ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス「ヌメロシス」サケ エロティック

昨年も偶然手に入れることができたコレ、今年もなんとか私のもとにやって来ました！昨年より日本酒の味が舌に染みて来た私です。自分にピッタリのお酒ではありませんが…去年より美味しく感じました。軽さはないが爽やかな酸味と甘味そして独特の渋み風味を堪能しました。手に入った幸運に感謝。

ソガペールエフィス ヌメロシス
サケ エロティック生酛

精米歩合:59%
アルコール度：16度

爽やかな酸味にフルーティな甘味。
葡萄酒のような豊潤な旨味に
締まった辛味がスッキリキレていきます。
鮮魚はもちろん肉料理にもピッタリな
とても美味しいお酒でした。

ソガ ペール エ フィス　リア サケ ナチュレル 2022　生酛
初めて訪れた日本酒自慢の牛カツ屋さんでいただきました。なかなか出会えない稀少なお酒ですね。酵母の力でしょうか、一口にフルーティーと言っても、洋梨、白桃、青林檎、白葡萄等など、様々な果実が感じられる複雑な味わいが印象的でした。しばらく口に含んでいると確かな米の旨みも出現しました。ごちそうさまでした。

ソガ ペール エフィス サケ エロティック ドゥー（２号酵母） 生もと 生酒750ml
　　　
4年ほど熟成。生酒甘旨たっぷりが、若干ひねた感じ。でも、コクが出て美味しいです。

ソガペールエフィス ヌメロアン

フレッシュなヤツも飲んでましたがこんな感じだったっけ〜って感じではありました。
これがマニアックな味わいなのかな。
一応氷温保管はしてました。
私は美味しく頂きましたが妻や友人はNOと言ってました。

ソガペールエフィス
ヌメロシス　サケエロティック生酛

前に呑んだ時は、
少しボヤっとした味のイメージでしたが、、
今回はかなり輪郭しっかりに感じてます
甘酸バランス良きで、乳酸もしっかり
マスカットとメロンジューシー
最後は、
苦味とチョイ辛の余韻伸ばしを堪能してたら、
気持ち良い程にするっとキレていきます

温度上がると、キレなしで、、
余韻が、ずーーっと、すーーっと、
残るのも逆に気持ち良くて

冷酒 4.5
常温 4.4
お燗 4.4
炭酸 4.5

炭酸で、ドライ爽やか酒に変身
ぬる燗で、お米の旨み満載で楽しめるのも、、
かなりの幸せ

「ヌメロシス」サケ　エロティック　生酛
ドメーヌイケダロット。生酛造りだからか酸味がしっかりとあり、気のせいだと思うが白ワイン様の香りがほのかにあって甘み旨味とのバランスがよく、日本酒の中でしっかりとキャラクターが立っていてとても美味しい。

Sogga pere et fils ヌメロシス 2023 サケ エロティック 生酛

備忘録として

ソガペールエフィス　ヌメロシス　サケエロティック

相変わらず日本酒と言うより白ワイン。

実際に飲み比べたら全然違うんだろうけど、脳がバグるくらい白ワインなんよね～。

ソガペールエフィス　サケエロティック　リア サケ ナチュレル（1~6号酵母と自然界の菌の混合発酵）アルコール15％ 精米歩合70％ 2090円 750mL
梅酒〜白ワインのような軽やかな甘酸っぱい香り。淡麗辛口でキレ良い喉越し。酸っぱ苦い感じもあるが、全体的にはモダンな辛口。ぐびっと飲むとクリーミーorヨーグルティーな味わいがある。
菌は多数決勝負なので混合で発酵したらどれか１つの菌が多数になって味がその菌由来になるんじゃ？とも思うが酵母とか良く分からない。
とにかく美味しいけど、今ひとつ。