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不老泉 (ふろうせん)

酒蔵サイトへ

滋賀 / 上原酒造

4.20

レビュー数: 582

濃醇旨口の酒にこだわる琵琶湖湖畔の蔵元。昔ながらの蔵付き酵母の山廃造りで、全国で2台しか残っていないという木槽を用いた天秤しぼりを行う。3日間かけてゆっくり搾られた酒は生酒で半年以上、火入れで1年半以上、蔵熟成を経て出荷するという、手間暇かけた伝統醸造を守り続けている。「不老泉 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒」は山田錦を59%精白。うすにごり部分も合わせて瓶詰めすることで、辛口と旨みが調和し、熟成感がやさしくなる。

不老泉のクチコミ・評価

  • へべれけ燗太郎
    recommend ピックアップレビュー

    へべれけ燗太郎

    4.0

    特別純米の木槽天秤しぼり中汲み、無濾過生原酒。はい優勝。

    淡く麦わら色に、オイリーな米香。
    口当たりはゆるりとして、苦みはしるコーヒーとキャラメルの甘さ、ふくよかさ。
    原酒だし、かなり味つよいです。
    甘さはあるも、赤ワインに負けない力強さ。
    肉に合わせましょう。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2023年4月11日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    不老泉 山廃 純米吟醸
    上原酒造 滋賀 
    精米55% アルコール17%
    穏やかな上立香で軽く色味があり、すっきりとした口当たりで軽くドライフルーツを感じる甘さから穀物感がブワッと押し寄せてきて芳醇な味わい。
    やはり酸味がポイントでキュッと山廃らしさある爽やかで軽い柑橘感がある酸味がしっかりで、軽い苦味に後口はすっきりとした辛口で酸味との調和を感じます #note79

    2023年5月15日

  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.5

    不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃仕込 備前雄町55%
    (R4BY 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール分17度)
    上立ちから熟香が香ばしく、含むと濃醇な旨味が口内を覆う。おそらく辛口なんだろうが、雄町の甘旨と山廃酸の厚みが熟されて深みのある甘旨となっている。もちろんこのタイプは常温になるにつれ旨味は深まるし、もっと熟成が進むと楽しみ。スペックを確認するとやはり好きな三高酒だったが、1年熟成のわりに熟成感が強く感じた。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2023年11月22日

  • 丸坊主丸眼鏡

    丸坊主丸眼鏡

    3.8

    不老泉 旨燗

    またしてもこの酒には手が伸びてしまう。
    秋冬に仲良くなりがち
    相変わらずこの蔵の酒としては
    クセは控えめで、ヌルヌル呑める

    冷や ◯
    温燗 ◎
    上燗 ◎

    2024年11月29日

  • カニ

    カニ

    4.4

    備忘録
    滋賀にも美味しいお酒があった。
    うれしい〜。

    2024年11月24日

  • こてあん

    こてあん

    4.5

    本年47本目です。
    吹く風が冷たく燗酒が美味しい季節になってきました。
    先月に購入し楽しみにしていた1本です。
    期待通りの芳醇さと濃厚さでしつこくなく、
    どっしり感の中にキレがあり大満足しました。
    燗でも楽しみたいです。

    【あて】刺身盛り合わせ
    【一曲】Skid Row/Youth Gone Wild

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年11月24日

  • 丸坊主丸眼鏡

    丸坊主丸眼鏡

    3.8

    不老泉 山廃仕込 純米吟醸原酒 木桶天秤絞り

    らしさ全開の、ほどよいクセと香り

    花冷え◯
    冷や ◎
    温燗 ◎
    上燗 ◯

    以外にも熱めより、ぬる目が良き

    2024年11月8日

  • しん

    しん

    4.2

    山廃仕込 純米吟醸 十水仕込 無濾過生原酒
    滋賀県の石山寺に行った際に
    大津市の酒屋に立ち寄りました
    不老泉の種類が豊富で迷いましたが
    十水仕込みのこちらを選択

    香りはフルーティで控えめ
    飲み口は濃厚な甘み
    その後は強めの酸味でドライ
    甘みと酸味がともに強いので
    最初は戸惑うものの
    飲み続けるとくせになる美味しさ

    お店の方が不老泉の蔵について
    杜氏の方や絞り方など
    詳しく教えていただき
    楽しかったです



    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年11月8日

  • 丸坊主丸眼鏡

    丸坊主丸眼鏡

    4.0

    不老泉 特別純米原酒 参年熟成原酒

    この時期になるとお家酒に不老泉さんが登場しがち
    杣の天狗、旨燗などよりも
    しっかりザ・不老泉なお酒

    熟成によるヒネと、たっぷり旨酸
    独特の香り

    花冷△
    冷や◯
    人肌燗◯
    上燗◎

    現在、残り三分の一を1週間ほど常温放置。
    そろそろいきますかね。

    2024年11月3日

  • のうてんきもの

    のうてんきもの

    5.0

    不老泉 山廃仕込純米吟醸 木桶仕込
    ひやおろし 生詰

    やっぱ冷やから
    瓶鼻は箪笥🙆‍♀️
    酒色は薄黄色
    まったり濃い〜くて🤤
    お決まりのナッツとカカオ❣️
    ビリビリもあって唇に残る甘さ🫦
    えっ😳
    ひやおろしでこの味わいが出せるの⁉️😳
    赤い【参年】までもいかないけど結構熟熟❤️
    山廃と木桶と蔵付酵母の上原さん
    玄人酒‼️😆

