不老泉 （ふろうせん）

特別純米の木槽天秤しぼり中汲み、無濾過生原酒。はい優勝。

淡く麦わら色に、オイリーな米香。
口当たりはゆるりとして、苦みはしるコーヒーとキャラメルの甘さ、ふくよかさ。
原酒だし、かなり味つよいです。
甘さはあるも、赤ワインに負けない力強さ。
肉に合わせましょう。

不老泉　山廃　純米吟醸
上原酒造　滋賀　
精米55%　アルコール17%
穏やかな上立香で軽く色味があり、すっきりとした口当たりで軽くドライフルーツを感じる甘さから穀物感がブワッと押し寄せてきて芳醇な味わい。
やはり酸味がポイントでキュッと山廃らしさある爽やかで軽い柑橘感がある酸味がしっかりで、軽い苦味に後口はすっきりとした辛口で酸味との調和を感じます　#note79

不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃仕込 備前雄町55%
（R4BY 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール分17度）
上立ちから熟香が香ばしく、含むと濃醇な旨味が口内を覆う。おそらく辛口なんだろうが、雄町の甘旨と山廃酸の厚みが熟されて深みのある甘旨となっている。もちろんこのタイプは常温になるにつれ旨味は深まるし、もっと熟成が進むと楽しみ。スペックを確認するとやはり好きな三高酒だったが、１年熟成のわりに熟成感が強く感じた。

冬に割烹で雄町を飲んで美味しくて気になっており、先月京都で角打ちし飲み比べ。全体的に、今時の甘旨フルーティーではなくクラシカルなお味。調べたら、甘口芳醇系らしいです。
秋酒のシーズンに突入したしと、近所の酒屋で売ってたひやおろしを購入。玉栄という酒米だそう。液体の色が黄色がかってて、熟成されてる感じ。山廃特有の酸味に、ほんのり木のような香り、ふくよかながらキレもあり。
お燗にするとより風味が強く辛さがでてまた違った味わいになります。
冷やはおでんとか、お燗は豚の角煮とか合いそうです。
自分の普段選ぶ系統とは違うけど、美味しかったです。

不老泉　山廃仕込　純米吟醸　無濾過生原酒　滋賀渡船

西日本旅行第九弾

ジューシーで酸甘

でもてか

かなりしつこい甘さ

上原酒造（滋賀）
不老泉　山廃仕込　特別純米　原酒　参年熟成

精米歩合: 60%
アルコール度数: 17%

■酒屋の息子・津田佑介（つだゆうすけ）の所感
🍶 不老泉 山廃仕込 特別純米 原酒 参年熟成（上原酒造／滋賀）
山廃×蔵付き酵母×3年熟成が織りなす骨太な味わい。黄金がかった色合いに、カラメルやメープルの熟成香が立ち、濃厚な旨味と酸が複雑に広がる⛰️
しかし後半のキレは潔く、常温〜燗で脂の強い料理とも好相性です🔥

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2026/08/13 リカーショップよしだ
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 うすにごり 生原酒 2057円

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山廃仕込 純米吟醸 原酒

1月蔵出しの2023BY。良い感じで色付き、香りも香ばしい。適度な円熟を感じさせる。
常温、ぬる燗、燗冷ましを試したが、常温が一番良い。

バランスの良い酸と透明感ある甘みが相まって飲みやすい。原酒らしいパンチは感じられないが、スペック値を超えた腰の強さは魅力。