北安大國 （ほくあんだいこく）

北安大國　純米吟醸生原酒　雪中貯蔵
この蔵独特な酒粕フレーバーとリンゴ酸の調和がキンキンに冷やした冷酒にて約束される
はまった時の破壊力は相当👊

上立ち香、含み香ともに完熟バナナや糖蜜のような、熟成を経た甘くまったりとした香り。

風味はその名の通り濃醇。強い甘味がメインで、程よい酸味もあります。後味は少し口が温まる程度のアルコール感がありますが、酒質が円まっているので嫌な刺激は皆無。寒い時期に燗で飲んだら、さらに美味しそうな予感です。

一つ前にレビューした純米大吟醸と、同じアテで飲み比べ。
残念ながら繊細なマカジキの風味は上書きしてしまった感があります。
一方で甘海老の昆布締めとはとてもよいマリアージュ。海老の濃厚さを受け止めるだけでなく、熟成香の枯れた感じが昆布の風味とリンクしていて素敵でした。
味の濃い食材と楽しみたいお酒です。

上立ち香はメロン、洋梨、イチゴなど甘やかな果物感が満載。

口に含むと、ほのかな甘味でサッパリ。後味は旨味と渋みが合わさった、滋味のようなものを少し感じました。
こちらの蔵は濃醇旨口が特徴だそうで、このお酒もやはり純米大吟醸の中では少し濃いめの味わい。しかし、この精米歩合まで削っているためか、絶対評価で言えば淡麗寄りかなと思います。

さす(マカジキ)の刺身、甘海老の昆布締めと一緒に。
昆布締めで味が濃縮された海老には少し力不足。しかし、マカジキの繊細な旨味にはそっと寄り添い、余分な脂はサラリと流してくれており、素敵な組み合わせだったと思います。

信州大町の北安大國😆
梅雨も明ける〰️⁉️😲
夏酒最高😃⤴️⤴️

ホントに🍋レモンやん✨
口に含むとバナナ🍌
薫りは日本酒～(>_

今年の夏も暑いぞ☀️
夏酒で乗り切るぜ🎵

北安大國夏酒純米吟醸
結構酸が効いている印象です。
常温で呑んで、冷やしながら呑んで味変楽しめました。

真夏の真冬酒　純吟生原酒　雪中貯蔵　磨き55

避暑地詐欺信州も本日は車の外気温計36℃！
サッパリとした夏酒でもと思い仕事帰りに酒屋探索。
いかにも！みたいなラベルの店長激押し札のこれを購入。
開栓前に下調べ
なんでも搾りたて生を厳寒期の信州の雪の中で熟成させて敢えて7月に出しているとか。

香りはクラシカルなThe日本酒
ピチ感皆無で甘酸っぱさとふくよかなお米の旨味＆雑味少々…
酸っぱさがかなり際立ってます
モダンな感じではないかな
これは好き嫌いハッキリ分かれると思いますね

上立ち香はヨーグルト様。
口に含めば甘味と軽快な酸味で、その香りの理由がよくわかりました。根幹は日本酒ですが、本当にヨーグルトの乳精のような風味がします。
乳酸のしっとりとした酸味に加え、クエン酸やリンゴ酸のような鋭い酸味もあるような感じがします。詳しいスペックは公開されておらず、不明ですが…。
後味はややミルキー、酸も後を引いていて、カルピスのような清涼感。

冷蔵庫で冷やすと甘味、常温付近だと酸味がそれぞれ強調されます。どちらの温度帯でも大変美味しく、甲乙つけがたいです。両方試すのがおすすめ。

洋食系の料理と好相性でした。バターや牛肉などに合わせると、酸味の強さが生きてきます。甘味があるので、デザートワイン的な楽しみ方も良きです。

飲めば高原の景色や風を想い出すような、爽やかで素敵なお酒。旅情を誘うラベルデザインも相まって、また信州へ遊びに行きたくなります。

ポップな北安大國もまたいいですね。
白ワインのような味わいてすが「やっぱり日本酒だな〜」と思わせてくれるところがさすがです。

須坂市の酒店で購入

北安大國 純米酒 五十九％精米

この蔵はとあるアニメの聖地巡礼をした際にコラボ品を購入して15年近く前に飲んで以来。

香りは硬さのある乳酸系。
酸と旨味を感じさせつつも、キリッとした辛口感のある味わい。
燗にしても程よく旨味がありつつ、酸味がありドライでスッキリした後味なので、とても飲みやすい。

これはいい。
甘うま。