大信州 （だいしんしゅう）

神保町の甲子屋酒店さんに再訪「大信州（だいしんしゅう）番外品 別囲い純米吟醸生」を奮発しました。今回はキンキンに冷やして飲みましたが、生酒ならではの華やかな香りと弾けるようなフレッシュな躍動感、お米の甘みを引き出しつつ、最後はスッと消える潔いキレ味を楽しめていい気分に浸りました。さすが銘酒です(^^)お刺身とか野菜系が良さそうですが、合間にあえてカキフライを食べ、スッと消える潔さを感じることも楽しめました。予めレモンを絞ることはお忘れなきよう。

大信州　仕込45号　鑑評会出品

物凄く軽快な感じの酒で、飲みやすいです！
長野産の酒米（夢見錦）使ってます

純米大吟醸　ひとごこち槽しぼり槽場詰め無濾過生原酒

香り甘味酸味、すべて爽やかにフレッシュな味わい。十分美味しく良いお酒だけど没個性でイマイチだな。やや期待ハズレ。

2026.1.31
今年の9本目は札幌市厚別の酒屋さんで購入した長野県の地酒　大信州。今回はお初となるG1長野シリーズ ❗
2024ということは熟成酒なのかな？
G1 とは地理的表示で、使用米、仕込水、醸造所のすべてがメイドイン長野、長野のテノワールだという確かな品質と信頼を証左するものとのこと。そして酒米は大好きな金紋錦とあってはワクワク度MAX です⤴️
■感想
色～ほぼ透明
香り〜穏やかで落ち着いた香り
味わい～キメの細かさを感じる滑らかな口当たり　金紋錦らしい繊細な甘み、酸、旨味が織り成す絶妙な複雑さが口の中で馴染むように柔らかく膨らみ、心地よい余韻を纏いながら、クリアにキレていく仕上がり。芳醇さと軽快さが高水準で共存・調和しており、あ～～、しみじみ旨いと実感できる見事な逸品
■参考
銘柄　大信州 G1長野 金紋錦
原料　長野県産契約栽培金紋錦100%
規格　四合瓶2,640円
杜氏　森本貴之
代表　田中隆一(東京農大卒)

大信州 番外品 別囲い純米吟醸生 新酒 しぼりたて

「大信州 番外品 別囲い純米吟醸生」は完熟りんごの様なフルーティーな香り優しい旨味・甘味と綺麗な酸が広がる華やかさのある上品な味わいです。
長野県産のひとごこちを原料米に使用して造られた【純米大吟醸】と【純米吟醸】をブレンドした毎年大人気の季節限定酒です。
【番外品】
純米吟醸酒の表記ですが純米大吟醸酒がブレンドされておりワンランク上の味わいとの位置づけで番外品と名付けられております。
【別囲い】
別囲いとは大信州酒造さんが特別な仕込み、特別な貯蔵厳選な利き酒をして選別されたお酒に与えられる名前です。

アテは炒め物。うまいうまい😋😋

大信州 生産者別仕込み 白倉ファーム。
無濾過のフレッシュさと麹の甘さ。
大信州のデリシャス林檎感もあり美味しいお酒です。

新年の地酒は、長野の「大信州　純米吟醸スパークリング　無濾過全量槽搾り」です。
味わい日　　2026/1/2
間違いのない質の良さを実感でき、フルーティーでスイスイいける危ないお酒です。

大信州　槽場詰め
純米大吟醸槽しぼり生　無濾過生原酒
長野県産契約栽培米のひとごこち100%


非常に美味しい日本酒。文句のつけようもない。香りはすごくするという感じではないが、しっかり感じる事はできました。
また、口当たりはスッキリとしているが、濃厚な旨みと甘さがありました。
私が最近長野にハマってますので、さすが長野と言わざるを得ない。

大信州 超辛口 純米吟醸 生

四合瓶 (税込) 2090円

超辛とあるから皆、警戒しそうだが....笑笑😽
推定日本度＋４位的なフルーティーな、
優しめの透き通った辛口系な味わいの１本。

煮魚や串カツなどとマッチング良いかと...
酒造公表ページでは、
生牡蠣、白身魚の昆布締めとありました。

大信州　生産者別仕込み　やまだふぁーむ　生
お米はひとごこちを使っています。
ひとごこちの柔らかい感じが印象的です。
いつもバランスの良い大信州ですが、
これも甘味と酸味のバランスが素晴らしい👍
他の大信州も美味しいけど、
これは更にその上をいくのでは？🤔
そのぐらい旨かったですね😋