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大七

大七 (だいしち)

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福島 / 大七酒造

4.05

レビュー数: 304

全商品を生もと造りで醸造することで知られる260余年の歴史を誇る蔵元。原料米は、独自に開発した超扁平精米技術により磨かれ、酒米の持つ潜在力を引き出すなど、研究にも余念がない。仕込み水は安達太良山麓からの伏流水で中硬水。「大七 生もと 純米酒」は白桃のような上品な香りと、豊かなコクと旨み、酸味が溶け合い後味のキレもいい。15度前後の常温やぬる燗、あるいは熱燗にしてもふくらみのある旨みが楽しめる。料理は鍋や鶏のから揚げ、サーモンやホタテのテリーヌなど和洋選ばない。

大七のクチコミ・評価

  • メタル

    メタル

    4.5

    大七 純米生酛
    初めて飲む生酛のお酒。
    まずは冷酒でいただく。複雑で旨みたっぷりの力強い味。
    その後ぬる燗に。温めた途端にまろやかで優しい味わいに変わりました。
    冷やしても温めてもどちらでもいけるお酒でした。

    酒の種類 生もと

    2023年3月24日

  • DaigoTomoare

    DaigoTomoare

    5.0

    大七 からくち生もと 本醸造。冷やで開封、冷やで呑む。超扁平精米は割と平坦な味わいになりがちであるが、これは生酛の強い旨みと添アルの味の〆のバランスが非常によく、バチバチの辛口に仕上がっている。辛口本醸造の理想形の一つかもしれない。。。これが税込み2,380円はなかなかヤバイ。

    特定名称 本醸造

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年2月26日

  • daijin33

    daijin33

    3.5

    オススメのぬる燗は全てが円やかでずっと飲んでいられる安定感がありました。温度が高いと酸味も出てきてまた違った雰囲気を感じられました。燗酒は温度の違いで味が変わるので本当に奥が深いですね!

    特定名称 純米

    酒の種類 一回火入れ 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年2月19日

  •  アッキー

    アッキー

    4.0

    生酛純米吟醸。
    超扁平精米(平たく米を削る)
    飲みやすくて美味しかったです❣️

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年2月17日

  • カシス味ノンシュガー

    カシス味ノンシュガー

    4.5

    大七 箕輪門 生酛 純大 
    こちらは昨年の関東出張の際に縦の皮さんからいただきましたお酒です🍶豪華なラベルに大七の生酛というだけで胸がワクワクします✨


    香り:派手な香りは無く、やや発酵の弱いヨーグルト、米糠の香り、僅かに藁の様な香りが有ります。含むとお米を濃縮したような穀物香、アルコールも感じられました。


    味わい:大吟醸とありますが生酛ぽさもあってせめぎ合っています。近いお酒は玉川の山廃純大とかでしょうか。華やかな味わいではありませんがどこかストンと胃に落ち着く味わい。酸味のあるヨーグルト、炊いたお米、和三盆、わずかにバニラ。


    非常に落ち着いたお酒で、燗、冷酒よりも圧倒的に常温が美味しいお酒。生酛純大を常温で飲ませる技術はさすが大七です❗️お料理との相性ももっと知りたいと思っていたらあっさり完飲💦

    酒器:水谷渉 刷毛目盃

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年2月5日

  • マロンアサカ

    マロンアサカ

    3.5

    燗で美味しいお酒と聞いて購入。
    熱燗のお手本のようなお酒。
    常温でも美味しいけど、燗につけるとふわーっとした風味が素敵。一緒に買った酒盗とベストマッチ。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2023年2月4日

  • cefiro

    cefiro

    4.0

    寒くなってきたので、燗酒を購入。常温で飲むと乳酸系の味わいが感じられてなかなかいい。次に40℃でややぬるめですが、乳酸系の味わいと酸味が引き立ち、なかなかいい。50℃位だともう辛口のキレッキレ。程よい酸味があります。

