にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ 生酛 にごり

蔵に住み着いてる酵母で醸し、濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒に仕立てた逸品。

トロトロでシルキー。まるで、甘い塩麹を飲んでいるようだ。仁井田さんのお酒はやっぱり面白い。

生酛らしい酸味や苦味が強いけど、しっかりとした米の甘さがあるので美味しく飲める。良く冷やせば飲みやすさがでるし、温度が上がると味わい深さがでる。

金の純米 にいだのごさん

春に蔵元で行われた感謝祭で出されたお酒になります
蔵付酵母によって醸されているしぜんしゅですが，その仕込みの中で偶然１タンクだけ酸度が＋５になったことから「５酸(誤算)」と名付けられたお酒です
同時期に各店舗で販売されていた生酒の物とは異なり，こちらは火入れされているようです

香りからツンとくる酸っぱさが立ち込め，その独特の味わいに期待が高まります
一口含むと米の甘みを感じつつ，レモンのような酸味が広がります
ただ酸っぱいだけでは美味しくないですが，きちんと米の甘みや旨みをまとって抜けていくので心地よいです
喉を通っていく際も優しい酸がすっきりとさせてくれます
このときは味噌もろみのきゅうりで優勝しました…！

開栓から日が経つにつれ，酸味がよりシャープになりキリッと飲みごたえが出てくるようになります
さながら「米の白ワイン」のような味わいになって，例えばトマト煮込みのような味付けの物とも合わせられるような変化を見せました
偶然の産物もこうして美味しいお酒になる仁井田さん…またこの"仁井田酸"を味わえたらいいですね〜！

【にいだしぜんしゅ】
「純米原酒　生酛　中汲み（火入）うらっかえる」
アルコール分15度
精米歩合85％
720ml2,357円

【味】
どっしりとしたお米の旨味にグレープフルーツのような苦みが後味に来る。
クラシック系ともモダン系とも言い難いニュータイプな日本酒。
冷酒よりも常温の方がお米の旨味が広がって美味しく感じる。
あと個人的に黄金色に輝くお酒ってそれだけで魅力的に映る。
農薬・化学肥料を一切使わない自然由来のお酒というのも人によっては付加価値か。
お米の旨味を感じられてかつ飲みやすい日本酒という事でオススメです。

生酛　なつゆき　酵母無添加。
ものすごいシュワシュワ、低アルだけど濃ゆい米の旨み、ジューシーで爽やかな後味。
こんなしぜんしゅもいいじゃない。夏らしい一杯でした。

「仁井田本家✕岡本商店」が青山のSpiral カウンターをジャック！ その名も『角打ち縁日』

「仁井田本家✕岡本商店」が青山のSpiral カウンターをジャック！ その名も『角打ち縁日』

ごはん屋🍙たまり🍶最初の一杯

【にいだしぜんしゅ】
「生酛　純米吟醸　うすにごり　うらっかえる」
アルコール分15度
精米歩合60％
720ml2,533円

【味】
ヤクルトのような優しい甘みを全面に感じる。
なぜお米と水でこのような甘みを出せるのか不思議な味わい。
あえて近いところをあげると「讃岐くらうでぃ」の酸味をかなり抑えめにした落ち着いた甘み旨味のお酒という印象。
無農薬・無添加で化学肥料を使わない、自然由来の日本酒造りを大切にしている云々、というコンセプトには正直あまり興味がないが、単純にめちゃくちゃ美味しいのでオススメ出来る。

開栓したばかりでまだかなり発泡感あるけど、やっぱりこの酸味がホント美味しい。ライトな感じも夏にピッタリ。

『にいだしぜんしゅ 生酛にごり 酵母無添加』
麹由来の甘い香り、ふくよかな香り。
炊いた米、バナナ、ヨーグルト、香木。

混ぜたらクリーミーな香り。
んーー！クリーミー！米のシェイクだ！
自然な米の甘味とクリーミーで濃厚な旨み。
うまうまー。麹由来の甘味もうまい！
乳清感も強いが酸味は柔らかい。
飲み込むと低精米由来の穀物感。
にごりの余韻はもちろん残るが味わいとしては綺麗にまとまる。

クリーミーな味わいのものや中華、チーズ、バター、洋食なんでもいけるわ。


（上澄）
ややしっかり。
フルーティとかではなくシルキーな米の味わい。
乳清の優しい酸味。米の自然な甘さ。
旨みは普通。麹由来の味わいが強い。
飲み込むと熟成ではないが、渋みと複雑味のある余韻。