大信州 （だいしんしゅう）

酒米は長野八重原産金紋錦　アルコールは16％です
香りは甘いトロピカルフルーツです
味わいは旨味の中に甘味を感じます
酸味はあまり強くないです
2〜3日経つと甘旨味が膨らんできます

大信州(温酒純米50度) なんとなく燗酒も有りの今日この頃。そういえば良いのあったと思い出してさっそく燗つけて先ずは一口…。やや熱めですがしっかり辛口で旨味しっかりです。台湾のお土産カラスミ(鳥魚子)でチビチビ夜は長い。

大信州　限定　八重菊　火入　スペック非公開
とろ〜っと入って来てキリッと辛口でしめる
余韻に微かなエエ苦味　純米吟醸かな

大信州 GINAGANO 金紋錦

程よい甘旨味
心地よい酸味と果実味
後半も酸味でウマ

ダラダラずーっと飲めるお酒です

昨日は買い物ついでに酒屋へ行ったら酒バーで飲んでるくろーばーさんと遭遇
私は車だったので飲めずでしたが、くろーばーさんが呑んでたお酒を4舐め頂きましてありがたー

その再会前に食べたスガジロー
新発売したスガキヤのジロー系
スガキヤにしては高級な700円
美味いじゃないですか‼︎

仕込15号 雫取り生原酒 ひとごこち

ふんわりとフルーティーないい香り。冷蔵庫での保管が長かったのですがフレッシュ感のある味わいで甘さとうまさが強い。リンゴのような爽やかさとブドウのような甘さです。糖度は12％。酸味は少なめでまろやかです。

大信州　花宙
冷えてるとすっと飲めて室温になってくると辛さが出てくる

大信州　稲の花

大信州、長野限定の秋酒。冷蔵庫から出したばかりだと、いつもよりおとなしめ（?）の大信州。しかし常温ではポテンシャルを発揮！旨みがドーンと、口に押し寄せます。やはり秋酒は、常温にかぎりますな。

信州に
咲やこの花
稲の花
一夏越した
秋酒の夢

大信州　ひやおろし

香り
桃クリームパン

味わい
軽やかで穏やかな口当たり　お米の甘味と乳酸、次第にナッティでほろ苦さ　全体的に瑞々しい水の良さを感じる

感想
コストパフォーマンス良し！米と水の軽やかなバランス。

ペアリング
カマンベールチーズ。旨みと旨みがフュージョンする！

大信州 秋の純吟 無濾過原酒 ひとごこち59%
​​恒例のひやおろし持ち寄り会５　好きな銘柄の多い信州酒の中で、好きな酒米「金紋錦」を数多く手掛ける大信州。何度か買い逃していた「秋の純吟」だが今年は買えた。相変わらず芳醇甘と辛キレの両立具合は素晴らしい。花涼から常温まで幅広い温度帯で良し。来年も買いたい。

大信州 手いっぱい 生。

盆休み放浪ドライブにて、長野県松本市のはずれにある山屋酒店で購入していたもの。
本品、特定名称・精米歩合記載はありませんが、ネット情報では金紋錦。
鑑評会出品酒と同等手法で醸されているとのことで、価格的（確か3300円/四合瓶）にも純大吟クラス？

グラスに注ぐと、種類は？ですが爽やかでほんのり甘い香り♥

口に含むと、かすかなプチ感+フルーティ系・お砂糖系の優しい甘み+スッキリした酸味のバランスが良いです♥♥
甘すぎることはなく、味筋は中口～やや甘口かな。
ボディ普通ですが旨味しっかりで、ナッツ？のような独特の風味（イヤなものではない）を少し感じます。
最後はかすかな苦みでフィニッシュ。

「芳醇旨中口系」でしょうか。
フルーティと言うより、お米そのものの甘さや風味がしっかり出てる感じがします♥♥♥
単体・食中ともにGOODで、甘辛鶏つくね照り焼き、鶏から、かつおたたきなどと合わせて美味しく頂きました！

最後の写真は、お店の近くで出会った大信州の圃場で、隣に十六代九郎右衛門の圃場もありました。いいものが見れた。。

ご馳走様！！