大正の鶴 （たいしょうのつる）

大正の鶴　純米吟醸　熟成原酒
朝日米 精米50%　アルコール16%
6年熟成の限定酒。円やかな口当たりで程よい甘さや穀物感ある味わいがあり、旨みや酸味のバランスがよくコクのある味わい。お燗にすると燗上がりのいい味わい

2023 0511
☆☆☆☆

大正の鶴

特別純米酒
RISING
精米歩合 60%

落酒造場
岡山県 真庭市

大正の鶴 純米吟醸(落酒造場：岡山)
朝日
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+3.0
酸度1.7
アミノ酸度
酵母K-701

今回は、大正の鶴の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりと甘味旨味
酸味はややしっかりめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ガスっぽい苦味
やや辛めの余韻

で、結局どうなのよ？
爽やか
口当たりさらりと
ややしっかりめの酸味と余韻のガス感
キレもよくすっきり爽やか

大正の鶴 純米酒(落酒造場：岡山)
朝日
精米歩合75
アルコール度数18
日本酒度+4.0-8.0
酸度2.0
アミノ酸度
酵母

今回は、大正の鶴の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味ほんのり
フレッシュな旨味
酸味やや強めに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
若干苦味
余韻は浅めでさらっといなくなる

で、結局どうなのよ？
すっきりウマカラ
生原酒なだけに口当たりはパンチがあるけど、すっきりキレがよくてすいすい飲める
フレッシュな旨味と辛さがいい感じ

大正の鶴 特別純米(落酒造場：岡山)
朝日
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+2.0-5.0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

今回は、大正の鶴の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかな甘味
旨味はさらりと軽快に
ちょい渋酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
あるかないかくらいに苦味
旨味苦酸がスーッ

で、結局どうなのよ？
さらりと軽やかに旨い
旨味と酸味が程好いバランス
さらっとした口当たりで軽やかですっきり
旨し

大正の鶴　Risin 60 雄町×朝日

甘：口に含んだ瞬間は分からず、舌で転がして唾液と混じってやっと分かるくらい
旨：常温ではちらりと旨味が感じられた
酸：ほどよく乳酸めいたものを感じた
苦：舌で転がして飲み込むときに、少し苦味を感じたくらい
上立ち：酸を少し感じる、優しい香り立ち
含み香：ジューシーさが徐々に垣間見える
鼻抜け：そこまで気にならず、すっと抜けていく

杜氏落昇の名前から「Rising」と命名
もともと黒ラベルの朝日米60と桃ラベルの赤磐雄町60と
㍿落酒造場(岡山県真庭市下呰部664-4)
http://www.taishonotsuru.com/
1893年(明治26年)
呰部：あざえ➡これは読めん
旧上房郡北房町
真庭市：阿口、上呰部、下呰部

備中川伏流水は中硬水
北房エリアはホタルとコスモスの里

大正の鶴　特別純米　無ろ過生原酒

この立ち飲み屋さんは不老泉を初めて飲んだ店ですが、たくさん種類があってタイプ別に色々教えてくれるのでわかりやすい。
ピーナッツのような香りで旨味が広がります。2019BYで不老泉みたいな複雑さはないですがシンプルに美味しい。
コクのある甘さで好みです🐷

大正の鶴　特別純米酒　RISING 60
お米は朝日米を使っています。
ミディアムな味わいでバランスは良いけど、
ちょっぴり物足りなかった。

大正の鶴　特別純米　無濾過生酒　袋吊りおりがらみ　3.8
クラシカルな旨苦。熟成してますが後味すっきり。
アサリの蕎麦掻き
10/24　山介③

大正の鶴　百万年の一滴　雄町　硬水生酛造り
　初めての酒。銘柄がないので同じ蔵の酒に分類。
燗酒用に購入しました。まずは冷やで。アル感のあるモワッとした口当たりから全く甘味のないドライで硬い味わい。正直今一。
　続いて燗に。モワッとしたところは抑えられ、薄らとした旨味を感じるようになりました。コクがあるのにすっきりした燗酒として楽しめそうです。