くさまくらさん(2023年1月13日)の日本酒「木戸泉」レビュー

Hand Shake　木戸泉ブレンド古酒
純米酒古酒ブレンド
アルコール16度

１年以上寝かせた純米酒をベースに
30年熟成以上の純米原酒と5年超の
熟成純米アフスをブレンド。
…とのことでずっと戸棚保管してました。

室温、今回も10℃くらいです。
予想してたのと違って甘いです。
同時にスッペイです。ケッコーすっぺい。
甘酸古。いきなり美味しい。
この風味どこかで呑んだことあるなあ
何だっけ？って呑むたびに考えて
三日目にやっと思い出しました。
花梨酒だわコレ。

もちろんお燗もつけました。
ぬるい目だとまんま甘酸っぱいから
温かい分だけキューっと広がります。
熱燗、上燗はウンマイですねー
甘み酸味は変わってないと思うんだけど
受け止める舌の感覚が変わるのかな？

湯せん忘れてて沸騰近くまでいっちゃいましたが
これはさすがに風味ぶっ飛びでアカンでした。

温度によるブレがなくアテとも相性が良くて、
オイラにはとてもよく合うお酒、
終始美味しくいただきました。
八日間だったかな。ご馳走様です。

呑み終えてからラベルの裏側の印刷を
瓶越しに読みました。

ギッシリ書いてあるけど、要約すると
昔は防腐剤を入れたお酒が主流だったけど
健康に悪いので10年の歳月を費やし
高温山廃仕込みの製法を編み出したとのこと
当時からの志を今なお受け継いだ酒造りをしてるんだよー。
情熱伝わりました。この酒質納得です。

今後はブレンド酒をこの銘でリリースするよー
とHPにあったので銘柄登録申請してみようかしらん。

千葉酒をもっと呑まなきゃと思ってたら
珍しげなこのコを発見。
中延の酒屋さんまで足を運びました。
いつ来ても風情の良い商店街です。