木戸泉 （きどいずみ）

千葉の酒フェスタ2022🍶in 東京ベイ幕張ホール🌊

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昨晩二杯目は、千葉県いすみ市木戸泉酒造さんの純米秋上がり。

こちらも秋上がりだけあって、旨味が乗ってる。甘味は控え目で、酸味とのバランス良く飲みやすい。

古酒も特別に出して頂いて感謝！

木戸泉 特別純米 無濾過生原酒 山廃・中取り 山田錦60%
素朴でふくらみのあるボディは健在ながら、木戸泉の中では珍しく華やかさも感じられる。新鮮さのある生酒だが、１，２日おいたら落ち着いてより美味しくなりそうな予感。

木戸泉　純米醍醐

木戸泉の特徴は、天然の生の乳酸菌を用いて高温で酒母を仕込む高温山廃酛、だそうです。
いかにもクセが強そうな酒を約半年の自家熟成(ただの常温放置？)後に開栓です。
四合瓶1,485円税込

古漬けの漬物的な酸っぱい香り。弱めの甘味と強めの酸味。酸味をひきずる、しっかりめのボディ。ラスト辛口でじんわりキレる。
お燗は酸味が更に増すが、ラストの辛味がマイルドになり、なかなか良い。

これはうんまい！
濃醇旨口強酸タイプ。
クセ強いので喜ぶのはマニアだけかも？

木戸泉の熟成酒。お寿司のお供に。
他にない独特な味わいが印象的。

木戸泉 純米 無濾過生原酒
今宵はこれで酔いしれます。

木戸泉 初にごり 純米 総の舞 特濃にごり酒

レマコムで冷やしていたので吹いたりは一切せず簡単に開きました。
上澄みは澄んでいて色は白ワインみたい。
香りは炊いたお米の香りと乳酸や柑橘のような酸を感じる。
口に含むとドライで緻密な発泡感、味わいは結構辛口で米の旨味をしっかり感じられる。
おりを混ぜるとコメ感満載！味わいはそこまで変わらず口当たりが滑らかになるくらい。

2日目もしっかり米の香り、まだそこそこガス感も残り程よい甘みと旨味、辛口なのでスッキリキレる。
特濃にごりというだけあってトロトロでまさに米！なので米に合うおかずと相性ばっちりです。
新酒の活性にごりですので、できた当初がどんな味わいだったのか気になります。