全商品を生もと造りで醸造することで知られる260余年の歴史を誇る蔵元。原料米は、独自に開発した超扁平精米技術により磨かれ、酒米の持つ潜在力を引き出すなど、研究にも余念がない。仕込み水は安達太良山麓からの伏流水で中硬水。「大七 生もと 純米酒」は白桃のような上品な香りと、豊かなコクと旨み、酸味が溶け合い後味のキレもいい。15度前後の常温やぬる燗、あるいは熱燗にしてもふくらみのある旨みが楽しめる。料理は鍋や鶏のから揚げ、サーモンやホタテのテリーヌなど和洋選ばない。
大七のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューカシス味ノンシュガー
4.5特定名称 純米大吟醸
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年2月5日
![カシス味ノンシュガーさんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューDaigoTomoare
5.0特定名称 本醸造
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年2月26日
![DaigoTomoareさんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューYuji Murata
5.0特定名称 特別純米
酒の種類 生酒 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2023年5月19日
![Yuji Murataさんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューmasatosake
4.52023年9月7日
![masatosakeさんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.1特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年7月25日
![G漢さんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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いの10
3.8特定名称 純米
酒の種類 生酒 原酒 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2024年7月11日
![いの10さんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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オゼミ
3.0特定名称 純米
酒の種類 生もと
2024年6月29日
![オゼミさんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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ささぼー
3.5テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2024年6月9日
![ささぼーさんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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ひさのこ
4.5特定名称 純米
原料米 五百万石ほか
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2024年5月28日
![ひさのこさんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
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二兎
4.02024年5月24日
![二兎さんによる大七(だいしち)の日本酒レビュー]()
大七が購入できる通販
![大七 からくち生もと 本醸造 1800ml 1800ml [大七酒造 福島県 OKN]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/yo-sake/cabinet/sake_shouchu/sake_nihonshu3/12732x01.jpg?_ex=200x200)
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![大七 純米大吟醸 箕輪門 720ml [大七酒造 福島県 OKN] 【居酒屋新幹線】](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/yo-sake/cabinet/sake_shouchu/sake_nihonshu3/10682x01.jpg?_ex=200x200)
福島県 大七酒造 妙花闌曲(みょうからんぎょく・Myouka Rangyoku)720ml 要低温 オリジナル化粧箱入醸造年度2018/製造年月2023年11月以降
大七の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
大七 妙花闌曲 |
大七 宝暦 |
大七 箕輪門 |
大七 頌歌 |
大七 螺鈿 |
大七 純米吟醸 常温熟成 |
大七 真桜 |
大七 皆伝 |
大七 極上生もと |
大七 不倒翁 |
大七 純米生もと |
大七 木桶仕込み 楽天命 |
大七 純米生もと 山田錦 |
大七 純米生もとCLASSIC |
大七 雪しぼり 本醸造生原酒 |
大七 雪しぼり 本醸造にごり酒 |
大七 からくち生もと |
大七の酒蔵情報
| 名称 | 大七酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 大七酒造は、江戸時代の製法である「生酛づくり」一筋の蔵。生酛は手間と時間はかかるが、熟成に耐えるしっかりとした酒質の酒ができる。生酛にこだわり、30年前、全量生酛造りの蔵へと舵を切ったのが、太田英晴社長である。太田社長が携わったもう一つの事業が、2005年に完成した新蔵の建設だ。しかしこれが一大事。なにせ生酛は、蔵に棲み着いている自然の微生物が作用するつくり方。一気に古い建物を壊して、新しい建物に移るということはできない。数年がかりで徐々に移動し、生酛を仕込む酛場は、旧蔵の壁を剥がして新蔵に持ち込んだそうだ。 もう一つのこだわりは精米だ。精米所で削った米を見せてもらうと、通常はビーズのように丸くなる米が、楕円形の米の形のまま削られている。これを扁平精米といい、米の外側の、本当に雑味になる部分だけを削っているので、精米歩合50％でも、通常の精米歩合35％に匹敵する。これで酒が、さらに雑味のない味わいになるというわけである。 最近では、木桶仕込みにも取り組み、10年20年と、長期熟成に耐える生酛の可能性を追求。ブルゴーニュの高級白ワインのような食中酒をめざしている。（江口まゆみ） |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 大七 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 福島県二本松市竹田１丁目６６ |
| 地図 |
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