ソガペールエフィス

ソガペールエフィス (ソガペール エ フィス)

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長野 / 小布施ワイナリー

4.23

レビュー数:741

ソガペールエフィスのクチコミ・評価

  • from

    from

    5.0

    ソガペールエフィス飲み比べ
    うまい!

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ⑨Riz a Sake Naturel 90
    ボトルが小さい。ワインで言うところのデザートワイン的な。精米歩合90%と聞いて納得。甘酒のよう。かなり貴重らしい。
    鮨:かんぴょう巻き。

    以下引用
    (危険!)吟醸香マニアの方、完全不向きsake。我々の思想を知る方向けのわずかな製造量のsakeです。小布施ビギナーの方にも刺激的で危うすぎます。理由なくして90%精米にしていません。17年以上肥料を与えず13年以上農薬を使っていないので、田の収穫量は一般美山錦量の20%強。削らずとも胚芽タンパクの少ない米ができる筈。現代酒米へのアンチテーゼ。当ワイナリーのトップレンジsake。

    アルコール度/15% 精米歩合90%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ⑧Riz a Sake Nature
    色々な酵母を混ぜて作られたこちらは米のボリュームを感じる。これは精米歩合のせいか。
    鮨:イクラ、生雲丹

    以下引用
    1号2号3号4号5号6号酵母と自然界菌の混交発酵。2019のSake Erothiqueを飲ん出ない方はご購入お控えください。イチゲン様には意味不明Sakeです
    理由なくして70%精米にあらず。2019年の無農薬の田の収穫量は一般美山錦量の約1/3以下。田で大吟醸の米を作っている計算。削らずとも低タンパクの米。

    アルコール度/16% 精米歩合/70%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ⑦NUMERO SIX DOMAINE MIURA
    ⑥よりちょっと芳醇。唯一マグナムボトルで供されたことも関係あるのかな。
    鮨:トロタク巻き

    以下引用
    米のスペック=ドメーヌ ミウラ(三浦農園)/高山村牧の頓原水田を選び栽培。岩魚の住む柞沢(たらさわ)川の清流を水田に取水。三浦さんは病気され無念の離農をします。彼らによる有姿をご覧あれ。

    アルコール度/16% 精米歩合/59%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ⑥NUMERO SIX Normal Lot
    なんだかほっとする6号酵母、新政で馴染みの味。
    鮨:生本鮪中トロ、穴子

    以下引用
    今シーズンは期せずして久々に小布施らしく「伸びやかで心地よい酸」を持ち合わすヌメロシスとなりました。意図して出来得ぬ天啓のフィネスを体感ください。3種の農家米(ノーマル、池田、三浦)ロットによる酒質の違いをお楽しみください。

    アルコール度/16% 精米歩合/59%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ⑤NUMERO CINQ
    もうここまでくるとすべて同じ(^-^;
    鮨:〆鯖、生本鮪赤身漬け

    以下引用
    5号酵母/メロン、ライチ、白花、ミルキーな杏仁豆腐の香り、そしてほろ苦アーモンドの香味が散りばめられる。まるでパフェの様。

    アルコール度/16% 精米歩合/59%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ④NUMERO QUATRE
    店主曰く、これは出荷が遅く、他とはちょっと違う…らしいが、わからん。
    鮨:鰯、牡丹海老

    以下引用
    4号酵母/4号酵母のみが発見から80年以上経た今も出目がわからぬままのミステリアスな酵母。低い酸の生成ながら甲州ワインのような仄かなクローブ香とスモーキーさが調和して「安らぎを与える酵母」が4号酵母の特徴。清酒酵母で唯一ワイン酵母的な要素を持ち合わせている。

    アルコール度/16% 精米歩合/59%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ③NUMERO TROIS
    うーん。違いがわからん。
    鮨:春子鯛

    以下引用
    3号酵母/1号酵母の進化形。1号のミルキー感に3号らしい柔らかさと気品を兼ね備える。軟水でも力強く辛口に発酵する酵母。まさに「辛口にして甘露」

    アルコール度/16% 精米歩合/59%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ②NUMERO DEUX
    ①に比べてシュワっと感が強い・・・か。
    鮨:縞鯵、鯵

    以下引用
    2号酵母/明治時代分離。現存する協会酵母の中で最も繊細で発酵能力の弱い2号酵母。かつて伏見は女酒と称されたのも頷ける。綺麗な甘さと酸が特徴

    アルコール度/16% 精米歩合/59%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月24日

  • michi♭

    Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに!
    ①NUMERO UN
    めっちゃ魅力的なイベント。ドメーヌソガのワインが好きで、日本酒にも興味津々だったけど、期待以上。酵母違いで並べて飲むなんて贅沢極まりないです。
    のっけからフルーティな、1号酵母。
    鮨:紋甲イカ、ツブ貝

