。
以前の飲んだsanQよりもかなり飲みやすい。

舞美人はキワモノみたいなイメージがあるかもしれませんが、
酸好きな人、お燗好きな人は間違いないやつです！
　

舞美人 山廃純米 無濾過生原酒

酸度：+6.2
日本酒度：-18.0
(数値はあくまでも数値ですが…)

なかなか気合いの入った日本酒です。

日本酒バーで飲ませてもらった時に美味しくて、ストックしておいたやつです～。

こんな方にオススメ！

普通の日本酒じゃ満足できないアウトローな方！
新しい自分の好みを発見したい方！
餃子を酢だけ食べる方！
古酒のような風味が好きな方！
三芳菊をグイグイいけちゃう方！

ちなみに私は、フルーツの酸っぱさって好きではないのですが、酢の酸っぱさって大好きなんです！！

我こそは漢のなかの漢。チャレンジャーだ！という方は是非！笑

もちろん女性の方も是非！てすね～

舞美人　山廃純米吟醸　無濾過生原酒
大好きな銘柄、舞美人。
黄色いラベルのを気に入って飲んでましたが、この青いラベルは初めて見ました。
香りに穀物酢のような漬け物のような湿っぽさを感じます。
味わいはねっとりとした甘味と強く太い印象の酸味、熟成感がありますが、自分のイメージの舞美人よりドライな味わいです。
かなり個性的なお酒ですが、ハマる人はハマると思います。

舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 五百万石

琥珀を通り越して黄色！
香りも熟成感のある酸味と独特の香り。
飲んでみれば酸味が結構強烈で冷やして飲むにはなかなか上級者向け。
燗をつけると冷やすよりは飲みやすく、スッキリと酸っぱい！
クセは比較的抑え目だけど酸味が強いので、好みの人じゃ無いと辛いかも。

舞美人 特別純米 無濾過生原酒
熟成していた期間は不明ですが、かなり乾いた香りがします。
熟成マニア方には合いそうですが、自分はちょっと常飲するには厳しいですね。甘み、旨味は感じませんが、お燗にするとそれでも甘みは感じられ、やや飲み易くなりました。