総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

総乃寒菊 Identity 2026
こちらは千葉の米、総の舞を使ったお酒
いつも通りの寒菊といった感じ、美味しい
でもコシヒカリの方がインパクト強かった

総乃寒菊 New sensation Discovery Series コシヒカリ90 仕込91号

食用米のコシヒカリを使ったお酒
うーん、食用米かー、どうかなー、と思いながらも購入
想像と異なり、飲み口はかなりの発泡感とスッキリ感で後からガツンと甘みが来る
ご飯のお供をつまみにすると、甘みは抑えられとてもカップリング良く美味しい

追記
純米酒でこれは美味い！！

寒菊 Identity 総の舞50 2090円

華やかな果実香
やわらかな甘みとふくらみのある旨みが広がり、
軽やかな酸味が心地良く引き締めされる
透明感のある飲み口と上品な余韻
寒菊らしい甘ジューシーなバランス

総の舞と五百万石、どっちも美味しいけど大きな差は感じない
翌日飲み比べしてみたところ総の舞のほうが瑞々しく、五百万のほうはシルキーで甘旨が微増しかなというぐらいでほぼ同じ

本日のアテは生ハムきゅうりクリームチーズ
きゅうりの消化用です
嫁も美味いと1日1本食べれますが、生ハム巻くのが地味に手間なのが難点

明後日は胃カメラなので明日は久々の休肝日
その前に定番のナパームラーメンをランチで

総乃寒菊（ふさのかんきく）New Sensation -2026-
【Discovery Series】うすにごり無濾過生原酒
千葉県産 コシヒカリ
精米歩合 90%
アルコール分 14度
コシヒカリのお酒も珍しいですね…
しかも精米歩合90%
どんなお酒だろ？？
肉料理やチーズとのペアリングが良いとのこと？
さっそく飲んでみる…
まろやか・ミルキー・甘味・苦味がさわやかに駆け抜けます。
発泡感もあって、すごく飲みやすい！！
オールドアムステルダムチーズや黒酢酢豚との相性も良いですが？
玉子焼きがイチバン合うな…

寒菊 New Sensation コシヒカリ90 1980円

爽やかな果実香とドライ酸味
軽やかな甘みと米の旨みがバランス良い
後半は心地よい酸味と苦みが全体を引き締める
フレッシュさを感じつつ、多少ナチュラルさとドライな飲み口で軽快

4種の中で唯一の純米酒なので、甘旨な寒菊さんでも少しあのナチュラルな感じ
ラベルの色合い的には甘ジューシーな感じでしたが
そこまでお値打ちでもないので個人的には他3種のほうが良さげ

世間は3連休ですが私は6連休の折り返し地点
今日は家のインターホンのカメラレンズを取り替え
太陽の紫外線でやられてもはや誰が来たのか分からないボヤボヤ状態だったので
ピンと調整に苦戦しましたがレンズ代だけで安く修理できたのでまた酒が買える
明日は紫外線フィルムでも買いに行かねば(そのあと酒屋へ)

寒菊 Blue Sapphire 2200円

マスカットな爽やかな香り
シュワっとしたガス感
うすにごりならではのやわらかで心地よい甘旨み
フレッシュで透明感がありながら旨みもしっかり
後半は軽快な酸味とともに爽やかなキレ
寒菊らしい甘味が心地よい

4本ある内の1本でコレに決めましたがやはり全部買うべきだったかと思わせる美酒
まだ残ってるかが不安要素ですが、昨日酒屋さんへ行って無事買えました
真夏にうすにごりのシュワっとフレッシュ感が飲めるのは嬉しい

総乃寒菊 Pray for 2025 純米大吟醸/愛山40 中取り無濾過生原酒
丸い。とにかく丸い。円熟味があるというか、高精米酒特有の円熟味と旨み。一言で言うと寒菊味としか言えないけどそんな感じ。