江戸開城 （えどかいじょう）

「東京の一夜」
東京・東京港醸造・江戸開城 -All Tokyo-・純米吟醸・キヌヒカリ・精米歩合60%・東京都水道水仕込み・原酒・15度・微炭酸
▼東京都港区芝にある4階建のビル酒蔵。確かにビルというのは、4階で洗米から始めて下に降ろして行けば雪の茅舎の登り蔵と同じで合理的ではある ▼このAll Tokyoは東京テロワール。東京産のキヌヒカリ、日比谷公園のミツバチから分離した酵母、仕込み水はなんとただの水道水。東京の水道水は伏見に似た中軟水で安全かつ衛生的で「塩素なんぞ発酵過程ですぐ抜けます」だそうな
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▽あらま普通に美味しい。普通に穏やかな上立ち香から、蜂蜜のような中身が詰まった甘さ。含んで飲み干せば香りは格調高く、ある種の香ばしさはS.Tokyoや宮泉を思い起こさせる
▽これが水道水で造れてしまうとしたら、仕込み水にこだわった全ての蔵の歴史はどうなるんだ？まあ、昔電気が無い時代には温度も水量も安定して確保できる水源こそが最大の価値だったとは言え
▽問題があるとしたら、水道代金もビルの地代も都会の給料も転嫁されるわけだからそのスペックからはややお高い。価格転嫁するなら一夜限りの外国人や観光客、あるいは小ボトルで新幹線の車内販売とか、旅のプレミアムを厭わない観光客向けがいいかもね

江戸開城 純米吟醸 原酒
2022.03

江戸開城 純米吟醸原酒
2200円

港区の芝で醸されたお酒
東京の人間ならやっぱり気になりますよね
江戸開城初飲みです

これは春酒ですかね、度数は少なめの14度
で、イメージはさっぱり爽快で
ちょいアル感来てるかな〜、と思っていたんですが
コレって、白ワインの感じではないですか？

飲みやすくてちょっと鼻に残る酸味
米の甘みはあまり感じません
さすがに葡萄臭はありませんがそっち系に感じます

自分、守備範囲でないんでわからんのですが、
ワイン好きっていってる人にブラインドで
試してやりたい意地悪さが…笑

あっ、ソガペ好きな人もいいんではと
そっちに通じる酸味あるかと

江戸開城　純米吟醸　原酒
　華やかな香り。すっきりした甘旨味としっかりとした酸味。全体的に軽快な味わいの食中酒の印象。

江戸開城　純米吟醸原酒
Sustainable Sake Project 地球に優しいお酒

お米は山田錦or雄町のどちらか、しかも無洗米。
両方あるみたいですが、どちらかわからなかった。

無洗米とは酒造りに重要な洗米作業を廃止する事。
洗米に使う水を減らせる事で、水不足に
貢献しようという狙いでしょう。
取り組みとしては良いが、洗米作業を廃止する事で
コスパは抑えられるのかしら？
江戸開城はコスパ的には微妙なんですよね😔
これも普通に買ったら2000円以上しますね。
まあ、都内の一等地で作っているから
仕方ないのでしょうか？

味わいは江戸開城の通常品と大差なし。
少しだけガスが効いててスムーズな口あたり。
ただ、優しいと言われると？？？

江戸開城
純米吟醸 原酒

こちらもテレビや雑誌などで拝見して気になっていたお酒。四号瓶もおしゃれで目を引くデザインになっています。はじめのひと口目、香りが広がります。白葡萄のようにワインを思わせるかの味わい。酸味が強めですが、キレも良く後味はスッキリとしています。
アルコール分14度
精米歩合60%
雄町

2021年12月17日 自腹酒。
今日テレビで見たので、記念掲載。1回目は地元で飲んで2回目は東京で出会えたので即買い。

2021年11月22日奢られ酒。
今日、これをテレビで見たので記念掲載。江戸開城は前か
飲みたかったので、地元で見つけた時は嬉しかった。。

江戸開城純米吟醸原酒
香り　ほぼ無し　アルコール系
味わい　ドライなほぼ辛口、多少甘み。食中酒だな。単体は、？微微炭酸

東京港醸造 江戸開城 純米吟醸 原酒