不老泉 （ふろうせん）

不老泉山廃純米吟醸中汲みむろ過生原酒
初めていただきます。
開栓。インパクトあります。少し温度上がると
大好きな味わい。どっしりとした旨味酸味苦味辛味。
木の香りいいです。4合瓶もう空。次回は一升瓶で。
うまかった。

【お燗をもとめて三千里】第23燗
最近見てくれる人を意識してしまって少し守りに入ってる気がします。
「えっ？入ってない？」「いや、入ってるよー。」
「いや、入ってないってー。」「えっ？入ってるよー。」
ナーニーガー？？

久しぶりに書いてみよ〜
まあまあ長いから読む人は覚悟をキメテください♪
※斜め読みを強く推奨

下ネタは攻めやすいですが、其処は先住民のア〇〇ジニがいてるので…
やっぱお酒で攻めていくには兄さんの酒が必要なんですよー！！

不老泉 山廃仕込特別純米酒 参年熟成

漢字並べただけでも壮観な不老泉
中々手強いお相手…
このカップは原酒なのか？不明。
何気に不老泉のアップはお初なのです。

コレが初体験？なのか分からんくなる冒頭の恥ずかしい会話…
アオハルかよ。

「杣天は不老泉ではない」と指摘されたレビューを見返すと…
中々のカオス。というか長すぎる。
自分なら絶対読まない…笑
ちゃんと長文でも読んでくれるツワモノを敢えて挑戦的に募ってた時期ですね♪

福ちゃんが"ヒロちゃん"て言うてる貴重な時期でもある♡
アオハルかよ。

5月11日のGW明けでした。
もうすぐ3ヶ月かぁ…
正直コロナは嫌なんやけど、みんながステイホームせんくなったらこのワチャワチャもタイムリーにできんってことなんですよね…
アオハルかよ。

まあ年内は飲み会自粛が続くと踏んでいるので、単純計算あと150回ぐらいは触れ合う機会があるってことですな♪
150回もありゃあアイドルにも会えちゃう予感！


もういいかい？


もうええよ…

（冷たいやつ）
中々に手強い色…
ちょっと紹興酒もあるけどあんまり香りはなし。
ほんまに三年熟成してる？
含むと甘さ控えめで綺麗な酸が。
あれ？思ってたやつと完全に違う…
師匠、コレと赤いやつとは全くの別モンなん？
赤いやつのヤバさを想定して呑んだから完全に物足りない…

（ぬるいやつ）
ここからは未知との遭遇。
ん？普通な感じ。
はよ宇宙人来てよー！！

（あついやつ）
意外とスッキリしてて拍子抜け笑
綺麗な酸味の燗酒に♪
此奴が物足りないのかネズミが大人の階段登ってるのか…
でもシェーリックとシェー漬けと相性は抜群！
塩辛とか沖漬けとかも超絶合うと思いますね！

大人の階段としては
次は赤ラベル？
赤ラベルの燗をやるしかにゃい！
そして本丸の亀亀覇行くぜー(￣∇￣)

#月曜から夜不可視

不老泉 純米吟醸 活性にごり生原酒
フタがすごい勢いで飛びました。シュワ感強く、甘くないので飲みすぎます。にごりが旨さを引き立てる。
来年も絶対買いたい

不老泉
山廃仕込　純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒
雄町の力強い旨味が滲み出ているお酒です。
山廃感はあるものの癖が少なく飲みやすい。
お燗にすると更に深みが増すようなタイプ。
この手のお酒はじっくりと味わいたいですね。

「山廃純米吟醸 備前雄町」26BY。
レマコム4年半熟成です。
色味は淡く山吹、香りは今だ清々しい。

これは···、蜜。
こっくり甘く、ぶわっと膨らんで、ぎゅるっと締まる。
コクがあって重さはない。
苦みがあってキツさはない。
円い飲み口はひとつの完成形かも。
筑前煮に合う、旨し！

「不老泉 速醸 特別純米 原酒 参年熟成」

思えばこの酒蔵さんの酒と出会わなければ、滋賀酒の世界に興味を持つことは無かったかもしれない。
郷土愛、なんて言葉に興味を持つことも無かったかもしれない。
大袈裟かもしれないけど、自分の人生を少しだけ豊かにしてくれた酒。

今日は上原酒造さんの5年ぶりの新作、不老泉の参年熟成 白ラベルです。
三年寝かせてようやく世に送り出しても恥ずかしくない酒ができました、と。
上原酒造の誇る山廃ではなく、速醸。
華もへったくれもない、素っ気ないラベル。
店の棚に並んでいても、オーラもなく、主張もなく、宣伝もなく。
でもこれでいいんだ、と酒が語りかけてきます。

