仙禽 （せんきん）

遅ればせながらモダン仙禽初槽飲み比べ。
料理はたらの芽の天ぷら、こごみのおひたし、刺身、油揚げの味噌漬けで。
総合点では、せめが一番かなあ

仙禽 オーガニックナチュール 2021 ZERO:nigori(せんきん：栃木)
亀ノ尾
精米歩合90
アルコール度数13
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、仙禽のナチュールにごりなり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
元気で軽快な辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
甘味、旨味は控えめに
ソフトで乳酸な酸味と苦味がさらさらと
舌にシュワシュワな刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
澱の苦味がやや強めに
じわりと苦い余韻

で、結局どうなのよ？
フレッシュで元気。
栓を開けると「プシュッ」と音を立てて手が濡れる。栓にも穴が開いててまだまだ発酵してる。
甘さはあまりなくて乳酸と澱の苦味。シュワシュワな刺激が軽快さと爽やかさを。元気ハツラツって感じだな。

Hope!
亀の尾、山田錦、雄町の混合酒。美味すぎです!!

仙禽 Hope！希望

最初の一口目はすごい軽やかな味わいだなぁと思ったけど、飲み進めると色んな味わいが感じられて、飽きずにずっと飲み続けられる1本でした！

税込1,800円

仙禽『 オーガニック ナチュール 2021 』

超自然派日本酒！完全無添加の世界は、種から原点に帰ったオーガニック米「亀ノ尾」のエネルギーを最大に引き出す「きもと」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」仙禽のコンセプトが全て凝縮している！濁り具合は粒々感があまりなくお米元来の旨みと甘みがよく伝わる！火入れ酒とは思えない溌溂とした発泡感が爽快で、乳酸の様な酸味が気持ち良いく、低精米とは思えない！

特定名称：微濾過生酒
原材米：亀の尾
精米歩合：90%
日本酒度：非公開
度数：13度
製造元：株式会社せんきん（栃木県）

仙禽　オーガニックナチュール　

ミルキーで甘く濃厚な香り。
仙禽らしいソリッドな酸に、柔らかい甘味、バナナのような口中香。
美しい透明感があり、非常に垢抜けた印象。
今年飲んだ低精米酒で最も美味しい。

Hope!
アッサンブラージュ
無濾過生原酒・しぼりたて直汲み

㈱きんせん(栃木県 さくら市) クラッシック仙禽 無垢 ２０２０ 生酛・無ろ過生原酒
精米歩合：麹米５０% 掛米６０% アル度：１５度 酒度：―  酸度：―　米：ドメーヌさくら・山田錦１００％
3/8(月)感想、香りは弱めの新鮮な感じ。一口目は、甘さは弱めでちょうど良い。苦味弱め、酸味が強く、綺麗なお酒。少しピリ感が強めだが、肌理が細かく、上品な感じ。二口目から、程よい苦さが丁度よく、たいへん飲み易い、おいしいお酒だと思いました。
3/9(火)感想、ピリ感が無くなり、甘さが程よい、酸味強めの、飲み易いお酒。おいしい。一升瓶でないのが残念。

立春朝絞り、仙禽らしい酸味とフレッシュ感
吟醸感もありながら後は苦味が残る
芸術です、もはや

仙禽 Hope! "希望" Assemblage Miracle合わさる奇跡。
ドメーヌさくら(栃木県さくら市産) 亀ノ尾20%・山田錦40%・雄町40% 精米歩合 麹米50%掛米60% アッサンブラージュ 無濾過生原酒 しぼりたて直汲み
洋梨系のフルーティーな香りから、軽やかで透明感があり、瑞々しい味わいなので、まさに希望が持てる気がする。