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大七

大七 ( だいしち)

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福島 / 大七酒造

3.74

レビュー数: 230

全商品を生もと造りで醸造することで知られる260余年の歴史を誇る蔵元。原料米は、独自に開発した超扁平精米技術により磨かれ、酒米の持つ潜在力を引き出すなど、研究にも余念がない。仕込み水は安達太良山麓からの伏流水で中硬水。「大七 生もと 純米酒」は白桃のような上品な香りと、豊かなコクと旨み、酸味が溶け合い後味のキレもいい。15度前後の常温やぬる燗、あるいは熱燗にしてもふくらみのある旨みが楽しめる。料理は鍋や鶏のから揚げ、サーモンやホタテのテリーヌなど和洋選ばない。

大七のクチコミ・評価

  • Takashi Rikukawa

    Takashi Rikukawa

    4.0

    大七飲み比べ
    純米大吟醸箕輪門
    純米吟醸皆伝

    65度、55度、45度で飲んでみました。

    生酛造りとは言っても、クセはなく、
    酸味は穏やかで滋味深い味わい。

    私自身は45度がベストだと思いました。

    2022年1月14日

  • mani

    mani

    4.0

    大七 妙花闌曲

    2022年1月12日

  • 転売反対!

    転売反対!

    3.5

    極上大七生酛 本醸造高精白
    2008年10月製造
    13年常温で熟成。
    熱燗でアルコール臭さを少し飛ばした後の
    燗冷ましで頂いた。
    米の濃厚な旨味は増しながら、大七らしいスッキリ
    した辛口な感じも残っていて、漬物や煮込みなどに
    合わせて良い塩梅でした。

    特定名称 本醸造

    原料米 五百万石

    酒の種類 古酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年1月3日

  • たいき

    たいき

    4.0

    大七 純米生酛

    ぬる燗で頂きました!
    米のふくよかな味わいがしっかりとあり渋味が強かったかな

    スペック
    原料米福島県産駕五百万石
    精米歩合:超扁平精米59% 
    度数:15度
    日本酒度:+3
    酸度:1.8
    アミノ酸度:1.0
    酵母:協会7号

    大七酒造(福島県二本松市竹田1−66)JR東北本線二本松駅
    https://www.daishichi.com/about/company.html

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2021年12月25日

  • たいき

    たいき

    4.5

    箕輪門 生酛純米大吟醸

    ぬる燗で頂きました!
    生酛造り一本の蔵
    大吟醸なのにこの程よい濃醇な味わい。生酛の渋味がうまく引き立てられてて若干の樽酒の香りもして飲んでいて楽しくなりました!

    冷はスッキリとした酒質の中に酸味がぱーっと立ってきそう
    酒は大七、うまさは第一

    スペック
    原料米:兵庫県産山田錦
    精米歩合:超扁平精米50% 
    度数:15度
    日本酒度:+2
    酸度:1.3
    アミノ酸度:0.8
    酵母:大七酵母

    大七酒造(福島県二本松市竹田1−66)JR東北本線二本松駅
    https://www.daishichi.com/about/company.html

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年12月24日

  • ハイチュウ

    ハイチュウ

    3.5

    やっぱり燗が最高だな(´∀`=)

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年12月15日

  • よっし

    よっし

    4.0

    力強い日本酒の味わいながらもフレッシュ感がある呑みやすい酒質。百貨店でマネキン販売しているものの雰囲気がとても口下手な印象の中年男性。話しを聞くと酒造りにめちゃくちゃ詳しく、酒蔵の作り手だった。

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 生もと

    2021年12月11日

  • こまつがわ

    こまつがわ

    4.0

    大七 ハイセブンカップ

    箱入りのカップ酒を東北新幹線 郡山駅の売店で初めて見た。好きな銘柄の大七でもあり、思わず買っちゃいました。特定名称を名乗っていないけど、大七の生酛ならきっと旨い。

    常温で。生酛らしい酸味が心地よい、ボディしっかりめの旨口酒。
    旨いです!
    今回は持ち帰って家で飲んだけど、次は新幹線で飲んで帰ろうかな☆彡

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年12月8日

  • CHIAKI

    CHIAKI

    4.0

    旨みと酸がたっぷりの、骨太で分厚い、燗や常温のイメージが強い「大七」に冷酒が!スッキリきれいな飲み口で、食中にとっても美味しい。
    精米歩合=69%、アルコール度=14度、日本酒度=+3、酸度=1.5

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2021年12月3日

  • 左近将監

    左近将監

    3.5

    大七 純米生酛
    20211118

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2021年11月19日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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大七の酒蔵情報

名称 大七酒造
特徴 大七酒造は、江戸時代の製法である「生酛づくり」一筋の蔵。生酛は手間と時間はかかるが、熟成に耐えるしっかりとした酒質の酒ができる。生酛にこだわり、30年前、全量生酛造りの蔵へと舵を切ったのが、太田英晴社長である。太田社長が携わったもう一つの事業が、2005年に完成した新蔵の建設だ。しかしこれが一大事。なにせ生酛は、蔵に棲み着いている自然の微生物が作用するつくり方。一気に古い建物を壊して、新しい建物に移るということはできない。数年がかりで徐々に移動し、生酛を仕込む酛場は、旧蔵の壁を剥がして新蔵に持ち込んだそうだ。 もう一つのこだわりは精米だ。精米所で削った米を見せてもらうと、通常はビーズのように丸くなる米が、楕円形の米の形のまま削られている。これを扁平精米といい、米の外側の、本当に雑味になる部分だけを削っているので、精米歩合50%でも、通常の精米歩合35%に匹敵する。これで酒が、さらに雑味のない味わいになるというわけである。 最近では、木桶仕込みにも取り組み、10年20年と、長期熟成に耐える生酛の可能性を追求。ブルゴーニュの高級白ワインのような食中酒をめざしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
大七の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 大七
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所在地 福島県二本松市竹田1丁目66
地図