    ①は常温のぬるったるいのはヤダと

    冷やして
    しまった味わい
    ふくらみは薄れたけど呑みやすくなって旨いわ😋
    ①🙆‍♀️🤣
    一般酒❣️😊

    熱い🔥
    へこたれないけどアルコール感はバリバリ⤴️⤴️⤴️
    ジャジャ馬酒‼️😆

    温い
    お米
    ナッツ
    チョコ
    カカオ
    アルコール
    いろんなのがゆる〜く合わさった🤭

    好みは少しだけ冷たいのがいいっす
    うんまいいよ〜🤤

    過日のJOU
    えっ😳何コレ⁉️
    スーッと甘〜い白桃🍑❣️
    コレ不老泉⁉️
    こんなに変わるんね😆
    めちゃくちゃうんまい🤤🤤🤤

    使用米 滋賀県産玉栄100%
    精米歩合 55%
    日本酒度 +4
    酸度 2.0
    アミノ酸度 1.7
    使用酵母 蔵付酵母
    杜氏 横坂安男さん
    一升 3465円

    特定名称 純米吟醸

    原料米 滋賀県産玉栄

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年10月29日

不老泉が購入できる通販

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不老泉【純米吟醸】山廃仕込 うすにごり〔生原酒〕

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不老泉 備前雄町 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml 滋賀県 上原酒造 日本酒

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不老泉 木桶仕込 山廃 純米大吟醸 720ml 滋賀 上原酒造 日本酒

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不老泉 山廃仕込 純米大吟醸 木桶仕込 火入酒 720ml 滋賀 上原酒造

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不老泉 山廃純米吟醸 紫ラベル 無濾過原酒 1800ml 滋賀 上原酒造 日本酒

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不老泉 山廃仕込純米 原酒 特別純米 参年熟成 1800ml 滋賀 上原酒造 日本酒

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不老泉 木桶仕込み 山廃純米大吟醸 無濾過生原酒 玉栄 1800ml 滋賀 上原酒造 あす楽

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不老泉 ふろうせん 山廃 特別純米 参年熟成 原酒 1800ml

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不老泉の銘柄一覧

銘柄
山廃 特別純米 参年熟成

山廃 特別純米 参年熟成

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:4、酸度:2、アルコール度:17%

価格帯:¥1,634 ~ ¥5,170
純米大吟醸 山廃木桶仕込 火入

純米大吟醸 山廃木桶仕込 火入

原料米:玉栄、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.9、アルコール度:15%

価格帯:¥2,305 ~ ¥4,609
滋賀渡船 山廃  純米吟醸 生

滋賀渡船 山廃 純米吟醸 生

原料米:滋賀渡船6号、精米歩合:55%、日本酒度:3、酸度:2、アルコール度:17~18%

山廃  純米吟醸  中汲み  無濾過生原酒

山廃 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:1、酸度:2.2、アルコール度:17%

特別純米 中汲み 無濾過生原酒

特別純米 中汲み 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:4、酸度:1.9、アルコール度:17%

純米吟醸 活性にごり原酒

純米吟醸 活性にごり原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:-2、酸度:1.9、アルコール度:17.1%

山廃 純米吟醸 紫ラベル 無濾過原酒

山廃 純米吟醸 紫ラベル 無濾過原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:3、酸度:2、アルコール度:17~18%

山廃  純米吟醸 うすにごり 生原酒

山廃 純米吟醸 うすにごり 生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:59%、日本酒度:-1、酸度:2.2、アルコール度:17%

不老泉の酒蔵情報

名称 上原酒造
特徴 この蔵では、もろみを搾る上槽の工程では、石をおもりにして木製の槽(ふね)を用いている。「天秤搾り」や「はね木搾り」と呼ばれる方法だが、この部分では戦前、いや明治時代や江戸時代にもさかのぼる酒造りの光景を、いまだに蔵内で見ることができる。そのほかにも山廃や酵母無添加、さらには木桶による仕込など、いにしえの酒造りをさまざまな形で実施している個性的な酒蔵である。  酒質の方も酸味をしっかりととり込んだ、重厚かつ複雑な味わいのあるスタイル。古典的な味わいの日本酒というよりは、むしろ最近の自然派ワインにも通じる風味を感じさせる。ヨーロッパを筆頭に海外でも評価が高まっているのは、その表れでもあるといえよう。 西日本では数少ない復活米「亀ノ尾」を使っている蔵で、「亀亀覇(カメカメハ)」の銘柄で出荷されている酒も、酸の効いた旨口型の酒質で独創性がある。(松崎晴雄)
酒蔵
イラスト
不老泉の酒蔵である上原酒造(滋賀)

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 不老泉 亀亀覇 風の舞 寿扇 杣の天狗 奥琵琶湖 御家ごろし クレオパトラのわすれもの 百笑の夢 旨燗 梅花泉
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 滋賀県高島市新旭町太田1524
地図