味わいは安定の不老泉、いや上原酒造さんの味わい。
奇をてらわない王道。
熟成香のクセが邪魔することもなく、立体的に広がるコクと旨味。
上原さん曰く、ドライフルーツの果実味、熟成を思わせない旨味とキレ。
熟成酒なんだけど、肩肘張らずにゆるりと飲める日常の酒。
まさにその通りの酒でした。
少しだけ紹興酒おったけどね(笑)。

SAKETIMEを始めてちょうど半年。
いろんな方のいろんな酒とレビューに出会えて、本当に楽しませていただきました。酒の何たるかもわかってないヤツのヘボレビューにいいねをくださり、声をかけてくださり、毎日のささやかな楽しみをくださる皆さんに本当に心から感謝しています。

そして思いました。
SNSも悪くないなと(笑)。
そしてSNSも酒も人生も、結局のところは人と人とのつながりなんだなと。

なんかこれでさよならみたいになってますけど、まだしばらく居させてください(笑)。
SNSだけに
「サケタイム 呑んで喋れば すぐ仲間」

最後に、毎回必ずコメントくれて慕ってくれるネズミさん、いつも楽しい時間をありがとう。
チャーリー浜じゃないけど
「君がいて、僕がいる。」

知らんけど。

今日は福丸様に事前相談の上、滋賀タイムに参入(笑)熟考の末選抜したのはいかにもﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙな当銘柄(^^)安心の55精米(笑)中汲みで嬉しいスペック(^^)海のアテで恐縮ですが(笑)私的解釈でペアリング模索のアテ調達とお料理(^^)このマリアージュは果たして成立するでしょうか(笑)早速開栓‼注ぐとやはり琥珀色です(^^)ある意味期待どおり(笑)上立香は仄かなミント～味醂～カルピス(笑)含むと…
意外に入口がおとなしめ(笑)ゴクリとやると、か～っとアルとコクの膨らみ(^^)3秒で頂点に達すると、スッと居なくなる抜群のキレ‼後口は酸のコクが残っていてザラメのコクを連想(^^)花冷え段階では山廃イメージとは少し遠い(笑)しか～し‼温度上昇で甘さと旨味が尻上がりに‼どこまで旨くなるの(笑)しかも原酒の力強さもシナジー効果を発揮‼呑み応えとキレの両刀‼参ったな(笑)これは私的には直球高め！つまりはホームランです(笑)芯のある旨味が病み付きになりそう(笑)
本日のアテはチカメキントキ、通称キンパチ(笑)と小石鯛と超超昆布締のグレ(笑)を押し寿司、握りと造りと奉書巻に。キンパチは上品な脂で、肝と胃も旨い‼これをポン酢にぶつけ、お酒で流す‼酒質が引き出て尚旨い‼又、邪道ですが木の芽と昆布の組合せ‼こんな癖あるペアリングをもいなしてしまうお酒(笑)今日の優勝アテは寿司全般(笑)そもそも酢飯との相性が良いんですかね(^^)何となくですが、この時期無性に食べたくなるんですよね～(^^)手作りだと非日常な握りが出来るのが魅力っすね‼ただ、準備が大変なのが問題death(笑)

不老泉　山廃仕込み純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒

遂に買った不老泉。hiroyoshistarさんとたびすずめさんのレビューを見てついつい購入してみました（笑）普段だったら多分買わないラベルデザイン（笑）

香りは結構抑えめ。山廃の香りがふわーっと。なるほど。
味わいは甘すぎず辛すぎないちょうど良い感じ。米の旨味がしっかり出てます。酸味も良い感じです。無濾過生原酒の割にはスッキリ目で飲みやすいです。これは、意外と食事に合うタイプですね。

と言う事で毎回恒例？のアテコーナー（笑）
今回は、皆さんのレビューから勝手に想像してアテ選抜！
ウナギ蒲焼＆ウナギ肝串焼き
いぶりがっこチーズ＋オリーブオイル、ブラックペッパー
焼きヤングコーン
滋賀のお酒なので、海系より山川系かなーと。味が濃い系のお酒と読み、困った時の救世主ウナギさん召喚です。皆さんもアテ選びに困る系のお酒（笑）にはウナギ合わせてみて下さい！安い時に買って冷凍しといたらちょいちょい切ってグリルで食べれますよ（笑）仕上げにガスバーナーで炙って香ばしさプラスです。
ちなみに山椒無いので花椒で（笑)

