Palla-Casey（パラキャセイ） （パラキャセイ）

「無国籍ドリンク」
東京・東京港醸造・Palla-Casey／パラキャセイ・純米吟醸・精米歩合60%・生酛速醸・15度・微々炭酸
▼「生酛速醸」という表示だが、シールに「生きた植物性乳酸菌を使用した日本酒」とあるので、工業乳酸の投入では無く前段階の乳酸菌を工業的投入ということか？だとすると方法論はやはり速醸の範囲であって生酛と付けるのは行き過ぎかもね？せめて言うなら自然派速醸、天然速醸、無添加速醸、バイオ速醸とか
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▽上立ち香は静かで、口に含めば予想どおりの乳酸飲料系、爽やか甘酸っぱっぱ。砂糖的な甘味は少ないのでスコールとまでは行かず切れ味よくスポーティー
▽ただ、決して単純な酸っぱさではなく幾重にも味が重なっている。速醸の純粋な工業乳酸よりも、生きる乳酸菌の営みからの分泌物、不純物が味に深みを産むと言うことか。速醸よりも一歩だけ生酛寄りにシフトみたいな
▽日本酒感は無く、かと言って甘味がワインぽくも無い。南国のプールサイドで氷グラスにしてストローで飲んでも違和感無いトロピカルさもあり(笑)、もはや無国籍アルコール飲料ですな
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2日目　この奥行きある甘酸味、思ったとおりギトギトのもつ鍋にも負けずに対等に渡り合ってくれたですよ
※地震にも負けずに鍋を押さえて食い続けた家族(笑)

東京港醸造 JUNMAIGINJO GENSHU Palla-Casey

新橋のご近所、芝に生まれた新しい蔵。斬新。ほどよい乳酸感をぶつけてきたな。中休みに良いかもしれないけど、合う料理はなんだろう？ ま、無理に合わせず、呑むだけでもいいな。