木戸泉 （きどいずみ）

木戸泉　3.5→3.8
今日イチ　
やや軽めで、やや爽やかで丸い　後味にアル感はあるけどまとまってる
アル度16度
ローストビーフと合わせたらメチャ美味！
刺身は魚を選ぶけど悪くない
食中酒にいい！4
@いすみ酒BAR列車

木戸泉　twelv.

どうも皆さんこんばんは。美しい酒闘家鈴木です。
今回の熟女コンテスト、私もこっそり参加しちゃいます（笑）

エントリーするお酒はこちら、木戸泉のtwelv.英語で12ですね。アルコール度数12%の発泡性濁り酒、2017.4製造。原料米、恋の予感100%使用。恋の予感って米あるんか？

これ、この前ミニーさんから頂いたやつ（笑）なんかオシャレだったからポチッてみたらしい。いや、ポチるのは良いけど製造2017年てあんた（笑）一緒に飲む？って聞いたら、やめとく！なんか甘くて美味しいの飲みたい！ってあんた（笑）→ソガペで仕返ししました。

3年半前の濁りスパークリング。保存状態は不明。これぞギャンブル。

開封！
濁りスパークリングなのに色が黄色い（笑）
香りは、案外普通。生酛系のめっちゃ米の匂い。蒸した餅米？

味わいは・・・めっちゃ酸っぱシュワシュワ！大人系レモン酎ハイ（笑）皮の苦味まで感じる！これはこれであり。肉料理とか洋風の魚料理に合いそうな感じ。

燗はやめとこう（笑）

今日のアテ。
殻付き牡蠣
アカエイの肝煮付け
です。
ミニーさん、最近故郷納税にハマってるらしくて、牡蠣もらいました。広島産のかき小町って言うブランド牡蠣らしい。いきなり送られてきてめっちゃびびった。めっちゃデカい。岩牡蠣並みにデカい。これは嬉しい。昇天。

アカエイの肝はスーパーで売ってた初見の食材。めっちゃデカい。オレの手のひらよりデカいのが２個で250円。結構新鮮そうなのに安すぎて怪しい。怖いもの見たさで買ってみた。とりあえず下処理してオススメの煮付けに。
・・・めっちゃ蟹味噌の味する‼︎何これ‼︎意味わからん！結構美味いぞ！口いっぱいに安い蟹味噌食べてる感じ！でも二切れくらいでもうお腹いっぱい（笑）蟹味噌はちょっとずつ食べるから美味しいんだよな（笑）そんで脂凄い。

二つとも予想外のマリアージュ！やたら合う（笑）

これが、恋の予感というやつか・・・。

私の酒闘家の道はまだまだ続く・・・かも。
とりあえず一升チャレンジは懲りた。

#数には勝てねぇ
#質もしんどい
#何と闘っているのか
#ラベルが美しいから許す
#しばらく大量のエイ肝たべなあかん
#この前の失敗した親友に食べさせよう
#こっそり100ブランド目

山廃仕込の特色だろうがとても飲めない酒でした。
燗も冷やも冷酒もダメでした。
これが好きな方がいるんですね。
悪評価ですいません。

クラウドファンディングでもらった木戸泉。辛口だけど旨い。おでんも旨い。
…数日後、寒いので燗にしてみた。これもなかなか(^^)。

琥珀色

米の旨味と余韻を引く酸味

行きつけの酒屋さんのおすすめで買いましたが、自分好みのテイストで星４つにしました(^^)

千葉県産山田錦を使用した千葉日本酒活性化計画という取り組みもGOODです。

神7。
かみ-せぶん(カミセブン)。
名詞。
特定分野に於いて神のような品揃えを誇る○ブンイレブンの事。
当稿では日本酒を含む酒類が豊富なセ○ンイレブンをさす。
AKB？
そーゆー部屋じゃないっす。
サーセン。

と言う事で行ってきましたセブ○イレブン津田沼店。
第二京浜、環七、東京ゲートブリッジ、湾岸道路をブイーンとバイクで走り抜け新習志野の手前辺りで京成津田沼方面へ。
1時間半ぐらいで到着するも通常のセブン○レブンには見られない獺祭、風の森、三好、楯野川と言った銘柄の幟(のぼり)が複数w

