一歩己 （いぶき）

まとう [一歩己 edition] (81)

古殿町の「一歩己」｢豊国酒造｣さんと小高町のクラフトサケ｢haccoba｣さんが 清酒とクラフトサケの“境界”をテーマにした共同醸造
「たかが1%、されど1%」をコンセプトに、わずか1%の違いによって制度上は異なる酒となる二つの酒を醸造し 豊国酒造さんは清酒免許の範囲内で「99%麹酒（1%米）」を haccobaさんはその他の醸造酒免許の範囲で「100%麹酒」を醸し、清酒とクラフトサケの垣根を越えた新たな対話を福島から生み出しました

こちらは 一歩己 edition
もちろん 今まで味わったことの無い味
甘さはなく いわゆる 日本酒感が少なく感じました 日本酒なんだけど日本酒じゃないような？🤔 この味を上手く表現できません

ただ haccoba editionを 小さいグラスで 1杯だけいただいたのですが 妙に合点がいきました
あぁ これは対を成すお酒だ 両方味あわうのがベストに感じました

(福島県福島市：橘内酒店様)

一歩己 純米吟醸 夏霞 (80)

旨みは 芯を通しながら しかし 飲み口は とてもスッキリ スムーズなお味で 後味は 心地良さを残します

美味しい☺️

(福島県福島市：橘内酒店様)

一歩己 純米吟醸 生 (77)

フルーティな香り 飲んだ時の生酒感
クリアだけど お酒の旨みや余韻が十分感じられます
このお酒 クオリティ高いです👍
一歩己のお酒 美味しい☺️

(福島県郡山市：銘酒 泉屋様)

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グラスから立ち上る穏やかな果実香。口に含むと、夢の香らしいさわやかなラムネ感とやわらかな甘みが広がり、続いて米の旨みがじんわりと顔を出します。ほどよい酸味が味わいを引き締め、後口はすっきり。派手さはないものの、軽快さと旨みのバランスが心地よく、杯を重ねたくなる味わいです。　私◎

＊文章はAI作成ご容赦ください

◇銘柄:一歩己 純米酒
◇saketime:100位〜
◇酒蔵:豊国酒造合資会社　@ibuki_sake_furudono
◇所在地:福島県石川郡
◇原料米:掛米 美山錦／麹米 夢の香
◇タイプ:純米酒
◇精米歩合:60%
◇アルコール度数:15.4
◇日本酒度:▲4.0
◇酸度:1.5
◇アミノ酸度:-
◇酵母:-
◇コンディション:火入れ　原酒
◇価格:税込3,300円/一升瓶

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一歩己　純米吟醸　生酒
スッキリ甘　飲み易酒

とろり感と味で雄町な酒かと思った💦

一歩己の限定酒。
口開けから深みのある味わい。
優しい甘さと旨味で、初サンマとあわせて美味しくいただきました。

一歩己 秘色（ひそく） 無濾過生原酒。

6月、南福島の塙町にドライブした際、老舗 門屋で購入していたもの。
秘色は青磁の肌の色のような淡い緑色のことだとか 🤔

グラスに注ぐと、何かは？ですがフルーティなようなヨーグルトサワーのような酸味を感じさせる香り 😌

口に含むと、軽いプチプチ感とともに、すっきりした酸味が強めの甘酸っぱい風味！😳
甘さはフルーティ系ですが・・・あまり味わったことのない感じ。。
リンゴ、パイン、メロン、バナナ、桃とかではなく・・・更にはトロピカルフルーツのような華やかな風味も。
これって梅？　もしかして杏子ってこんな感じかな？🤔

アル14度ですが、ボディ普通で旨味しっかり！　じんわり染み渡ります。
最後は華やかでほんのり甘い風味の余韻。。

地味なラベルに反して、モダン系「（トロピカル？）芳醇旨やや甘口プチプチ」ですね 😆
これまで呑んだ福島酒と比べると珍しい風味と味わいですが・・・私的にはとても美味しいです！🥰

個性的な風味なので私的には食中よりも単体向きで、食前3日で完飲です！
ご馳走様！！

一歩己　秘色 生 無濾過生原酒

穏やかなメロンに、りんご
ほんのりパインが、またジューシー
14度の生原酒とは思えないほど瑞々しく、
透明感あふれる酒質のキレイさが嬉しい

甘さを支える酸は、
味わいを心地よく引き締めるシゴデキぶり

冷酒では、その透明感と瑞々しさが際立ち、
常温、お燗では旨みふくらみながらも、
澄んだ美しさは崩さない

"焦らず、急がず、そして弛まず、
己と向き合い、一歩ずつ…"

裏ラベルに綴られたこの言葉、
何度読んでも気持ちいい
もちろんこのコにも、
その感じはしっかり伝わってて

冷酒　4.6
常温　4.5
お燗　4.5
炭酸　4.7

甘みの質が、炭酸注入との相性抜群
病みつきになる美味しさと、
呑みやすさからの疾走感

今夜も暑いよね
そんな夜だからこそ、
受け入れやすい体に、こっちがなってたのかも

ひいろ、ではなく、ひそく、らしいです。
パインのような、と紹介されましたが、個人的にはメロンのようなやさしい瑞々しさで、ホントに美味しい。
一升瓶がすぐに完売したらしいですが、納得。