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江戸開城

江戸開城 (えどかいじょう)

酒蔵サイトへ

東京 / 東京港醸造

3.63

レビュー数: 138

東京のど真ん中に敷地面積22坪 鉄筋コンクリート4階建てビルの「東京港醸造」という酒造場がある。2011年、7代目斎藤俊一さんが酒造業復活をめざし、京都の大手酒造会社で酒造りをしていた寺澤善実さんを杜氏に迎えて酒造免許(どぶろく、リキュール)、2016年に清酒製造免許を取得することで「東京開城」という日本酒は誕生し、港区の地に酒蔵が蘇った。前身である「若松屋」は、創業者・林金三郎が、酒造りの技術をもつ齊藤重三郎とともに、港区・芝の地で商いを始めたのがはじまりといわれている。 2代目の時代には、近所に薩摩藩屋敷があったことで懇意になり、西郷隆盛、勝海舟らが若松屋で密談を交わしたと伝えられる。西郷が「酒代替わりに書き残していった」とされる書が未だに残っているように、江戸ならではの歴史と物語をたくさんもつ酒蔵だった。1812年(文化9年)から約100年酒づくりを続けてきたが、1911年(明治42年)にやむなく廃業。「江戸開城」は105年ぶりの酒造復活劇だった。「江戸開城」はタンクごとに酵母や製造方法、アルコール度数を変化させているのが特徴。味わいの変化を楽しめる。なかには生きた乳酸菌を使用した新手法を用いた「Palla-Casey」という変わり種もあり、変化し続ける街・東京ならではの多様なチャレンジがなされている。

江戸開城のクチコミ・評価

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    米の旨味と滋養を感じて🍶
    にごにごセット🍶
    旅する酒屋TSUGoo🍶

    2022年7月4日

  • たけ

    たけ

    4.0

    江戸開城 純米吟醸原酒 夏酒
    お米は山田錦を使っています。
    14度なので軽くてスイスイと思いきや、
    意外にもしっかりとした酸味。
    原酒だからでしょうか、力強さもある。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年7月1日

  • 飲めて2合

    飲めて2合

    3.5

    純米吟醸原酒 雄町
    ライチのような甘さを感じるが、酸がしっかりしててなかなかに無骨、ドライな印象。
    サッパリとした飲み口にほのかな辛さを感じる。雪冷えくらいが締まった味わいで良いと思う。

    2022年5月21日

  • masatosake

    masatosake

    4.5

    江戸開城 純米吟醸原酒 東京港醸造 
    精米60% アルコール15%
    東京23区で唯一の酒蔵さん、東京の水道水を使って醸されている日本酒で色々と話題の酒蔵さん。水、酵母、米とAll Tokyoで醸されたお酒です。
    すっきりとしていて華やかな上立香で色味はほぼ無く、軽くフルーティーさも感じる甘さにすっきりして軽めの味わい、キレイな酸味に軽い苦味あり後口もすっきり軽いです。
    スムースで飲みやすい最近流行りのフルーティーな軽いテイストかな。水道水でこれを造れちゃうってすげーと思いつつもコスパちょっと悪いかな、でも思っていたより断然美味しかったです #note82

    個人的なチェックです
    東京都酒造組合   8/9蔵 
    ○小沢酒造 澤乃井 
    ○石川酒造 多満自慢 
    ○田村酒造 田むら 喜泉
     野崎酒造 喜正
    ○中村酒造場 千代鶴
    ○小沢酒造場 桑乃都
    ○豊島屋酒造 屋守 金婚
    ○野口酒造店 国府鶴
    ○東京港醸造 江戸開城 

    2022年5月17日

  • かきのタネ

    かきのタネ

    3.5

    江戸開城 純米吟醸 原酒 山田錦 ¥2000
    口に入れた瞬間は、酸っぱいが、即苦みに変化。
    じわ〜っと苦味が消えていく感じ。
    冷やすより、常温がおすすめです。
    山田錦っぼさは、あまり感じないかも。
    うーむ、雄町の方が良かったか?

