にいだしぜんしゅ（にいだしぜんしゅ）

4.01

レビュー数： 834

正徳元年（1711）創業。18代に亘って酒造の伝統を守り続け、昭和42年（1967）、17代目のときに日本初となる「金寳自然酒」を発売。その意を継承した18代目蔵元杜氏の仁井田穏彦氏は、創業300年を迎えた2011年には自然派の酒蔵として、300年前の製法に戻って土壌の特徴を映す自然酒を追究していくことを宣言。日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となった。 2003年から自社田での自然栽培米の生産を始め、蔵人総出で夏は米作りを、冬はその米で酒造りを行う。2013年からは原料だけでなくより自然な酒造りを目指し、醸造用乳酸の使用や酒を透明にするおり下げをやめ、さらに2015年からは全量生酛仕込みに切り替えた。また通常の三段仕込の後に、一度別のタンクに汲みだして4回目を仕込む、「汲み出し四段」という手の込んだ独自の製法で仕込む。これによって唯一無二のとろりとした甘み、ふくよかな旨みの酒が仕上がるのである。 2017年、自然酒誕生50周年を機に酒銘を「にいだしぜんしゅ」へと改め、ラベルも刷新した。（鈴木真弓）

にいだしぜんしゅのクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

コリンキー
5.0

にいだしぜんしゅ生酛にごり

蔵に住み着いてる酵母で醸し、濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒に仕立てた逸品。

トロトロでシルキー。まるで、甘い塩麹を飲んでいるようだ。仁井田さんのお酒はやっぱり面白い。

生酛らしい酸味や苦味が強いけど、しっかりとした米の甘さがあるので美味しく飲める。良く冷やせば飲みやすさがでるし、温度が上がると味わい深さがでる。

2023年5月25日
recommend ピックアップレビュー

Alk.
4.5

金の純米にいだのごさん

春に蔵元で行われた感謝祭で出されたお酒になります
蔵付酵母によって醸されているしぜんしゅですが，その仕込みの中で偶然１タンクだけ酸度が＋５になったことから「５酸(誤算)」と名付けられたお酒です
同時期に各店舗で販売されていた生酒の物とは異なり，こちらは火入れされているようです

香りからツンとくる酸っぱさが立ち込め，その独特の味わいに期待が高まります
一口含むと米の甘みを感じつつ，レモンのような酸味が広がります
ただ酸っぱいだけでは美味しくないですが，きちんと米の甘みや旨みをまとって抜けていくので心地よいです
喉を通っていく際も優しい酸がすっきりとさせてくれます
このときは味噌もろみのきゅうりで優勝しました…！

開栓から日が経つにつれ，酸味がよりシャープになりキリッと飲みごたえが出てくるようになります
さながら「米の白ワイン」のような味わいになって，例えばトマト煮込みのような味付けの物とも合わせられるような変化を見せました
偶然の産物もこうして美味しいお酒になる仁井田さん…またこの"仁井田酸"を味わえたらいいですね〜！

特定名称純米

原料米トヨニシキ

酒の種類生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2023年7月2日
梅子
4.0

にいだしぜんしゅ　生酛しぼり生
辛口め複雑な味

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2026年2月1日
o k
3.5

生酛　しぼり生　酵母無添加

酒の種類生酒

2026年1月31日
NO.7

湯豆腐と鮟肝で晩酌　温燗との相性が素晴らしい！

2026年1月30日
cefiro
3.7

水酛木桶造り酵母無添加蔵付酵母90
いまでや頒布会限定
書いているだけでめちゃくちゃ癖のあるスペック

ああっという味わい。
木桶の風味が感じられて重い米の旨味
ただ、後味はすっきり。
果実系の旨さは全くない。紹興酒を薄めたような味わい。

燗にした方が美味しそうなお酒。

燗や常温の方が美味しそうな味わい。
冷酒だとこの評価。

2026年1月30日
カントナ
3.8

にいだしぜんしゅ生もとはつゆき純米

角打ち備忘録。
かなり甘口でした。合わなかったかな。

2026年1月24日
G漢
4.0

3年半冷藏熟成

酒の種類生もと

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2026年1月18日
青柳
3.5

しぜんしゅ水酛いまでや

2026年1月16日
cynnr330
4.1

お祝いの席にて
先日呑んだ純米酒と比べ
スッキリした辛口でした
私的には純米酒かな〜

特定名称純米吟醸

酒の種類生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年1月15日

にいだしぜんしゅが購入できる通販

にいだしぜんしゅ燗誂 720ml 日本酒仁井田本家自然酒福島郡山地酒ふくしまプライド

¥ 1,650

名称	仁井田本家
特徴	仁井田本家のある郡山市田村町は、東北地方最大の前方後方墳が発見され、坂上田村麻呂が蝦夷追討のため守山城を築くなど、古来より栄えた土地だ。1711年（正徳元年）に仁井田本家が創業し、2011年の４月に300周年祭を大々的に開催する予定だったが、東日本大震災の被災により中止となった。そこで、次の400周年を見据えたビジョンを作成し、「仁井田本家の使命は日本の田んぼを守る酒蔵」と決めた。自社田６町歩の栽培も含めて、使用米は自然栽培のみと潔い。純米酒率も100％だ。今の目標は、田村町金沢の田60町歩をすべて自然田にすること。自社田では有機肥料も使わず、稲藁・籾殻などを田んぼに返す無肥料自然栽培を実施している。また、酒造りは醸造用乳酸無添加を徹底し、生酛と白麹使用による自然派酒母のみの仕込み。酒蔵のスタッフ全員が、発酵のプロフェッショナルになる、をモットーに、日本酒だけでなく、「こうじチョコ」や甘酒などノンアルコールの商品開発も行なう。毎月開催している酒蔵祭りで、販売し、多くのリピーターを獲得している。「また来たい蔵になろう」が合言葉だ。
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	金寶穏金寶自然酒田村にいだしぜんしゅ番外自然酒かをるやま百年貴醸酒にいだぐらんくりゅつなぐじねんしんえいどう
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	福島県郡山市田村町金沢高屋敷１３９
地図

銘柄
しぼり精米歩合：80%、アルコール度：16.5%
純米原酒精米歩合：80%、アルコール度：16.5% 価格帯：¥1,650 ～ ¥3,980
純米吟醸精米歩合：60%、アルコール度：16%
燗誂精米歩合：80%、アルコール度：14%
にごり精米歩合：80%、アルコール度：16% 価格帯：¥1,970 ～ ¥5,350
はつゆきだより精米歩合：80%、アルコール度：16.5%
OK 精米歩合：70%、アルコール度：16.5%
純米たるざけ精米歩合：80%、アルコール度：16.5%
燗ダッシュ精米歩合：80%、アルコール度：14%
めろん3.33 精米歩合：60%、アルコール度：16.5%

にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅのクチコミ・評価

コリンキー

Alk.

梅子

o k

NO.7

cefiro

カントナ

G漢

青柳

cynnr330

にいだしぜんしゅが購入できる通販

にいだしぜんしゅの銘柄一覧

しぼり

純米原酒

純米吟醸

燗誂

にごり

はつゆきだより

OK

純米 たるざけ

燗ダッシュ

めろん3.33

にいだしぜんしゅの酒蔵情報

にいだしぜんしゅ（にいだしぜんしゅ）

純米たるざけ