masatosakeさん(2021年5月13日)の日本酒「仙禽」レビュー

仙禽　オーガニックナチュール　貴醸酒　
原料米栃木県産有機農法亀ノ尾(ドメーヌさくら亀ノ尾)　精米歩合：90%　アルコール14度　
お気に入りの仙禽の貴醸酒で酒蔵のこだわりが詰まった貴醸酒。仙禽のストーリーを知れば知るほど好きになります。調べたものを手短にまとめると日本酒の未来は生もとが担っているというスローガンのもと、ナチュールこそが唯一無二の蔵の個性を反映させるもの、目指したのは古式生もと。完全無添加の超自然派生酛！精米歩合で約90%以上。しかも使用されていたのは酒造好適米では無く古代米。時間を掛け木桶で仕込み昔の酒造りを忠実に再現しこだわりが詰まっている。こちら貴醸酒だが甘すぎず、味わい爽やかなでぶどうを思わせるような甘みがありとにかく美味しい、仙禽は大好きオススメです。　#note92