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江戸開城

江戸開城 (えどかいじょう)

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東京 / 東京港醸造

3.36

レビュー数:33

東京のど真ん中に敷地面積22坪 鉄筋コンクリート4階建てビルの「東京港醸造」という酒造場がある。2011年、7代目斎藤俊一さんが酒造業復活をめざし、京都の大手酒造会社で酒造りをしていた寺澤善実さんを杜氏に迎えて酒造免許(どぶろく、リキュール)、2016年に清酒製造免許を取得することで「東京開城」という日本酒は誕生し、港区の地に酒蔵が蘇った。前身である「若松屋」は、創業者・林金三郎が、酒造りの技術をもつ齊藤重三郎とともに、港区・芝の地で商いを始めたのがはじまりといわれている。 2代目の時代には、近所に薩摩藩屋敷があったことで懇意になり、西郷隆盛、勝海舟らが若松屋で密談を交わしたと伝えられる。西郷が「酒代替わりに書き残していった」とされる書が未だに残っているように、江戸ならではの歴史と物語をたくさんもつ酒蔵だった。1812年(文化9年)から約100年酒づくりを続けてきたが、1911年(明治42年)にやむなく廃業。「江戸開城」は105年ぶりの酒造復活劇だった。「江戸開城」はタンクごとに酵母や製造方法、アルコール度数を変化させているのが特徴。味わいの変化を楽しめる。なかには生きた乳酸菌を使用した新手法を用いた「Palla-Casey」という変わり種もあり、変化し続ける街・東京ならではの多様なチャレンジがなされている。(関 友美)

江戸開城のクチコミ・評価

  • utsurofu

    江戸開城 純米吟醸 原酒
    60% 15度

    H31.1
    キレイに梨林檎から旨味が来てさらっと。 バランス取れて飲みやすい。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年6月16日

  • Yoshihiro Suzuki

    スッキリ辛口な印象
    ワインボトルに入ってます。

    ムシッとするこれからにはピッタリかもですね

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2019年6月15日

  • ぴいぴい

    精米歩合60%
    ほのかな酸味と甘みのある、いい意味で、東京のお酒のイメージか変わりました。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年6月3日

  • さだこ

    純米吟醸 原酒
    バナナの様な芳しい吟醸香。
    甘ったる過ぎずいいバランスのサッパリした夏酒。
    ワイングラスで香りとともに味わうのがヨシ。

    2019年6月2日

  • R9-D2

    勝手なイメージで、酸味がたってる感じだと思ってた。ほんのり甘くほんのり酸味。んで、ちょっと複雑さが残る。美味しい。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年5月1日

  • 月うさぎ

    東京のお酒と聞き、興味しんしんで飲んでみましたが、
    とても美味しかった。
    飲みやすく、後味も良かった。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年4月28日

  • kazu

    kazu

    2.5

    連投すみません、両国駅に隣接する日本酒自販機の立ち飲みを利用しました。
    薄い、飲みやすいけど旨味が足りないかな。
    雄町のジューシーさを期待したけど、それも感じなかったかな。

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:軽い+1

    2019年3月20日

  • 梅子

    江戸開城 純米吟醸 原酒 山田錦

    2019年2月6日

  • 集真藍

    江戸開城 純米吟醸原酒 雄町
    精米歩合60%
    アルコール分15%

    穏やかな甘いバナナのようなメロンのような香り
    口あたりはやわらかい
    少し舌にツンツンとしたアルコール感
    徐々に甘みと旨みが広がりをみせます
    最後は苦みとアルコール刺激を与えとけていきます

    経過が楽しみです

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年2月5日

  • Kenjiro Tsuchiya

    江戸開城の山田錦。港区芝で水道水で醸す酒。洋梨的な香りにバランスと後切れが良い。

    2018年12月29日

  • まばたき達磨

    江戸開城 純米吟醸 原酒

    2018年11月23日

  • ツワモノ

    フルーティで飲みやすい

    2018年11月20日

  • Freni

    東京港醸造「江戸開城 純米吟醸 原酒 雄町」

    上立ち香はパッと華やかな洋梨。含むと美味しいお米の香りと柔らかく優しい甘味から辛さでキレます。少し温度が上がってきたあたりから甘味と旨味が一つになり、飲み込むと不思議と舌には残らず、香りと旨味がすーっと鼻腔に抜けていきます。これは清々しいお酒ですね。甘みがあるのにスッキリしているので、これまたスイスイ系です♪

    こちらのお酒の仕込み水は水道水なんですよっ⁈ なんでも東京の水道水は高度な浄水設備により伏見や西条の水と硬度が一緒の中軟水…それを聞いたら、家水はもはや浄水する意味がないのではないか?

    お江戸ということで、日本橋の国分「缶つま」。これまでも色々開けてきましたけれど、どれもピンときませんでしたが今回のトリッパはなかなか良いお味で、江戸開城と相性バッチリ♡

    おまけショットは日の出桟橋から。御台場は晴天なり!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2018年11月11日

  • おみち

    珍しい東京のお酒!うましです。歴史好きな方はホムペの由来をご覧くださいませ!

    2018年10月17日

  • screaming12

    江戸開城 山田錦 秋あがり
    香。だいぶマスカット
    含。酸、甘さが抑え目でスッキリ。食中酒として最高かと。酸がすぐ来るのですぐ切れます。3.5

    2018年10月10日

  • Koebi

    江戸開城 純米吟醸原酒 秋酒 山田錦
    うんまい!旨渋の梨ジュース(笑)。口開け3日目位がいい感じかな…くどさはなく旨渋苦が楽しめる美味しいお酒です。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2018年10月9日

  • さくら

    江戸開城
    青リンゴ 後味セメダイン 甘目 3.3
    @大江戸 東京 粋な酒祭り 7/28にて

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年7月31日

  • nobuchi

    酸味が少しあり、爽やかな味わい!
    これぞ夏酒!!さっぱり飲めました!

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2018年7月19日

  • uchida_yosuke

    最近人気になってきた江戸開城。
    スッキリくっきり。

    2018年5月12日

  • さすらいのうぶちゃん

    丸冨水産赤坂店で東京港酒造の江戸開城!東京芝の酒はガイアの夜明けで見て飲みたいと思っていたので、思わず衝動買いならぬ衝動飲みです。この味がビル一棟で作られていると思うと、それだけで感動せずにはいられない。味は辛口。刺身に合いますね。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2018年4月16日

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江戸開城の酒蔵情報

名称 東京港醸造
銘柄 江戸開城 Palla-Casey(パラキャセイ) 東京
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 東京都港区芝4-7-10
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