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不老泉 (ふろうせん)

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滋賀 / 上原酒造

4.26

レビュー数: 545

濃醇旨口の酒にこだわる琵琶湖湖畔の蔵元。昔ながらの蔵付き酵母の山廃造りで、全国で2台しか残っていないという木槽を用いた天秤しぼりを行う。3日間かけてゆっくり搾られた酒は生酒で半年以上、火入れで1年半以上、蔵熟成を経て出荷するという、手間暇かけた伝統醸造を守り続けている。「不老泉 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒」は山田錦を59%精白。うすにごり部分も合わせて瓶詰めすることで、辛口と旨みが調和し、熟成感がやさしくなる。

不老泉のクチコミ・評価

  • へべれけ燗太郎
    recommend ピックアップレビュー

    へべれけ燗太郎

    4.0

    特別純米の木槽天秤しぼり中汲み、無濾過生原酒。はい優勝。

    淡く麦わら色に、オイリーな米香。
    口当たりはゆるりとして、苦みはしるコーヒーとキャラメルの甘さ、ふくよかさ。
    原酒だし、かなり味つよいです。
    甘さはあるも、赤ワインに負けない力強さ。
    肉に合わせましょう。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2023年4月11日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    不老泉 山廃 純米吟醸
    上原酒造 滋賀 
    精米55% アルコール17%
    穏やかな上立香で軽く色味があり、すっきりとした口当たりで軽くドライフルーツを感じる甘さから穀物感がブワッと押し寄せてきて芳醇な味わい。
    やはり酸味がポイントでキュッと山廃らしさある爽やかで軽い柑橘感がある酸味がしっかりで、軽い苦味に後口はすっきりとした辛口で酸味との調和を感じます #note79

    2023年5月15日

  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.5

    不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃仕込 備前雄町55%
    (R4BY 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール分17度)
    上立ちから熟香が香ばしく、含むと濃醇な旨味が口内を覆う。おそらく辛口なんだろうが、雄町の甘旨と山廃酸の厚みが熟されて深みのある甘旨となっている。もちろんこのタイプは常温になるにつれ旨味は深まるし、もっと熟成が進むと楽しみ。スペックを確認するとやはり好きな三高酒だったが、1年熟成のわりに熟成感が強く感じた。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2023年11月22日

  • tengumaimai

    tengumaimai

    4.0

    不老泉 山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 720ml
    2024.2.24 にしむら酒店で1,700円で購入。

    滋賀県産「山田錦」を6%、岡山県産「雄町」を94%使用し、伝統的な山廃仕込みで醸した逸品。香りは華やかでフルーティー、味わいは深く複雑で旨味が際立つ。後味はキレが良く、少しピリッとした感覚があり、飲み飽きしない。すいすい飲めるというよりは、一口一口をじっくり味わうお酒。ちょっとクセになりそう。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月2日

  • KEN

    KEN

    4.8

    不老泉 山廃仕込 特別純米
    参年熟成 原酒
    木槽天秤しぼり
    精米歩合 60%
    アルコール分 17度
    原料米 滋賀県産山田錦6%(酒母)
    滋賀県産たかね錦94%(もろみ)

    日本酒度 +4
    酸度 2.0
    アミノ酸度 1.9
    杜氏 横坂 安男
    使用酵母 蔵付酵母
    酒造年度 1BY
    製造年月 2023.06
    製造者 上原酒造株式会社
    滋賀県高島市新旭町太田1524
    常温から頂きます
    口に含むと枯れ草~しっかりした厚み~癖のある味わいが😋ついつい盃が進みます👍️

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦 たかね錦

    酒の種類 原酒 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2024年2月26日

  • 二兎

    二兎

    4.5

    活性にごり原酒 純米吟醸
    勢いよくフタ飛びました。びびるわ。微炭酸なみのシュワシュワ。不老泉らしい?濃厚な味わい。こりゃ美味ーい😋また買う。

    2024年2月6日

  • ちり

    ちり

    3.0

    好みではない

    2024年1月20日

  • 田川の鯉

    田川の鯉

    4.0

    熟れたマスクメロンの香り、味わい。高アルなのに濃さだけでなく味わいのまとまりが昇華されている。

    2024年1月18日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    「ここ滋賀」SHIGA’s BAR🍶地酒飲み比べセット🍶

