江戸開城 （えどかいじょう）

神田の鮨屋で飲んだ酒、東京にだって旨い酒はある

スッキリフルーティー
東京の水道水で醸したお酒。

2021.04

2021.04

コロナで大変な東京に旅しに来ました。

江戸開城 純米吟醸 原酒 山田錦

香りは控えめ
草原の様な青さを感じます
甘味も控えめ
すっきり
キリリとした酸味と苦味で爽やか

江戸開城　純米吟醸原酒　生酛速醸

火入れ原酒！！！
当週になってから必死に探しましたが、ガッツリ火入れの原酒はピンとくるものが見つからず…

昨日訪問した中目黒の伊勢五さんでも、コッテコテの火入れ原酒は発見できず…

こうなったら一回火入れ原酒でもいいや！と、店員さんに聞いてみたらこちらのお酒が一回火入れでした。
むしろ、貼ってあるシールの「生酛速醸」が気になりますが、調べてもよくわからず。。

真っ昼間ですが早速いただきますよ！

…ん、今回のコンセプトと真逆の味わい(笑)
香りはものすごく甘美。含むとそこまででもなく、甘酸バランスよく、少し苦味。
アルコールは15度表記ですが、ネットで見ると14.8？

というか、これほんとに原酒？
３年前に幻舞のプレミアム大吟醸香り酒を飲んだ時のような、水っぽい感じが。。
アルコール18の某栃木酒を自分で加水したときの味に超似てます(笑)

低アルのお酒って、しっかり甘味や旨味を出すのが難しいですよね。色々な蔵が低アルにトライしてるので、全体的な底上げはされてきてる印象です。実際光栄菊なんかはかなりの人気ですし。
個性をしっかり発揮した蔵が生き残っていく流れになるのでしょうか。


…アレ？
火入れ原酒飲んだとは思えない感想(笑)
低アル酒の所感になってる(笑)

きもと速醸

新技法とのこと

普通のきもとほどの複雑な旨みはないが、普通の速醸に比べると旨みあり。
しつこくなくすっきり。

うまい❗

純米吟醸
雄町
原酒

気になっていた東京のお酒「江戸開城」
栄光富士の森のくまさんと悩み、こちらに決めました。
(でも、森のくまさんも飲みたぁ〜いっ^ - ^♪)

開けたては想像していたフルーティというよりも、キリリとした感じ。
キツメの印象でしたが、3日目位から豊かにふくらんできました。

〜3日目レポ
舌にビリシュア。
フルーティ＋甘みや旨みもあり、とてもジューシーになりました^ - ^
苦みは僅かに感じる？感じない？くらい
甘いのに、あとに残らずスッ！とキレます^ - ^

ビーフシチュー
お野菜いっぱいの春雨サラダ
デメルのケーキ2種

ここで閃き！急遽、大学芋を作ってみました(´∀｀)ノ
水飴と薩摩芋の甘みがお酒の甘みを引き出したのかな？予想通り深みがでました〜

全て江戸のもので醸したお酒．

軽く華やかな薫りがふわっと立ち上り、鼻腔をくすぐる。
口に含むと微炭酸のような細かなピリピリした刺激。
甘いのか？と思ったけど飲み応えあり。キレがいいけど飲み干した後は口の中に華やかな薫りがたなびいている。

アテは、小倉屋山本甘口佃煮昆布「山海の味」。