土田 （つちだ）

土田の生酛、純米吟醸です。やや濁りがあります。
少しツンとした、まろやかな乳酸の香り。
口に含むと、柔らかな口当たりとスルスルと口に入っていきます。雑味もなく、乳酸の酸味と僅かな苦味、独特の米の旨味が折り重なっています。個人的にはもう少しインパクトが欲しいところですが、食中酒にはもってこいの守備範囲の広いお酒だと思います。

バナナジュースを目指してるというだけあって、めちゃくちゃ濃醇甘口。口に含むとブワッと広がるバナナのような濃厚な香り。少しトロみを感じる…味が濃厚だからそう感じちゃうだけ？今まで飲んだことないほどに甘い。ただ嫌な甘さではない。氷入れて飲むのも良いかも。食中酒には適さなそうだけど、単体で飲むには満足感のあるお酒。

シン・ツチダ 活性にごり生
酸味の後に甘味と旨味が来て非常に美味しい。
発泡感もあるがしっかり日本酒。
甘味や旨味は土田生酛より強く、同じ名前のシンツチダとも全然違う味で面白い。香りも乳酸菌の良い匂いで是非また買いたいお酒でした。

土田　一石
市場に流通しない規格外のでくず米を100%使用したとのこと。ですが、なんという感動的なうまさ。本当すごいです。

ツチダF　純米酒　精米90％　14度　使用酵母　きょうかい701号　使用種麹　焼酎用黄麹　白夜
令和4年に醸したものということでちょっと茶色でした、古酒らしいコクと少しの酸味、料理の邪魔をしないお酒でした。
自家熟成もおすすめと書いてありました。
個人的にはこれはこれでおいしかったけど、もうちょっと自己主張してくれた方がいいかなという感じもありました。

土田酒造🍶

土田酒造🍶

生もと純米吟醸酒
いまでや頒布会 GUITO vol.4
2024年6月頒布分


上立ち香はメロンのすっきりした甘さとバナナの優しい甘さが混ざったような香。

含むと上立ち香のイメージどおりの優しい甘さ。生もと由来の酸味も感じる。全体的に厚みのある濃いめの味わい。

いい余韻が続く。

Tsuchida 菩提酛

乳酸感、穀物、ナッツ、若干スパイスっぽさのあるフルーティーとは違った上立ち香。
口に含むと生酛や山廃系統の特徴的な酸味、どっしりした旨味が口いっぱいに広がり、他のお酒と比較すると少し強めの渋みでキレる。
味わいの厚みが半端なく、一口の満足感はかなり高い。
クセのあるタイプといえばそうだが、しかしモダンっぽい雰囲気も感じられる。
青二才的に菩提酛といえば発祥の地で酒造りをしているみむろ杉さんのイメージだが、そちらはあまりお目にかかる機会もないため土田にチャレンジした。
みむろ杉は透明感があって非常に飲みやすいという勝手なイメージだが、こちらは程よくモダンで程よくクラシカルな印象を受ける。
燗にすると酸味と旨味が大爆発する。
かなりアルコール感は出てくる。
香りのナッツ様の香ばしさが増す。
これは好みがかなり分かれるタイプかもしれない。
ちょっとパンチのある菩提酛を飲んでみたいという方にはおあつらえ向きのおいしいお酒である。

Tsuchida 麹99

甘味、酸味、味わい、余韻
全てMAX。

色は黄色、ただ古酒由来では無い！
一口目の衝撃たるや、、、古酒かと思った。。。

クセがすごい。。
酸味の後に、濃密な蜂蜜のような甘味
ボリューミーな味わいに、後半の米の味わい
余韻がすごい。。。

ぬる燗にすると化けた
甘味が伸びて先に来る感じ
含み香が芳醇で、鼻から抜ける

結論スーパー変態酒
※麹は本来20%程度の割合なのに、これは99%。。。