総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊銘醸 純米大吟醸 羽州誉50 無濾過生原酒
アルコール分15度 精米歩合50%

今夜は千葉・寒菊銘醸の「羽州誉50 -Horizon-」をいただく。十四代の高木酒造が開発した超希少米「羽州誉」で醸された限定酒。九十九里の水平線を描いたラベルに違わず、フレッシュなガス感と濃密な甘旨味がジューシーに広がり、最後は美しくキレる。
まずは5℃に冷やしてワイングラスで。ピチピチした泡と華やかな香りがダイレクトにたのしめる。後半、和食に合わせ陶器のお猪口でいただく。少し温度が上がると、羽州誉ならではの米のふくよかなコクと甘みの輪郭が際立ち、料理の旨味と調和する。
この極上の余韻とともに、ゆっくりと夜をたのしむ。

2026.1.16 さいとう酒店で購入

総野寒菊　剣愛山50 Chronicle
無濾過一度火入原酒

ベリー系の果実感に、
チリチリっと気持ちよい刺激
酸のバランスも良く、素直に旨い

温度が上がると甘さが増し、
それ以上に辛味が絡んでくる
甘旨いだけでは終わらない、このバランスがまた良き

お燗、とくにぬる燗では、お米の旨さ全開
ほどよくゆるやかに、
ほどけていく感じが気持ち良い

炭酸でも旨さ、甘さ、酸、〆、余韻まで文句なし

相変わらず寒菊の強いな、旨いなと
バラツキが少なく、いつも高得点
優等生の枠を一段越えた完成度

冷酒 4.8
常温 4.8
お燗 4.8
炭酸 5.0

【総乃寒菊】
「Monochrome　純米大吟醸　山酒4号　無濾過生原酒」
精米歩合50％
アルコール分15度
720ml2,035円（税込）

【味】
華やかなベリー系の香りと上品な甘旨。
ジューシーさとピチピチ微発泡感が「寒菊」ならではで好印象。
後味は程よい酸と若干の苦みで重たくなりすぎず、綺麗にまとまってます。
この美味しさで720ml約2千円、モダン系日本酒好きなら相当満足度高いと思います。

電照菊　純米大吟醸　無濾過生原酒
以前はビビッとくるような感動が一口目からあった記憶がありますが、最近はそれがないですかね。おいしいはおいしいのですが何かちょっと物足りない印象です。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかさのある香り優しい甘味と綺麗な酸発酵由来のガス感がバランス良く広がる上品で穏やかな味わいです。
【商品案内文より】
タイトルやエチケットはモノクロで表現しておりますが味わいは逆に思い出に彩りを加えられるよう華やかではっきりしたテクスチャーを目指しました。
アテはキクラゲと小松菜の炒め物。うまいうまい😋

寒菊 橙海 Arrival 純米吟醸 一度火入 無濾過原酒

伝統的な技術と厳正な品質管理によりこだわりの酒造りを続ける老舗蔵元『寒菊銘醸』。千葉県の九十九里浜海岸にほど近い場所に蔵元はあります。
季節ごとに様々な風景を見せる、九十九里浜海岸。陽が地平線に落ちかける夕方、夕日で橙色に染まる九十九里上空。サンセットをバックに着陸(Arrival)する飛行機をイメージして造られました。一度火入れの無濾過原酒です。
盆明けとともに秋の訪れを感じる時期を想定してフレッシュさを残しつつ、寒菊らしい華やかで微かなガス感とジューシーな酸を感じます。
アテはししとうとベーコンの炒め物。うまいうまい😋

総野寒菊 電照菊 純米大吟醸 山田錦50
おりがらみ無濾過生原酒
2145円

今年も購入、電照菊
今の自分の好みからはズレていってるかも
後味の酸味がちと違ってきたかな
ま、以前から寒菊さんのはおりがらみより
キレイめなほうが好きなのもあるかも

（★4.2）寒菊 Monochrome 純米大吟醸 無濾過生原酒

まろやかな甘さと微発泡。
ただシンプルに華やかなので複雑味がなく物足りないか。
開栓翌日はやや辛みもありこちらの方が好みか。

伊勢五本店で購入、税込2,035円。

原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：山酒4号(玉苗)
精米歩合：50%
日本酒度：-6
酸度：1.6
アルコール度数：15度

総乃寒菊　電照菊　おりがらみ&無濾過生原酒

一週間違いの発売だったが２種類とも無事に購入。期待感がピークを迎え開栓。

おりがらみ
おりが深みのある旨みを演出しつつ、さらに苦味がアクセントになっている。口の中の幸福感が半端ない。初日は荒々しさがあったが数日経つとまろやかに。揚げ物料理にぴったり合った。

無濾過生原酒
おりがらみに比べてフレッシュでクリアな口当たり。余韻が長く伸びていく様な旨みと甘み。こちらは苦味はあまりなく、単体でも華があるハイスペックな一本。

一週間ほどで２本を完飲。贅沢な日々だった。

Monochrome　純米大吟醸　山酒4号50

今年も見かけたので購入しました。
甘旨しっかり。
フルーティーだけど、その裏に酒感はあります。
トロみを感じるけどスッキリした味わいです。

去年より少し値上げされてます。
1.8で3400円と税