全部相性抜群ですがやっぱウナギは最高っす。完璧。

皆さん、緊急事態宣言解除されましたけど、気抜いたらダメっすよー！でも、首都圏の方々はどこに行っても人多そうで大変そうですね。外国人激減の奈良はめっちゃ良くも悪くも安定です。はよ収まれー！

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒」

今日は週の始まり。
あてもなく、アテもなく、ワクワクもなく、なんとなく開けてしまった不老泉。
先にすずめさんがレビューされていたヤツの山廃版です。

たしかに山廃の主張はなかなかのもので、速醸のヤツと比べると確かにズンッ！ときますねー。
酸味とコクは不老泉の礼儀に乗っ取ったものですが、スッキリと言うわけでは無いです。
ズンッ、キューッ、ホワ～ン、ぽょょ～んって感じ。
もう上手く言えないんでこれで察して下さい(笑)。
でも味の膨らみ方はあくまで優しく、完熟ミカンを連想させます。
そして雄町のような、有無を言わせない暴力的な旨さではなく、「ど、どうでしょうか？」みたいな控えめな旨さ(笑)。

でもいつ飲んでも不老泉には他の酒にはない安堵感があります。
「あら、お帰りなさい」と微笑みかけてくれる居酒屋の美人女将のような。

て、大将がオッサンの居酒屋しか行ったことないから知らんけど(笑)。

雪冷えでいただく(^_^)

前回、
満点をつけた速醸と似ているかな？


詮を開けると、
薄いアクエリアスの香り。

５５％まで精白されているので、
とても柔らかい口あたり。
酸味がいい感じにきいていて、
苦味をギュッと持ってきてキレます。
不老泉の旨口な美味しさに
スッキリ感をプラスした感じがする。


なので。
油がのったアテにも
合わせていただけると思います。

美味しい山菜の天ぷらと
一緒にいただきたいなぁ！

ぬる燗にしてみるw
ツンと酸っぱい香り。
とろんとまろやかな口あたり。
舌にピリピリとくる。
飲み込むと喉に苦味がくっと来て、
とても美味しいです♪
やはり、こちらも香りの高い山菜、
フキやコゴミや
タケノコの木の芽あえとか
そういったものと合わせると
美味しいのではないでしょうか？

とても美味しいです。
ただ、個人的に
山田錦特別純米 中汲み生原酒
の方が好みだったので、
★は4.5

不老泉 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒
(4合瓶 税込1,678円)


緊急事態宣言が解除になるね。

嬉しさとほっと感。

不老泉　純米大吟醸木桶仕込　玉栄
古酒のような濃厚なコクと
ヨーグルトのような酸味が合わさって、
アタックは激しくなくゆっくり上がって
余韻は長い

今日は滋賀大津にある蔓ききょうさんで
ランチと共にいただきました^_^
お刺身のマスにもあって最高でした！！

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 原酒」

ビワマスって魚ご存じでしょうか？
ちまたでは淡水魚の王様と呼ばれる、琵琶湖でしか獲れない、そして市場にはほぼ出回らないまーまーマボロシ級の魚です。
そのお味たるやヤバイ級の旨さです、マジで。

先日琵琶湖にそのビワマス釣りに出かけ、今回は執念でなんとかお持ち帰り成功！(写真参照 ちなみにビワマス釣りは条例で承認制度となり滋賀県の許可証がいります)
そして例によって上原酒造さんに寄り道。
滋賀の魚は滋賀の酒と一緒にヤルべしという滋賀の条例に従い、今日は不老泉のコイツ、通称紫ラベルです。

この紫ラベルは山廃純米吟醸の原酒で火入れ。
がっつーんとくるわけではなく、あくまでもまろやか。
でもなんだろ、生酒とはもちろん違うのはわかるんだけど、切れ味が今一つって感じかなー。
一番好きなオマチが日本刀とすれば、紫ラベルは関孫六みたいな。
そしてちょっと紹興酒っぽいクセが気になる。
でも深ーい旨みとコクとキレはシリーズ共通やね。
なかなか好みが分かれるかもしれない。
でも燗つけたらグワッと旨くなるのはもはや定番。

一方のビワマスはなんといっても脂身の旨さがヤバイです。サーモンのトロを限りなく上品に繊細にして、さらに甘味をプラスした感じ。
しっかり寝かせたビワマスの定番は刺身なんだけど、今日は初チャレンジでルイベの炙り(！)にしてみた。この人炙ったら脂に火が着いて萌えます。いや、燃えます。凄い脂のノリ。

期待を込めて一切れ。
！！ (絶句)コレ旨くないって人いるのか？
そして続けて不老泉。
！＃$＠★&△◎％！コレ死ねない人いるのか？(笑)
滋賀＋滋賀で花開く感じやねー！(;´Д`)ﾊｧﾊｧ

