不老泉 （ふろうせん）

特別純米の木槽天秤しぼり中汲み、無濾過生原酒。はい優勝。

淡く麦わら色に、オイリーな米香。
口当たりはゆるりとして、苦みはしるコーヒーとキャラメルの甘さ、ふくよかさ。
原酒だし、かなり味つよいです。
甘さはあるも、赤ワインに負けない力強さ。
肉に合わせましょう。

不老泉　山廃　純米吟醸
上原酒造　滋賀　
精米55%　アルコール17%
穏やかな上立香で軽く色味があり、すっきりとした口当たりで軽くドライフルーツを感じる甘さから穀物感がブワッと押し寄せてきて芳醇な味わい。
やはり酸味がポイントでキュッと山廃らしさある爽やかで軽い柑橘感がある酸味がしっかりで、軽い苦味に後口はすっきりとした辛口で酸味との調和を感じます　#note79

不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃仕込 備前雄町55%
（R4BY 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール分17度）
上立ちから熟香が香ばしく、含むと濃醇な旨味が口内を覆う。おそらく辛口なんだろうが、雄町の甘旨と山廃酸の厚みが熟されて深みのある甘旨となっている。もちろんこのタイプは常温になるにつれ旨味は深まるし、もっと熟成が進むと楽しみ。スペックを確認するとやはり好きな三高酒だったが、１年熟成のわりに熟成感が強く感じた。

1838　2024/7　
不老泉　特別純米　中汲み無濾過生原酒
滋賀山田錦100　60％
+3　1.9　1.5　蔵付酵母　17°　24/5　A+
滋賀　高島市　上原酒造
1800　3256

生酒らしさは僅か、でも旨みとそれを引き立てる程よい酸とのバランスが良く、口開け4、５日後になってだんだん味がのってきた感じ。

以前の記録を一緒に
特別純米　うすにごり生原酒
444 1998/11　S
18-19°　98/10　2940

純米吟醸生酒　五拾弐日もろみ
899　2006/10　A
55％　17-18°　3559

特別純米初しぼり　無濾過生原酒
1563　2021/1 A
60% +2 2.4 1.9 蔵付酵母
17° 20/12 1379(720)

杣の天狗　純米吟醸生原酒
1512　2020/3　A　1671(720)
1575　2021/3　A（うすにごり）1671(720)
1595　2021/9　A（うすにごり）1671(720)
滋賀産山田錦　59％　17°

いやぁ、昨日の飲み会は散々でした。
日本酒飲み放題のお店だったんですけど、
もう何がなんだか😭
写真を撮る余裕すら無かったです。
まあ、飲んだ事のあるお酒ばっかりだったので、
それは良いんですけどね〜
結局、今朝はバリバリの二日酔い🥴🤮🥴🤮

今日の晩酌はワンカップで済ませます😌
今日のお酒はコレ⬇️
不老泉　純米吟醸　手裏剣
少し黄色がかっててね、
純米吟醸でも旨々なヤツ！
少しずつチビチビやるには、
ぴったりですわ😝

ラーメンタイム
ねいろ屋　新宿
あのビブグルマンにも選ばれた荻窪のねいろ屋が
新宿に出店ですって🤣
親鳥中華そばを頂きました。
鶏油の綺麗な美味しいラーメン🍜

久しぶりに赤坂の四方さんに行ったんですが、
あれ？以前より日本酒の種類が
少なくなりましたかね？🤔

不老泉　純米吟醸　十水仕込　無濾過生原酒
al.17％ 精米60％

R2BYの蔵付酵母の不老泉純吟、
とても濃厚なお酒で好きな酒蔵さん。

冷酒の段階でやや蜜感がしています。
酸っぱさはなくいい感じです。

冷酒もいいですが、やはりお燗で温かい方が旨味が出できて美味しいです。

寝かしてある分丸みがありまろやかさ満点、
甘み抑えめの濃厚酒。
少しずつお燗で頂きたいです。

不老泉(滋賀)
備前雄町　山廃仕込純米吟醸　無濾過生原酒

………

久しぶりに地元に帰って頂いた一杯。

若々しい乳酸感、ヤクルトっぽさを醸しだしながら、奥に香る樽や木造家屋といった年季の感じる木の香り。新鮮な活き活きとした香りと時月を感じる熟成感。味わいは一体どちらに振っているのか、ワクワクしながら口へと運ぶ。

口に含んですぐにやってくる鼻をくすぐる鮮やかな酸味、口中の温度と馴染むにつれ感じる雄町らしい力強い甘みと旨味。この旨味は山廃由来のものでもあるのだろうか。最後にじんわりと感じる苦味が、つまみへと箸をいざなう。
山廃らしい独特のクセも残しながら、その余韻はいやらしさが一切なく、バランスの取れた味わいでした。

………

指掴む
孫子を知れぬ
蛍火よ
よみがえらすは
祖母のぬくもり

………

20年ぶりくらいに生きている蛍を見てきた。
幼少期に栃木で見た無数の蛍は未だに脳裏に焼き付いている。

"不老泉"なるものが本当にあったとしたら、肉親や先祖への心のあり方も変わってしまうのだろうか？

https://www.instagram.com/asagao.terawaki

しっかりしたクセのある味でしたが、個人的には好きでした

記憶飛んでいたのでわからないけどw

2024/06/14 食彩 一入
杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