    以下引用
    1号酵母/ノスタルジー浸れるミルキーな香味が特徴。懐かしくて新しい香味。自然乳酸菌による生酛の香味と1号酵母の相性がよい。

    アルコール度/16% 精米歩合/59%
    @お酒の実験所

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月24日

  • オキシドール

    ル・サケ・エロティック・ドゥー。曾我一族による官能清酒第二酵母。丸みを帯びた優しい味わい。綺麗で豊満な甘さ。女酒。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    2020年7月22日

  • akim

    akim

    4.0

    ソガ・ペール・エ・フィス ヌメロアン 3.9
    甘苦酸のバランスがよい。シすよりはさらっとしてますがやはりエロティックさがあります。

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月21日

  • nao

    nao

    4.0

    ソガペール サケエロチィック サァンク(5号酵母)

    久しぶりにコルク抜きましたw
    香りはちょっと芳醇な感じ。
    口に含むとパインのような甘旨味が広がり酸味でパンっとキレる。
    温度が上がってくると旨味が上がって味わい深くなる。
    個人的には冷たくサッパリ飲むのが好き。

    今年はもうソガペール飲めないかと思ったけど、師匠のおかげでギリギリ5号と6号酵母を買うことが出来ました‼︎ありがたやー(人゚∀゚*)
    車で40分ぐらいだったので来年の年始から通い、全種飲んでみたいと思います‼︎

    2020年7月20日

  • ポポフスキ!

    ソガペールエフィス ルサケナチュレル90
    今年、初めて変えた古典生酛。同じく生酛の新政瑠璃と飲み比べしてるが、こちらはお品書き通りのマニアックな乳酸系。ドシリと響く奥深さは土田にも似てる。濃い味のお肉と合わせたい重心の低さ。

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+1

    2020年7月19日

  • Kazutoshi Koga

    ソガペールエフィス Quatre
    良い薫りは、マスカットでもないし、リンゴ?ライチ? いや、良質な白ワインみたいな薫りなのかな。口に含むと微微炭酸感のある酸味と旨味が広がる。美味しい!飲み進めると旨味と共に甘味が増してきて杯が止まらない。いつもは薫りだけ嗅いで舐める程度の連れまでグラスを出してきて飲み始めた。4号酵母の生酛でワイン酵母でもないのにこの感じは、蔵に住みついたワイン酵母の仕事なのか?原酒で生酒で生酛なのもあるのかな。
    新しく通い始めた酒屋さんで発見。まさかこれがあるとは思わず2回目の訪問で購入。なんで日本酒の冷蔵庫にワインが混じってるんだろうと思ったのが恥ずかしいです。これと6号酵母の酒米違いが2種類あったんで、まだ残ってるといいなぁ。
    あ。久しぶりに出た痛風で足が痛いのも忘れて飲み過ぎちまったくらい美味しかったです。皆さんの評価も納得です。
    750ml 1,600円(税別)
    精米歩合59%、アルコール分16度

    特定名称 普通

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2020年7月17日

  • フルやん

    Sogga Pe're et fils Quatre
    サケエロティック 生酛 美山錦100%

    ようやく4号に辿り着きましたよ。
    香りはキリッとした葡萄!
    味わいは甘味がしっかりあり酸味もバランスよく軽い苦味があります。
    生酛ですがコレは乳酸菌の主張が控えめですね。
    その分、淡麗で非常に呑みやすくさらりとしています。
    今宵は大型マゴチの姿造りですが姿というか頭だけ〜豚キムチ葉セロリ添えに鶏胸肉チーズ大葉柴漬けピカタの創作料理でペアリング!
    夏魚のマゴチは繊細で旨味があり旬の味覚、豚キムチは辛味少なめでヨシ!
    胸肉ピカタはマヨケチャソースが万能でした。
    4号ソガペは常温近くなると複雑になってきてこりゃまた楽しい〜!
    生産量の少ない不明蔵の酵母を使用した貴重な長野酒を有り難く頂きました。
    旨いです!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月16日

  • satraksake

    ソガペのキャトル

    冷えたままだと、
    甘みとコク、少し酸味。
    とても美味しいです。

    他の物よりも、
    甘さが引き立つ気がしております。

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年7月16日

  • hiko99n

    無農薬の美山錦 という素材を用いた一品。するりと呑みやすい 一甘プラスに相応の酸味。このシリーズはどれも評判が良いけど、私見ながら ちいと主張がないかな・・・

    特定名称 純米

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年7月15日

  • かず太郎の旦那

    美味いは美味いけど、期待値が高過ぎたかなー

    コルクなので、開けたら飲み切るか、栓を用意しないとダメですねo(・x・)/

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年7月9日

  • ポポフスキ!

    ソガペールエフィス リアサケナチュレル
    キンキンに冷やした口開けは芳醇で濃厚な白葡萄。まさにワインな日本酒、と油断してると、常温では1号、2号の関西の酵母がとても艶やかに日本酒の深みを沸き立たせてくる。芸術品。

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年7月8日