    なるほど、これが燗酒かという感じです。ただ、熱燗は評価が難しい。
    正直、香取90や竹林ふかまりで感じた感動程ではないんだよな。

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    2023年1月28日

  • たぬきち

    たぬきち

    3.5

    大七 雪しぼり
    生酛本醸造 微発泡性にごり酒
    2022.02@宅

    特定名称 本醸造

    酒の種類 生もと

    2023年1月18日

  • ひさのこ

    ひさのこ

    5.0

    💥外篇32(記録) 
    2016年~飲んだ銘柄の📝
    2018.4.12 なんば髙島屋 日本酒まつり
    大七 雪しぼり・本醸造にごり酒
    美味しかったし、コスパ(1,350円)だったので、1本買いました😆
    その1年後に買ったら、値が上がってたのを覚えてる😅

    2023年1月15日

  • Yoshio

    Yoshio

    3.5

    久しぶりに熱燗が飲みたくて大七購入
    燗酒って感じですね。
    コスパも良し。

    2023年1月14日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
【お燗酒に迷ったらコレ!福島・大七酒造のウマイ日本酒!】大七 生モト純米 720ml 1,404円 【お燗酒に迷ったらコレ!福島・大七酒造のウマイ日本酒!】大七 生モト純米 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大七 1800ml 1,880円 大七 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大七 生もと 本醸造 1800ml 1800ml [大七酒造 福島県 OKN] 2,262円 大七 生もと 本醸造 1800ml 1800ml [大七酒造 福島県 OKN] (楽天市場) 店舗へ行く
大七 純米生もと 1800ml 2,343円 大七 純米生もと 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大七 妙花闌曲 720ml 19,800円 大七 妙花闌曲 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
福島県 大七酒造 大七 玉依御前 亀鏡 生酛純米大吟醸雫原酒 2016年度720ml 要低温 製造年月2022年11月 22,000円 福島県 大七酒造 大七 玉依御前 亀鏡 生酛純米大吟醸雫原酒 2016年度720ml 要低温 製造年月2022年11月 (楽天市場) 店舗へ行く
福島県 大七酒造 大七 妙花闌曲Ω 生酛純米大吟醸雫原酒 2017年度720ml 要低温 化粧箱入 製造年月2022年10月以降 55,000円 福島県 大七酒造 大七 妙花闌曲Ω 生酛純米大吟醸雫原酒 2017年度720ml 要低温 化粧箱入 製造年月2022年10月以降 (楽天市場) 店舗へ行く
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大七の酒蔵情報

名称 大七酒造
特徴 大七酒造は、江戸時代の製法である「生酛づくり」一筋の蔵。生酛は手間と時間はかかるが、熟成に耐えるしっかりとした酒質の酒ができる。生酛にこだわり、30年前、全量生酛造りの蔵へと舵を切ったのが、太田英晴社長である。太田社長が携わったもう一つの事業が、2005年に完成した新蔵の建設だ。しかしこれが一大事。なにせ生酛は、蔵に棲み着いている自然の微生物が作用するつくり方。一気に古い建物を壊して、新しい建物に移るということはできない。数年がかりで徐々に移動し、生酛を仕込む酛場は、旧蔵の壁を剥がして新蔵に持ち込んだそうだ。 もう一つのこだわりは精米だ。精米所で削った米を見せてもらうと、通常はビーズのように丸くなる米が、楕円形の米の形のまま削られている。これを扁平精米といい、米の外側の、本当に雑味になる部分だけを削っているので、精米歩合50%でも、通常の精米歩合35%に匹敵する。これで酒が、さらに雑味のない味わいになるというわけである。 最近では、木桶仕込みにも取り組み、10年20年と、長期熟成に耐える生酛の可能性を追求。ブルゴーニュの高級白ワインのような食中酒をめざしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
大七の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 大七
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所在地 福島県二本松市竹田1丁目66
地図