大七 （だいしち）

大七　箕輪門　生酛　純大　
こちらは昨年の関東出張の際に縦の皮さんからいただきましたお酒です🍶豪華なラベルに大七の生酛というだけで胸がワクワクします✨


香り:派手な香りは無く、やや発酵の弱いヨーグルト、米糠の香り、僅かに藁の様な香りが有ります。含むとお米を濃縮したような穀物香、アルコールも感じられました。


味わい:大吟醸とありますが生酛ぽさもあってせめぎ合っています。近いお酒は玉川の山廃純大とかでしょうか。華やかな味わいではありませんがどこかストンと胃に落ち着く味わい。酸味のあるヨーグルト、炊いたお米、和三盆、わずかにバニラ。


非常に落ち着いたお酒で、燗、冷酒よりも圧倒的に常温が美味しいお酒。生酛純大を常温で飲ませる技術はさすが大七です❗️お料理との相性ももっと知りたいと思っていたらあっさり完飲💦

酒器:水谷渉　刷毛目盃

大七 からくち生もと 本醸造。冷やで開封、冷やで呑む。超扁平精米は割と平坦な味わいになりがちであるが、これは生酛の強い旨みと添アルの味の〆のバランスが非常によく、バチバチの辛口に仕上がっている。辛口本醸造の理想形の一つかもしれない。。。これが税込み2,380円はなかなかヤバイ。

これはおすすめです！福島県は大七酒造の限定蔵出大七生酛純米本生です。トゲトゲしたところがどこにもなくて、まろやかで米の味がする美味しい酒です。精米歩合69とは思えないのは超扁平精米のなせる技か！

大七　生酛　箕輪門　純米大吟醸
精米50%　アルコール15%
華やかな上立香があり色はほぼなく、すっきりとした口当たりでフルーティーな甘さがあり酸味も程よく、軽めの苦味に後口すっきり。しっかりとした芳醇な味わいで旨みあり全体のバランスが秀逸。　#note88

備忘錄

大七　皆伝
純米吟醸酒

辛さと酸味が舌の上にガツンときて、すっと水の味に消える感じ
舌に残らない


似ている日本酒
金水晶の苦味の部分
✴︎香りがウイスキーぽくて、
ウイスキー好きな人は好みらしい

生酛造り　雪しぼり　本醸造生原酒
米感が強い
しっかりとした辛さ。本醸造だけど嫌な感じしない。
18%なのにアルコール感はそこまで強い訳じゃない。
ご飯に合う。

2025年11月製造
大七生酛

アルコール分：15度
原材料名：米(国産)米麹(国産米)
精米歩合：69%

久々に頂きましたが美味しいお酒だと思います。
(自身の日本酒カウンター341番目となるお酒)

（★4.3）大七　純米 生もと

強烈な生もと感。ヨーグルト・カルピスというと聞こえが良すぎるくらい。
納豆やカルパッチョ・焼き鳥にも負けず、むしろタレ系の料理と旨味の強いこの酒が「喧嘩するほど仲が良い」的な。

成田「さわらや」にて。

特定名称：生もと純米
原料：米、米麹
アルコール度：15
原料米：五百万石

大七　純米　生酛
熱燗で飲むのに最高な酒です。