この旨さたるや、SAKETIMEの皆様にクール宅急便で送りつけたい衝動に駆られます。この魚はきっと日本酒とマリアージュするために生まれてきたヤツに違いない。知らんけど。

すんません、今回はビワマスのレビューみたいになっちまいました。
滋賀に疲れてきたんでアテでごまかし始めてるって？
いいじゃん別に。

味が複雑過ぎてわかんねー。というのがまず自分の中で思った正直な感想。

で、わからなすぎて蔵の商品レビューをコピペしたのが以下のとおり。

「甘くふくよかで円みのある旨味。深いコクと長い余韻、そして山廃仕込の濃醇で幅のある複雑な味わいが感じられるお酒。
　口に含むと甘味と旨味が広がり、余韻を強く残しながらすっと切れていくのが特長のお酒。」

蔵も、複雑と言っている。笑

何の味だ?と何度もぶつぶつ言いながら飲んで出た結論は、ピスタチオを食べて後半にくる味。として例えようと思いました。

と書いた後に、やっぱ違うのかなーと迷った。

ピスタチオを買って来て味を比べてみよう…。

何やら完全にお隣の滋賀酒広報大使に魅せられ買っちゃいました！
滋賀ってええよね♪琵琶湖！
奈良もええよね♪鹿！

杣の天狗！
皆さん杣って読めます？？
残念ながら私は初見で読めなかった笑
でもコレを最後まて読めば皆さん読めるようになりますからご安心を〜♪

というわけて奈良からシガのシガラミに突入しまっせ〜！
近畿圏の私の周り（近江高島に住む上司のせい）では圧倒的知名度を誇る「不老泉」

「不老湯、質温、硫黄、明礬気ヲ以テす、瘡毒、皮鮮、悪瘡等総テ諸腫物、痒瘡症ニ即効アリ、浴場弐ケ所」
あっすんません、コレは別府のほう…

このレビューは上原酒造の不老泉

いやぁ、やはり不老泉は馬口ならぬ旨口ですな〜
美味いやないよ〜旨いんです
一言で言うと落ち着くんです♪
コレばっかりは飲んでみやんと伝わらないかもしれない
温泉にでも浸かってるような感覚
熱々やないんです
40度ぐらいのずっと浸かってたい感じ

香りは乳酸系からのすもも？ざくろ？びわ？ちょっと酸味苦味のある果実
アルコールのツンとした香りがありつつもフワッと調和されたクリーム
含むと香りの割にサラッとした味わい
と思いきや後から旨み甘み酸味苦味が追いかけてくる感じ
で、また嗅ぐとクリーミーからのさっぱり、そして旨口！
あっ！この止まらん感じはルタオのドゥーブルフロマージュやな笑

上澄みも濁ったのも旨いけど
やっぱ最高は熱燗です♪
不老泉は必ず燗にしてください
ずっと飲み続けてたいわ〜

以下、HPの広報
この商品は今出荷している不老泉のアイテムの中でも相当長い期間発売している商品です。もう発売を始めて２０年以上の押しも押されぬ中心商品です。
発売前の最初の計画では当時高島郡朽木村で初めての契約栽培の山田錦を使って地元だけの地酒を造ろうということで始まった企画でした。栽培指導には島根県から山根国男先生を招き当初はわずか１本の仕込でした。
精米歩合５９～６０％　協会１０号酵母を使用した純米吟醸として、そして当時では珍しかったうすにごりの生原酒で朽木村だけで販売するにあたり、名前をどうしようかということで当時高島郡２町１村に新聞チラシをいれ名前を公募しましたところ、１０点前後（記憶がしっかりとなくて）の応募があり、その中から選ばれたのが「杣の天狗（そまのてんぐ）」でした。
朽木村は当時滋賀県で唯一の村。その「村」らしい意味ということで選ばれました。
「杣（そま）」とは樵とか山で働く人の「杣人（そまびと）」からとりました。朽木村での林業は重要な産業であることからのイメージです。
「天狗」とは朽木村に天狗伝説があって、それでくつき温泉てんくうのモニュメントにも使われているのが天狗です。くつき温泉を含むグリーンパーク想い出の森は天狗山にあり、年間多くの観光客を集める朽木村の主要な施設で、これも朽木村をイメージできるものです。このふたつのイメージが一緒になって「杣の天狗（そまのてんぐ）」が生まれました。

