土田 （つちだ）

土田の生酛、純米吟醸です。やや濁りがあります。
少しツンとした、まろやかな乳酸の香り。
口に含むと、柔らかな口当たりとスルスルと口に入っていきます。雑味もなく、乳酸の酸味と僅かな苦味、独特の米の旨味が折り重なっています。個人的にはもう少しインパクトが欲しいところですが、食中酒にはもってこいの守備範囲の広いお酒だと思います。

バナナジュースを目指してるというだけあって、めちゃくちゃ濃醇甘口。口に含むとブワッと広がるバナナのような濃厚な香り。少しトロみを感じる…味が濃厚だからそう感じちゃうだけ？今まで飲んだことないほどに甘い。ただ嫌な甘さではない。氷入れて飲むのも良いかも。食中酒には適さなそうだけど、単体で飲むには満足感のあるお酒。

シン・ツチダ 活性にごり生
酸味の後に甘味と旨味が来て非常に美味しい。
発泡感もあるがしっかり日本酒。
甘味や旨味は土田生酛より強く、同じ名前のシンツチダとも全然違う味で面白い。香りも乳酸菌の良い匂いで是非また買いたいお酒でした。

はつしぼり ichi 生酛 亀の尾 精米歩合87% アルコール12% きょうかい701号酵母 種麹：白夜、焼酎用黄麹、焼酎用白麹
お酢と古酒に酸っぱい香りを更に足した感じ。強めの酸味がキューッとくる。甘さというより旨味なのか形容しがたい。麹の香りと酸味、軽い苦味で「何だコレ？」っていう味わい。まるでリンゴ酢のような味わい。日本酒初心者とか苦手な人は良いかもしれないが、個人的には苦手な味の酒。

群馬県の土田酒造さんの作る
完熟バナナのような甘味と香りのお酒

甘いんだけど、甘ったるさの後引きはない
ここの酒造さんちょい変わった酒を作ることが多い

日本酒っぽくない日本酒
美味しい

「シン・ツチダ 純米酒」です。群馬県邑楽郡邑楽町にあるシーザーで購入。
開栓して飲んでびっくり🫢です‼️
これはアルコール度数の高い味醂です。甘露甘露、旨いです。こういう酒もありだなぁと感心することしきりです。
精米歩合は90％、つまり糠にしたのはたったの10％ですから、如何に磨いていないかがお分かりになるでしょう。吟醸酒の造りとは真逆のアプローチです。
とここまではいいのですが、経時耐性がまるでありません。
冷蔵保管していると、どんどん苦くなってきます。そのうち飲めなくなるほど苦くなったので、料理酒に成り下がりました。
やはり、精白度合と経時耐性には相関があるようです。白が悪いお酒ほど、冷蔵保管しても苦くなります。
シン・ツチダは開栓したら、飲み切るしかありません。

土田　活性にごり生　ホップ

かがた屋さんの通販には出てなくて、店頭には置いてあったヤツです。
噴き出しが激しくて開栓に10分くらいかかりましたが、開けたら幸せなウマさでした。そんなにホップに寄りすぎてはいない。

土田　麹99% 木桶
度数12度ながらも柑橘系の甘味が凄いから、
なんかボリュームを感じさせます😂
独特な味も健在で、飲む度に驚かされる味🫢

群馬県利根郡川場村のお酒「一石 生酛造り」
甘やかな飲み口だけどキレの良さでクリアな味わいを楽しめるお酒🍶酸味渋味も穏やかな感じ♪

Tsuchida麹99％-K UAver.（ユナイテッドアローズコラボ）
20260712