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年4月24日

  • プッシー猫

    プッシー猫

    4.0

    江戸開城 純米吟醸 原酒

    154年前(慶応4年、1868年)の本日4月11日、江戸城は無血開城したそうです((φ(・ω´・ *)ホォホォ

    そんなわけで、本日はせっかくなので東京都は港区芝四丁目のお酒「江戸開城」をいただきます😉

    総じて、今流行りのお味がします
    そして、どこか白ワイン🍷を彷彿とさせます

    東京23区、そのなかでも江戸時代以降に埋め立てられた地である港区で造られた酒

    そう考えながら飲むと、なかなか頑張っているんじゃないでしょうか(・.̫・)bイイッスネェー

    ご馳走様でした!

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2022年4月11日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.5

    江戸開城 純米吟醸 全量雄町
    久しぶりに旅に出ています
    旅先で出会ったこちらのお酒を片手に
    宿で過ごしています
    東京の水道水で作ってると聞いたこと
    あるんですけど
    めちゃくちゃ芳醇で
    これは言われなきゃそうだって気づかないと思います
    次回500レビュー目となるみたいです(゚∀゚)
    勿体ぶって冷蔵庫で眠ってるお酒を
    開封しようと思います

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2022年4月2日

  • すぎちゃんの冒険

    すぎちゃんの冒険

    3.5

    「東京の一夜」
    東京・東京港醸造・江戸開城 -All Tokyo-・純米吟醸・キヌヒカリ・精米歩合60%・東京都水道水仕込み・原酒・15度・微炭酸
    ▼東京都港区芝にある4階建のビル酒蔵。確かにビルというのは、4階で洗米から始めて下に降ろして行けば雪の茅舎の登り蔵と同じで合理的ではある ▼このAll Tokyoは東京テロワール。東京産のキヌヒカリ、日比谷公園のミツバチから分離した酵母、仕込み水はなんとただの水道水。東京の水道水は伏見に似た中軟水で安全かつ衛生的で「塩素なんぞ発酵過程ですぐ抜けます」だそうな
    ---
    ▽あらま普通に美味しい。普通に穏やかな上立ち香から、蜂蜜のような中身が詰まった甘さ。含んで飲み干せば香りは格調高く、ある種の香ばしさはS.Tokyoや宮泉を思い起こさせる
    ▽これが水道水で造れてしまうとしたら、仕込み水にこだわった全ての蔵の歴史はどうなるんだ?まあ、昔電気が無い時代には温度も水量も安定して確保できる水源こそが最大の価値だったとは言え
    ▽問題があるとしたら、水道代金もビルの地代も都会の給料も転嫁されるわけだからそのスペックからはややお高い。価格転嫁するなら一夜限りの外国人や観光客、あるいは小ボトルで新幹線の車内販売とか、旅のプレミアムを厭わない観光客向けがいいかもね

    特定名称 純米吟醸

    原料米 キヌヒカリ

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年3月26日

  • an

    an

    4.5

    江戸開城 純米吟醸 原酒
    2022.03

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒

    2022年3月16日

  • 飲んだらけ

    飲んだらけ

    3.0

    江戸開城 純米吟醸原酒
    2200円

    港区の芝で醸されたお酒
    東京の人間ならやっぱり気になりますよね
    江戸開城初飲みです

    これは春酒ですかね、度数は少なめの14度
    で、イメージはさっぱり爽快で
    ちょいアル感来てるかな〜、と思っていたんですが
    コレって、白ワインの感じではないですか?

    飲みやすくてちょっと鼻に残る酸味
    米の甘みはあまり感じません
    さすがに葡萄臭はありませんがそっち系に感じます

    自分、守備範囲でないんでわからんのですが、
    ワイン好きっていってる人にブラインドで
    試してやりたい意地悪さが…笑

    あっ、ソガペ好きな人もいいんではと
    そっちに通じる酸味あるかと

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2022年3月11日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 | 雄町 | 愛山 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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江戸開城の酒蔵情報

名称 東京港醸造
銘柄 江戸開城 Palla-Casey(パラキャセイ) 東京
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所在地 東京都港区芝4-7-10
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