皆さん　そまですよ　そま
それまじ？の　そま
それじゃあまたね〜の　そま
ソマリアの　そま　

皆さん覚えましたよね？
ステイホームが続きすぎて絡んで欲しいんです笑

みちにしたがえばきち

最後まで辛抱強く読んで　そま　を覚えた方は本能の赴くままに混浴温泉にJOINしちゃいなよ♪
浴場でストレス発散！
アニマル以外の方もアニマルパークへようこそ♪

山廃純米吟醸 無濾過生原酒 亀の尾

キターって感じです（個人的感想ですが( ´艸｀)ﾑﾌﾌ）
最近フルーティーなお酒が多かったので
ガツンとどっしりした感じに新鮮味を感じます。
味が太い。これだから生酛系は癖になりますね(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ

「不老泉 純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒」

今ある不老泉ストックもコイツで最後になってしまった…。
上原酒造さん、また大量買い付けに行きますね(笑)。

亀の尾は実は酒米というより飯用一般米とのことで、山田錦みたいにすんげーいい香りとかは期待してません。
でも開栓してすぐわかる不老泉独特の香り 。
そして口に含んですぐわかる不老泉独特の安定の味。
このコクのあるクリーミーっぽさがたまらん。

でもこの亀の尾は全体の味の波が穏やかな感じで、キレが特に良いヤツ。
亀の尾の甘味、酸味、コク、旨味をアップさせてヤンチャな感じにしたら雄町に。
雄町の酸味を少し穏やかにして、コクをさらにアップさせて熟女な感じすると渡船に。
そんな感じかなー？(笑)。

どれもホントに旨いです。
あ、ちなみに不老泉は生、火入れ無関係に燗をつけてもウンまいです。いや、実際燗のほうが旨いかも。
いつも冷蔵庫から出してはチビチビやるんだけど、燗をつけて飲も！と思った時にはもはや空、てなことが多いのが最近の悩み。

今日は久々に琵琶湖で獲ってきた、初夏の名物コアユの天ぷらと共に。
もうすぐ意識も飛ぶ予定です。

「不老泉 辛々 山廃仕込 大辛口」

性懲りもなく今日も不老泉シリーズから、辛々です。
あ、いやお礼とかいりませんよ、上原酒造さん。

日本酒度＋9は自分の知る限りでは不老泉シリーズで一番かな？ 大辛口と謳うだけあって味は想像通り。
まず開栓、かすかに古い蔵の香りが…。
口に含んだ瞬間にその香りが鼻に抜けるんだけど、次の瞬間もういません、何にも残りません。
山廃！酸！てな主張もあまり無い、ていうか気づかないレベル。
さすがに味の膨らみや奥深さを求める酒ではないけど、凄いクリアな山廃です。
これは完全に食中酒なヤツで、しかも食事の邪魔をしないように設計された酒だとわかります。

不老泉の中では異端なくらい主張の控えめなヤツでした。税抜き1050円だし。
ただ、酒が主役であって欲しい自分にとってはちょっと…て感じでした。
でもあとラスボスの亀の尾が控えてるんで楽しみ(笑)。

ガスはかなり強い。
4合瓶で活性ならスクリューキャップの方がいいんじゃないかな？　　蓋が吹き飛んで危なく中が吹き出すところだった

味はガスがたっぷりと含まれ、甘みと苦味と旨味が混在している。　　不老泉らしく温めても美味いかも

「不老泉 山廃仕込み 純米純米 うすにごり 生原酒」

誰にもされてないリクエストにお応えして、今日も滋賀シリーズです。かつ大好きな不老泉です。
滋賀酒は旨いんですけどパンチと個性が強い酒が多いんで、連投はまあまあ疲れます(笑)。

この山田錦のうすにごりは他の不老泉とはちょっと違うイメージです。
開栓したては結構キューーっと突き抜ける刺激が来ます。
香りはやっぱり山田錦らしいフルーティーさが感じられるし、旨味、酸味、渋味もしっかりある。
でもコクとか膨らみは亀の尾とか雄町とか他のヤツに比べるとさほどでも。
そしてキレっぷりも刺激的。フ～ッじゃなくギュンってキレます。波の激しい味、ていうんだろか？
でも何より最初の刺激で「お～っ」ってなるねー。
これは好みが結構分かれるかなー。
飲み会なんかでは最初に飲む酒では無いかも。
こいつの個性的な刺激の前に、後から飲む酒がかすんでしまうかも。
でも後日必ず味わいが変わります。
以前飲んだ時には、3日目くらいからめっちゃ旨いメロンになった記憶が。
なのでこの人にはしばらく眠っていただきます。
おやすみなさい。

不老泉　旨燗　山廃純米酒
旨味が乗って味わい深い。
燗酒にして発揮するその実力。
熟成香もあり、ふくよかで美味しい。
写真は借り物です。