白老 （はくろう）

酸味&苦味が、バランスが〜
とか一回このブルドーザーで轢かれて欲しい
この三位一体を知らずして何を想う

白老 特別純米

旨みが、強い。
辛口ー、なのかな？と思いますが、
口で転がして飽きない旨みの強さ。
飲むのが楽しい。

銘柄を初めて知ったのですが、
これは…いい。

尾張名古屋の全国銘酒居酒屋さま
なんだここ、楽園か

白老　大吟醸
濃厚🥰
美味しい！

2025BY 白老 自然栽培米の酒 うすにごり生原酒。アルコール度数が少し高いのが気になるが、甘さと旨さと香りとふくよかな旨みが好み。正直言って好きな日本酒。

酸味基調に、程よい旨味の超辛口
旨味の乗り方が絶妙なので、飲み疲れない
白老全部美味しいけどこれはダントツかも
季節限定であるのが難点

ビターチョコを思わせるような濃厚さ。しかし冷酒でもいけるのは、そこまでクラシックすぎないから。

備忘錄

白老　からから本醸造/澤田酒造/愛知

飲食店にて。
2回に分けて注文。
1合目はちょっと甘酸っぱめ。淡めな印象。
2合目はあまさ控えめ、キレのよい印象。
個体差の違いか、食べ合わせに影響されたんだろうか。

白老 からから。冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと辛味が先行して感じ、その後、骨太な旨味、相反するような桜餅のような甘みがうっすらある。余韻は甘み。辛口であるが、甘みのバランスが良く、食中酒としてもよい。燗にすると柔らかさが先行するが、辛味成分がわさびっぽさが出てきて、バランスがとれている。旨味がぐっと引き出される。辛口が好きであれば、冷やから環オールマイティにいける。

白老
縁起のよい酒
福始
醸造アルコール
アルコール分　15度以上16度未満
日本酒度　＋1
酸度　1.6
使用酵母　協会7号
内容量　180ml
製造者　澤田酒造株式会社
愛知県常滑市古場町4-10
製造年月　2026.02
濃醇旨口、美味しいです。　

先日、数年ぶりに食べた不定期営業の浜松市、
六角家さんで修行されて安定の美味しさの蔵前家さん〜ごちそう様でした！