    2024年1月15日

  • KEN

    KEN

    5.0

    不老泉 山廃仕込 純米吟醸
    うすにごり 生原酒
    精米歩合 59%
    アルコール分 17度
    原料米 山田錦100%使用
    日本酒度 +3
    酸度 2.1
    アミノ酸度 1.5
    杜氏 横坂安男
    使用酵母 蔵付酵母
    製造者 上原酒造株式会社
    滋賀県高島市新旭町太田1524
    半年以上冷蔵庫の奥に待機してました。
    舌先に微チリ~まろやかに旨甘味が口の中に広がり綺麗な酸味でフィニッシュ💦 味のりして
    旨いのひと言につきます😋👍️

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年1月12日

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不老泉 中汲み 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 720ml 上原酒造 滋賀 日本酒

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不老泉の銘柄一覧

銘柄
山廃 特別純米 参年熟成

山廃 特別純米 参年熟成

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:4、酸度:2、アルコール度:17%

純米大吟醸 山廃木桶仕込 火入

純米大吟醸 山廃木桶仕込 火入

原料米:玉栄、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.9、アルコール度:15%

価格帯:¥3,180 ~ ¥4,609
滋賀渡船 山廃  純米吟醸 生

滋賀渡船 山廃 純米吟醸 生

原料米:滋賀渡船6号、精米歩合:55%、日本酒度:3、酸度:2、アルコール度:17~18%

山廃  純米吟醸  中汲み  無濾過生原酒

山廃 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:1、酸度:2.2、アルコール度:17%

特別純米 中汲み 無濾過生原酒

特別純米 中汲み 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:4、酸度:1.9、アルコール度:17%

価格帯:¥1,628 ~ ¥1,628
純米吟醸 活性にごり原酒

純米吟醸 活性にごり原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:-2、酸度:1.9、アルコール度:17.1%

山廃 純米吟醸 紫ラベル 無濾過原酒

山廃 純米吟醸 紫ラベル 無濾過原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:3、酸度:2、アルコール度:17~18%

価格帯:¥1,820 ~ ¥3,641
山廃  純米吟醸 うすにごり 生原酒

山廃 純米吟醸 うすにごり 生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:59%、日本酒度:-1、酸度:2.2、アルコール度:17%

不老泉の酒蔵情報

名称 上原酒造
特徴 この蔵では、もろみを搾る上槽の工程では、石をおもりにして木製の槽(ふね)を用いている。「天秤搾り」や「はね木搾り」と呼ばれる方法だが、この部分では戦前、いや明治時代や江戸時代にもさかのぼる酒造りの光景を、いまだに蔵内で見ることができる。そのほかにも山廃や酵母無添加、さらには木桶による仕込など、いにしえの酒造りをさまざまな形で実施している個性的な酒蔵である。  酒質の方も酸味をしっかりととり込んだ、重厚かつ複雑な味わいのあるスタイル。古典的な味わいの日本酒というよりは、むしろ最近の自然派ワインにも通じる風味を感じさせる。ヨーロッパを筆頭に海外でも評価が高まっているのは、その表れでもあるといえよう。 西日本では数少ない復活米「亀ノ尾」を使っている蔵で、「亀亀覇(カメカメハ)」の銘柄で出荷されている酒も、酸の効いた旨口型の酒質で独創性がある。(松崎晴雄)
酒蔵
イラスト
不老泉の酒蔵イメージ

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 不老泉 亀亀覇 風の舞 寿扇 杣の天狗 奥琵琶湖 御家ごろし クレオパトラのわすれもの 百笑の夢 旨燗 梅花泉
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 滋賀県高島市新旭町太田1524
地図