産土 （うぶすな）

ワダヤ頒布会6月だと思います。
穂増　四農醸　別誂

産土は何度か頂いたことがありましたが、
こちらは口に含んだ後の体に染み込んでくる感じが強いような気がします。
食前酒としてディナーに集中するのにとても良いと思います。
繊細な旨味のあるお酒だと思います。

産土 2025 山田錦 | 二農醸

まるでグレープフルーツの様なフルーティーさでした。
ガス感も素晴らしく
後味スッキリで旨みも感じる逸品です。

七農醸

産土

産土　七農醸　穂増






1年寝かせたら、酒が「俺もそろそろ大人になるか」と言い始めた。🍶






えっ？もう七農醸の穂増出たの！？
いえ、去年のものを1年寝かせてみました！(笑)


お味は
開けた瞬間の派手なシュワシュワ感は少し落ち着き、
以前の「若さ全開！俺は発酵してるぞ！」という元気いっぱいの感じからちょっと落ち着いた大人の雰囲気へ。

一年で「俺、いろいろあったんだよ……」的な複雑味


口に入れると、米の旨味が以前より丸くなって、
酸味も尖った感じではなく、スッと横から顔を出してくる。

後半――

「おっ、まだ俺は産土だぞ」

と言わんばかりに、独特の発酵感と複雑な旨味が復活。

香り穏やか
甘さ控え目シュワシュワ
ほどよい苦味できれる
落ち着いたメロン、バナナのようなセメ感が見え隠れする。
穏やかで複雑味がでてるのは酵母無添加のせいかな？
余韻に微かな乳酸感。

食中酒としてかなりよい

4.5

原材料 : 菊池川流域産 穂増
基本農法 : 菊池川流域/きもと/無農薬栽培/無肥料栽培/木桶醸造/酵母無添加/しおり
精米歩合 : 非公開
アルコール分 :13度

産土　しおり　香子

香り
フレッシュなフルーツ　リンゴ　

味わい
ピチピチ微炭酸　ジューシー　爽やかリンゴ　じわりと染み込む水飴　陶酔感のある炊きたてごはんの香り

感想
フレッシュフルーツジューシー、水飴のお菓子

熊本の産土 2025香子 七農醸を堪能。
現在の日本酒の最高峰の一本と言える逸品。
貴重な酒米である「香子（かばしこ）」を使い、独特の表現である七農醸は以下となる。
菊池川流域産米／生酛仕込み／無農薬栽培／無肥料農法／木桶醸造／酵母無添加／しおり方式。
深みのある甘旨さと、ガス感による酸味の調和が素晴らしく、
かつ完全な貴醸酒とは違い、非常に綺麗に甘さが消えていくのが本当に素晴らしい。

産土　穂増　四農醸
いつもお世話になっている先輩が熊本に旅行へ行きお土産で頂いたお酒🍶
大雪渓、七笑と頂いてばかりで申し訳ないが遠慮なく即呑み😋
ポンッ！に注意しながら開栓、注ぐとガスの多さがすぐわかる程に泡がシュワシュワ。香りと口に含んだ瞬間はメロンソーダを思わせる味わいで喉越しはヨーグルトを甘くしたように感じる。呑んでいくと味わいは香りや口当たりとは違い、しっかりとした酒感が感じられる。ガス感は強いが口中に広がる細かなガス感で呑みやすさに輪をかけてくる。
花陽浴とは違う日本酒らしさをしっかりと感じられるフルーティモダン🍶美味い!

仕事でもお世話になり、プライベートでも気にかけて頂き本当に感謝🙇‍♂️

産土四農釀増穂
無肥料、きもと、菊池川流域米、無農薬栽培。

産土祭だし、せっかくなので購入しました。
レギュレーションとしてはいわゆる無農薬無肥料という原料としては特殊な栽培米ではあるが、造りとしてはきもと以外は特別性はない。

やや、乳酸系の嫌な味わい、何というか生乾き臭というか杯が進まない味わいが強かった。
少し嫌な味わいのするカルピスソーダのメロン味といった感じです。

酒屋の保存状態がイマイチだったのか元々こういう味わいなのかはわからない。ただ、8月出荷なので普通はありえない味わい。

ただ、今まで飲んだ産土は山田錦ばかりだし、二農釀がほとんどなので、何とも言えない。
ただ、この味わいだと残念なお酒という印象です。

備忘録
産土 穂増 四農醸 2025