あいちゃんさん(2026年10月5日)の日本酒「一歩己」レビュー

まとう [一歩己 edition] (81)

古殿町の「一歩己」｢豊国酒造｣さんと小高町のクラフトサケ｢haccoba｣さんが 清酒とクラフトサケの“境界”をテーマにした共同醸造
「たかが1%、されど1%」をコンセプトに、わずか1%の違いによって制度上は異なる酒となる二つの酒を醸造し 豊国酒造さんは清酒免許の範囲内で「99%麹酒（1%米）」を haccobaさんはその他の醸造酒免許の範囲で「100%麹酒」を醸し、清酒とクラフトサケの垣根を越えた新たな対話を福島から生み出しました

こちらは 一歩己 edition
もちろん 今まで味わったことの無い味
甘さはなく いわゆる 日本酒感が少なく感じました 日本酒なんだけど日本酒じゃないような？🤔 この味を上手く表現できません

ただ haccoba editionを 小さいグラスで 1杯だけいただいたのですが 妙に合点がいきました
あぁ これは対を成すお酒だ 両方味あわうのがベストに感じました

(福島県福島市：橘内酒店様)