木戸泉 （きどいずみ）

木戸泉　自然舞　スパークリング　発泡純米生

精米歩合:60%
アルコール度：14度

豊潤な酸味にフルーティな甘味。
シャンパンのような発泡感に
マスカットのような甘味が
きめ細かな泡と一緒に消えていきます。
甘過ぎず後味は程よい苦味が
肉料理にピッタリな
とても美味しいお酒でした。

木戸泉　醇釀
202407製造
冷やだと思ってたよりも酸味が強い印象。
元々燗映えするタイプとだと…
いつもの飛びきり燗冷ましで頂くと…
穏やかな口当たりのあと、
強烈な酸味→スッキリ後口
個性的な味わいです。

1792　2024/1　
木戸泉 華吹雪 特濃にごり
純米生原酒 2023BY 活性にごり
青森弘前産華吹雪（自然栽培米）60％
16°　23/12　A+
千葉 いすみ市 木戸泉酒造
720 1650

久し振りの木戸泉、そしてAFS含めて20本目にして初の活性酒。
栓を緩めつつ15分以上やりくりしても発泡が落ち着かないので翌日に持ち越し。
翌日も10分余りかけてやっと開栓。
かなりどろっとした濃厚なにごりだけど澱は滑らか、そして柔らかだけどかなりの辛口。
木戸泉としてはずいぶん素直な味わいかも。

過去の記録の一部を一緒に
308 1997/5（写真３）
醍醐　純米酒
山田錦　60％　B　720　1240

687 2002/6（写真４）
白玉香　特別純米生原酒
山田錦　60％　18.5°　A+　720　1543

1279　2015/8
純米酒大原　65％　16°　300　400

1418　2018/4
しぼりたて　総の舞
純米吟醸無濾過生原酒
65％　16°　1800　2592

1464　2019/4
初しぼり 本醸造無濾過生酒
65％　19°　B　1800　2592

晩酌前に溜まっているレビューの消化です。
木戸泉　純米　瓶囲い　原酒　火入れ
味わいは、まあ想像通りでした。
こってり濃厚で木戸泉特有の酸味とコク！
コク旨、日本酒とはこういうタイプだろうな😙

木戸泉　自然舞 スパークリング

グラスに注ぐと溢れそうなシュワシュワが立ち上がり、気泡が一杯です✨
含むと炭酸と共に辛口の味わいですが、若干甘みもあるような気がします。
後味も辛口ですが、穀物感を伴ってキレます。
暑い夜にピッタリな爽やかさがあり、美味しいですね🤗

今回も初めての木戸泉さん、そしてスパークリング日本酒を購入してみました。
前に純米醍醐を飲んで口に合わなかったのですが、これは飲みやすかったです😙

木戸泉 自然舞スパークリング 発泡純米にごり酒
@日本酒と西公園

お初にお目にかかります
土砂降りの中いただきました

発泡感が強いです
甘味がしっかりしています
じっくり米感もあり、辛口の良さも出ていました！

木戸泉 純米酒 生原酒 高温山廃仕込 自然米山田錦60%
上立ちは特徴のあるミネラル香、含むとコメ旨がじんわり沁みわたり、キレ味も良い。今回最後の頒布会に向け、縁のある蔵でじっくりと樽選びをしたのがうかがえる、熟成旨の乗った逸品。

甘さ控えめ。酸味に始まり、旨味と適度な苦味がじわっと広がります。その後は再び酸味が現れて味が切れ、3割程度旨みが余韻として残ります。
全体として酸味強めの、濃醇中辛口。

味は結構好みだったのですが、酢酸エチルに酢が混じったような特異的な香りがあり、酢の匂いが苦手な私には少し厳しかったです。
ドリアンのように、匂いは慣れれば気にならなくなるかと飲み進めてみたものの、どうやらそうでも無さそうで…。

このお酒は55℃もの高温で仕込むという特殊な製法だそうです。そこでわずかに酸化し、酢酸が生じるのでしょうか？また酢酸エチルと思しき成分も、酵母による吟醸香の一種というより、高温下で酢酸とエタノールが縮合したもののようにも思われます。

奇しくも仕込み温度と同じ飛びきり燗くらいまで温めると、香りは気になりにくく、甘味も出てきます。
また、生カツオの炙りを塩で食べていましたが、醤油に変えると少し和らぎました。クセは醤油で和らぎ、味は赤身魚や醤油の酸味とリンクしている所は、いかにも千葉県外房の食文化らしいお酒だと思いました。

もう少し経験を積んだら、再度チャレンジしてみたいと思います。

ふく　樽酒
杉の風味、樽酒だね、いっぱいが飲めない感じ

【木戸泉 PUREPIKK】
香りは少し甘い麹、黒糖の香り。
クリアだけどボリュームあり、発酵由来の味わい酸味と香ばしさ、渋みと濃醇ボリューミーな旨み。
キレはいいけどインパクト大。
旨みタイプ！燗酒もいける！