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江戸開城

江戸開城 (えどかいじょう)

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東京 / 東京港醸造

3.34

レビュー数:24

東京のど真ん中に敷地面積22坪 鉄筋コンクリート4階建てビルの「東京港醸造」という酒造場がある。2011年、7代目斎藤俊一さんが酒造業復活をめざし、京都の大手酒造会社で酒造りをしていた寺澤善実さんを杜氏に迎えて酒造免許(どぶろく、リキュール)、2016年に清酒製造免許を取得することで「東京開城」という日本酒は誕生し、港区の地に酒蔵が蘇った。前身である「若松屋」は、創業者・林金三郎が、酒造りの技術をもつ齊藤重三郎とともに、港区・芝の地で商いを始めたのがはじまりといわれている。 2代目の時代には、近所に薩摩藩屋敷があったことで懇意になり、西郷隆盛、勝海舟らが若松屋で密談を交わしたと伝えられる。西郷が「酒代替わりに書き残していった」とされる書が未だに残っているように、江戸ならではの歴史と物語をたくさんもつ酒蔵だった。1812年(文化9年)から約100年酒づくりを続けてきたが、1911年(明治42年)にやむなく廃業。「江戸開城」は105年ぶりの酒造復活劇だった。「江戸開城」はタンクごとに酵母や製造方法、アルコール度数を変化させているのが特徴。味わいの変化を楽しめる。なかには生きた乳酸菌を使用した新手法を用いた「Palla-Casey」という変わり種もあり、変化し続ける街・東京ならではの多様なチャレンジがなされている。(関 友美)

江戸開城のクチコミ・評価

  • Kenjiro Tsuchiya

    江戸開城の山田錦。港区芝で水道水で醸す酒。洋梨的な香りにバランスと後切れが良い。

    2018年12月29日

  • まばたき達磨

    江戸開城 純米吟醸 原酒

    2018年11月23日

  • ざわざわ

    フルーティで飲みやすい

    2018年11月20日

  • Freni

    東京港醸造「江戸開城 純米吟醸 原酒 雄町」

    上立ち香はパッと華やかな洋梨。含むと美味しいお米の香りと柔らかく優しい甘味から辛さでキレます。少し温度が上がってきたあたりから甘味と旨味が一つになり、飲み込むと不思議と舌には残らず、香りと旨味がすーっと鼻腔に抜けていきます。これは清々しいお酒ですね。甘みがあるのにスッキリしているので、これまたスイスイ系です♪

    こちらのお酒の仕込み水は水道水なんですよっ⁈ なんでも東京の水道水は高度な浄水設備により伏見や西条の水と硬度が一緒の中軟水…それを聞いたら、家水はもはや浄水する意味がないのではないか?

    お江戸ということで、日本橋の国分「缶つま」。これまでも色々開けてきましたけれど、どれもピンときませんでしたが今回のトリッパはなかなか良いお味で、江戸開城と相性バッチリ♡

    おまけショットは日の出桟橋から。御台場は晴天なり!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2018年11月11日

  • おみち

    珍しい東京のお酒!うましです。歴史好きな方はホムペの由来をご覧くださいませ!

    2018年10月17日

  • screaming12

    江戸開城 山田錦 秋あがり
    香。だいぶマスカット
    含。酸、甘さが抑え目でスッキリ。食中酒として最高かと。酸がすぐ来るのですぐ切れます。3.5

    2018年10月10日

  • Koebi

    江戸開城 純米吟醸原酒 秋酒 山田錦
    うんまい!旨渋の梨ジュース(笑)。口開け3日目位がいい感じかな…くどさはなく旨渋苦が楽しめる美味しいお酒です。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2018年10月9日

  • さくら

    江戸開城
    青リンゴ 後味セメダイン 甘目 3.3
    @大江戸 東京 粋な酒祭り 7/28にて

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年7月31日

  • nobuchi

    酸味が少しあり、爽やかな味わい!
    これぞ夏酒!!さっぱり飲めました!

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2018年7月19日

  • uchida_yosuke

    最近人気になってきた江戸開城。
    スッキリくっきり。

    2018年5月12日

  • さすらいのうぶちゃん

    丸冨水産赤坂店で東京港酒造の江戸開城!東京芝の酒はガイアの夜明けで見て飲みたいと思っていたので、思わず衝動買いならぬ衝動飲みです。この味がビル一棟で作られていると思うと、それだけで感動せずにはいられない。味は辛口。刺身に合いますね。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2018年4月16日

  • screaming12

    江戸開城 雄町 純米吟醸
    香り弱め。うん今まで色目で見てましたが中々ちゃんとしてます。
    辛めの味わい。食中酒向け。
    港区芝で作ってるとは思えないくらいちゃんと旨いです。今後期待!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年3月29日

  • 白くまHeadbanger

    東京芝の酒 江戸開城 春酒
    三田行ったついでに近くにある蔵元へ。
    開栓即、フルーティーで上品な香り。
    甘め~ほぼ水の綺麗な感じ。飲みやすい。
    ただ、ちょっと高めかなー・・・

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 原酒

    2018年3月14日

  • かぶかぶ

    港区芝、都心の一等地で醸す日本酒。
    下見がてら東京港醸造を訪問して購入◎
    鮮やかなブルーのラベルにワイン的なスリムなボトル。すっきりとしたフルーツ的な華やかな味わい(’-’*)♪
    こちらは美山錦の生原酒ですが、現在は雄町、来週からは山田錦の生酒が販売されます。
    Tokyoのお酒としてどのような特徴を出せるのか今後に期待です☆

    2018年1月21日

  • kazushi

    美味しいお酒です。
    でも、つくづく思うのは、誰と飲むのかでお酒はかわるなぁと思う次第です。

    今日も、美味しかったし楽しかった(^^)

    2017年11月8日

  • darkstar

    背景がなかなか面白そうな蔵で、初めて飲んだけど、なかなか美味い。
    これからに期待。

    2017年8月15日

  • やすぴょん

    いろいろロマンを感じるお酒ですねぇ~
    東京名物になるかもしれにゃいね(о´∀`о)

    2017年8月12日

  • uchida_yosuke

    前から興味のあった江戸開城。
    ネーミング感じるものがある。酒は爽やかスッキリさらさらなドブロク。飲みやすく親しみやすい味。

    2016年8月14日

  • Masato.Suzuki

    純米どぶろく
    アルコール度数は6%と低い
    甘いが割とすっきりしている

    2015年11月22日

江戸開城が購入できる通販 (12件)

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銘柄

江戸開城 純米吟醸原酒

江戸開城 純米大吟醸原酒

江戸開城 どぶろく

江戸開城 純米どぶろく

江戸開城 高精白どぶろく

江戸開城の酒蔵情報

名称 東京港醸造
銘柄 江戸開城 Palla-Casey(パラキャセイ) 東京
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 東京都港区芝4-7-10
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