濃醇旨口の酒にこだわる琵琶湖湖畔の蔵元。昔ながらの蔵付き酵母の山廃造りで、全国で2台しか残っていないという木槽を用いた天秤しぼりを行う。3日間かけてゆっくり搾られた酒は生酒で半年以上、火入れで1年半以上、蔵熟成を経て出荷するという、手間暇かけた伝統醸造を守り続けている。「不老泉 杣の天狗（そまのてんぐ） 純米吟醸 うすにごり生原酒」は山田錦を59％精白。うすにごり部分も合わせて瓶詰めすることで、辛口と旨みが調和し、熟成感がやさしくなる。
- 日本酒ランキング 29位
- 滋賀 日本酒ランキング 1位
不老泉のクチコミ・評価
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天蓋に地坐し盃を
3.5不老泉 杣の天狗 うす濁り生原酒
すこし乳酸感のある濁り。
天秤しぼりにより雫を集めた生原酒。新酒のフレッシュさと程よい余韻で喉越しはキュッとなります。
#119 県北の酒屋で購入特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年12月5日
![不老泉(ふろうせん)_601188]()
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MOROMI club
4.5銘柄: 杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒
滋賀の雄、上原酒造は不老泉の限定酒。
日本でも２箇所しか無い、天秤絞りと言う製法を用いている酒蔵とのこと。
味はフレッシュでさっぱりした先味に、米の旨味とコクが後からやってくるような寒い時期にぴったりの味。
酸味は控えめで全体的に穏やかな印象ですが、数日経つとさらにコクと旨味が強くなってくるのが面白いお酒です。
Ohio Playerの濃厚なソウル・ミュージックと合わせて、ブリカマや鮭ハラスなど脂の美味しい焼魚をつつきたい。
数日経ってコクが強くなってきたら、酒盗クリームチーズなんかにも合いそうだ。
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年12月4日
![不老泉(ふろうせん)_600510]()
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shin
4.5不老泉 山廃仕込 酒母四段
滋賀県のお酒
酒母四段とは、濃醇な味をつけるために、酒母を
もろみの末期に添加する方法で、現在はほとんど
行わていない方法です。
裏ラベルより。
少し癖あります。旨いんです（笑）特定名称 純米
酒の種類 無濾過 生酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年12月4日
![不老泉(ふろうせん)_600187]()
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職人魂
3.0滋賀県お土産シリーズ第3弾。
淡麗辛口、木槽の香り？がほのかに香る。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2021年11月27日
![不老泉(ふろうせん)_596836]()
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waiwaita
3.5不老泉 山廃仕込 純米吟醸 紅葉おろし
滋賀県産山田錦100% 精米歩合55%
初めての不老泉。ほのかなコクと旨み。綺麗さっぱりなキレ。食中酒としてめちゃくちゃ飲みやすい。2021年11月27日
![不老泉(ふろうせん)_596461]()
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yasumotor
4.0不老泉の純米一升瓶。
先日のキャンプの時に購入、
熱燗でいただきました。
程よい酸味と甘みがあって
旨味たっぷり！
さすがの不老泉です。
結構高い温度にしても味が崩れず
旨さがアップ⤴️
常備したいヤツでした。特定名称 純米
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2021年11月25日
![不老泉(ふろうせん)_595793]()
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dhebi
4.0山廃仕込み 純米吟醸 木桶仕込み ひやおろし
メロンの香りの芳醇辛口の酒。
いかにも山廃系の味わいで燗にしても味わい薄れず。
やや古典的で自分は好みじゃないが、好きな人はすきかも。特定名称 純米吟醸
原料米 玉栄
酒の種類 生酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年11月24日
![不老泉(ふろうせん)_595543]()
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kunihi
4.0山廃純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒
2021年11月23日
![不老泉(ふろうせん)_594843]()
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芝田 陽平
4.5不老泉 杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒
『杣』の読み方が分からず、いろいろ調べてみたら、
深い意味の漢字なんだと、感心しました！
『そま』と読むそうです＾＾
さてさて、すっかり不老泉に魅了されていますが、
4種目の酒は杣の天狗♪おすすめポイントに
白桃やマンゴーの様な果実の甘味とあり、
これは買わねばと^_^さっそく開栓して飲めば---、
あ痛ぁ〜、これまた上手い‼︎優しい甘味と
鋭いキレが同居する、何とも素晴らしい酒(^^)
ピアジオ先輩、これまた美味い不老泉を
見つけました！特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年11月15日
![不老泉(ふろうせん)_591566]()
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yasumotor
4.5キャンプの夜に不老泉(笑)
滋賀の渡船の無濾過生原酒、
山廃純米吟醸、情報量多し。
少しナッツの様な香ばしい香り、
コックリとした甘みがある。
でも甘すぎず。
温めると、酸味が出てキクーッ。
旨い！特定名称 純米吟醸
原料米 渡船
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1
2021年11月14日
![不老泉(ふろうせん)_590350]()
不老泉が購入できる通販
![不老泉 山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 [720ml] [上原酒造] [滋賀]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake5/ew523.jpg?_ex=128x128)
![不老泉 山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 [1800ml] [上原酒造] [滋賀]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake5/dw455-1.jpg?_ex=128x128)
不老泉の酒蔵情報
| 名称 | 上原酒造 |
|---|---|
| 特徴 | この蔵では、もろみを搾る上槽の工程では、石をおもりにして木製の槽（ふね）を用いている。「天秤搾り」や「はね木搾り」と呼ばれる方法だが、この部分では戦前、いや明治時代や江戸時代にもさかのぼる酒造りの光景を、いまだに蔵内で見ることができる。そのほかにも山廃や酵母無添加、さらには木桶による仕込など、いにしえの酒造りをさまざまな形で実施している個性的な酒蔵である。 酒質の方も酸味をしっかりととり込んだ、重厚かつ複雑な味わいのあるスタイル。古典的な味わいの日本酒というよりは、むしろ最近の自然派ワインにも通じる風味を感じさせる。ヨーロッパを筆頭に海外でも評価が高まっているのは、その表れでもあるといえよう。 西日本では数少ない復活米「亀ノ尾」を使っている蔵で、「亀亀覇（カメカメハ）」の銘柄で出荷されている酒も、酸の効いた旨口型の酒質で独創性がある。（松崎晴雄） |
| 酒蔵 イラスト |
 （山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 不老泉 亀亀覇 風の舞 寿扇 杣の天狗 奥琵琶湖 御家ごろし クレオパトラのわすれもの 百笑の夢 旨燗 梅花泉 |
| HP | |
| 所在地 | 滋賀県高島市新旭町太田１５２４ |
| 地図 |
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