さて、入店。
店内入口側の陳列棚は特に異常なく元気にセブンイ○ブンしてました。
が、少し進むと様子がおかしい。
酒瓶が所狭しと並ぶ圧巻の陳列棚が出現！
常温棚以外にも栄養ドリンク系が陳列されているタイプの冷蔵棚にも日本酒、さらに牛乳やチルド弁当が陳列されているタイプの冷蔵棚にも日本酒。
銘柄も書ききれない程あり季節物、裏物、米違い、一升瓶、四合瓶、300mL瓶、カップ酒と選り取り見取り(200種類は軽く超えてたと思います)。
日本酒以外にも焼酎、ワイン、泡盛、ウイスキー、ビール、甘酒、ツマミ系と日本酒以外の種類も豊富。

そんなこんなでこちらでは千葉県の酒、木戸泉を買ってきました。
感想。
・以前レビューした花啓く的な匂いが少々。
・不思議な味。
・正直何味と表現していいか分からない。
・冷酒(花冷えあたり)はどちらかと言うと辛い。

47度の上燗→37度の人肌燗まで燗冷まし。
46度、辛いイガイガ。
44度、イガイガ減少。
42度、何やコレ、急に甘さ出てきた。
38度、一番トゲなく美味しい。
こちら人肌燗あたりが最もまろやかで美味しく感じました。

どうやらこちらは元々酒屋だったようでその名残が営業形態をセブンイレ○ンに変えても残っていると言う事のようでした。
安心の定価販売でしたしお近くにお住まいの方は一度訪れてみると面白いと思います。
日本酒の数ももちろんそうですが、ほぼコンプしている泡盛の種類も凄かったです(Fig. 4)。
あ、ただ、千葉県の酒がほとんどなかった点がちょっと気になりました。

千葉県習志野市はセブンイレブ○津田沼店を訪問して購入(720mL税込1,485円)。
因みにSAKETIMESさんの方でも記事出てました。
https://jp.sake-times.com/enjoy/sakaya/sake_g_seveneleven_tsudanuma

#市井紗耶香派(`･ω･´)

木戸泉 特別純米原酒 雄町
2015BYで4年強寝ているお酒です

冷たさが少しずつほどけていくところから
香りには熟感もある 紅茶やきのこといった要素からお酢っぽさ
含むとパッと開けた味わい、クリアでハイトーンな酸 甘味や旨味は殆ど感じず
まだ早かったかな？

常温
複雑な香味が口いっぱいに広がる
甘いという感じではないが冷たいときの酸味主体からは変化し飲み応えを感じる
いいなぁ〜
まだまだ引っ張りたい気持ちもあるし、お燗も試したい

期待値込で3.5です
これから更に甘味が感じられるように変化していくことに期待してます

追記
日を置いて常温から
柔らかいタッチで流れ込み、甘味、旨味、酸味があいまった複雑な展開へゆっくりと進む
裏側のビターさやフィニッシュのアルコールが上手い具合に働く

面白い

今日は免許取得半年の娘の運転でドライブ。山の蕎麦屋で木戸泉。じゅわっと甘味の２甘に、そこそこの酸味で引っ張っていく。果実感のある、それでも芳醇な呑み口です。濃厚な猪肉汁のつけ蕎麦に負けない 良い呑み口でした。。

木戸泉 女将ブレンド 一陽来復

令和元年の新酒をベースに、十年熟成以上のアフスと三十年熟成の純米古酒をブレンドしたもの

色は相当黄みがかっている
香りはまさしく熟成酒！アルコールも結構強く感じる

口に含むと、酸味がやや強めだが甘さもしっかりある
香りほどの熟成感やアルコール感は無い
飲み口はライトで飲みやすい、新酒がベースというのがよくわかる

お燗は、甘酸っぱさと熟成のコクが上手く交わっている
枯れておらず、やはりライトで飲みやすい
熱くしすぎると、甘さにくどさが出るので45℃位が良さそう

日がたつにつれ熟成香は弱まる
熟成の香りを感じるが、でも味わいは甘酸っぱくライトなので
熟成酒初心者にも入りやすいお酒
飲食店向けに造られたというのも納得です

美味しかったけど、1升瓶家飲みでは、後半ちょっと飽きが来るかな～
　　

木戸泉 純米生原酒(木戸泉酒造：千葉)
山田錦
精米歩合80
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母無添加

アク千葉のラストは木戸泉。
高温山廃か。
どんな感じかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
濃醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろい口当たり
やわらかな酸にしっかり旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し渋味のような感覚。
香りのせいかな？
甘さが少し強めに上がってくる。

で、結局どうなのよ？
うん山廃。
酸味と旨味がいい感じ。
木戸泉の山廃だ。
決して軽くはないけれど、原酒と言われたら、えっ？てなる飲みやすさ。