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大七

大七 (だいしち)

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福島 / 大七酒造

3.88

レビュー数: 256

全商品を生もと造りで醸造することで知られる260余年の歴史を誇る蔵元。原料米は、独自に開発した超扁平精米技術により磨かれ、酒米の持つ潜在力を引き出すなど、研究にも余念がない。仕込み水は安達太良山麓からの伏流水で中硬水。「大七 生もと 純米酒」は白桃のような上品な香りと、豊かなコクと旨み、酸味が溶け合い後味のキレもいい。15度前後の常温やぬる燗、あるいは熱燗にしてもふくらみのある旨みが楽しめる。料理は鍋や鶏のから揚げ、サーモンやホタテのテリーヌなど和洋選ばない。

大七のクチコミ・評価

  • yn_pon

    yn_pon

    20220705

    生酛特有の香りと味
    熱燗の方が合うかも?
    好み!ってわけではない

    2022年7月5日

  • Yuki Nohara

    Yuki Nohara

    5.0

    真ん中のお酒です。テイスティング練習でいただきました。
    このお酒は以前にも飲んだことがあるのでもしかしたら既に投稿済みかもしれないと思いましたが。
    生酛が好きになったきっかけになった1本です。
    とてもジューシーでフルボディ。お米の味わいを感じられるお酒ですね。生酛最高!

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2022年7月2日

  • shanks

    shanks

    3.5

    福島県二本松市 大七酒造
    純米酒 純米生酛爽快冷酒
    原料米 五百万石など
    精米歩合 69% 超扁平精米
    使用酵母
    日本酒度 +3
    酸度 1.5
    アミノ酸度
    アルコール度数 14度
    仕込み水

    まさに夏酒、飲み口はスッキリ爽快です!
    純米酒らしく爽やかな酒感ですね!
    これは刺身に合うはず⁉︎いい食中酒です。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2022年7月2日

  • 八反ハスラー

    八反ハスラー

    5.0

    ということでこちらをチョイス
    ただ45度に温めるだけで天国です

    2022年6月19日

  • のうてんきもの

    のうてんきもの

    5.0

    大七 純米生酛

    銘柄ご覧になっただけで『あー』って思われた方は熱いお酒が好きですねー🍶🤭
    きっと❣️

    蔵元さんより
    永遠の定番
    純米生酛を初めて発売したのは今から約40数年前の昭和58年(1983)、地酒ブームでようやく吟醸酒や純米酒というものを市場が認知し始めました。
    しかし、実はさらにその20数年前、昭和30年代から純米生酛への取り組みは始まっていました。
    当時の社長であった八代目太田七右衛門は、第二次大戦中の物資統制および戦後の荒廃で大きな打撃を受けていた生酛造りの立て直しにようやく目途をつけ、昭和30年代には、全国でもほとんど例がなかった純米酒への挑戦を開始。
    当時は精米歩合に制限があったことや、有効な冷却装置がなかったことで、現在では想像できないほどの困難がありました。これは後に、お米をより白く磨くことや、冷却装置で低温発酵が可能になったことで解決。
    純米生酛は、先人達の長い積み重ねの末に誕生したのです。

    この文言を見ると『高井専務』を思い出します☺️

    裏ラベルより
    『奥深いコクのある中辛口』
    コレだけでばばKAN酒確定🍶‼️

    常温
    瓶鼻は酒🍶
    酒色も期待通りの熟成生酛色。
    リンゴのような香りと酸。
    生酛って感じがヒシヒシわかります。
    冷やて呑んでわかる『熱燗酒』が旨いだろうって😋

    KAN
    甘さから『ぶわ━━━━っと』広がる口腔ワールドな辛味。
    ①人差し指出さして『コレだよお燗酒は❣️』
    目ー瞑って呑んどる。
    あーって言ってる。
    ①がコレほど『いい』ってのはあまりないっす💯
    流石大七生酛ですねー🤤

    使用米 五百万石等
    精米歩合 超扁平精米69%
    アルコール度数 15度
    720ml 1390円

    電車を待っている時の『整列乗車』
    皆さん下向いてスマホしながらキチンと並んで待ってますよね〜🤣笑笑
    電車着いて乗る時に結構お歳を召した先輩。
    歩みもおぼつかないのにサッと割り込んで空席サーチ👀チェックして猛ダッシュ🏃💨
    無事着席すると極楽浄土か安堵の笑みヾ(๑╹◡╹)ノ"

    あー、アルアルでしょ😄
    走れるんジャンみたいな。
    足腰丈夫そうジャンみたいな。
    座れなかったら若い子の前で足や腰を摩ったりのアピール。
    若い子は知ってはいるけどスマホして知らんぷり攻撃🤣笑笑
    静かな戦いは面白いっす😄

    長男は明日復活❗️
    オイラは銀座君島屋さんへ買い出し‼️
    PayPay20%OFF😄

    リアル銀座のセレブ⁉️

    セレブ『ソレどんな感じ?』

    店員「フルーティーな感じで限定品です」

    ウサギ まぁだいたいそう言うよね🤣笑笑

    セレブ『そう、ソレちょうだい』

    店員「ご贈答用ですか?」

    セレブ『自宅で呑むからそのままでいいわ」

    ウサギ 値段も聞かんと…💦

    ○万円の四合瓶ご自宅用…
    銀座のセレブはスゲ〜❣️
    オイラも一緒に連れてってください🤣笑笑

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 古酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年5月26日

  • SPR

    SPR

    4.0

    生原酒的なとろっとした甘味がありつつ、飲み切ったあとにああこれいつもの大七よねって感じが残る
    嫁さんは美味いと言っていた
    リピートは微妙

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2022年5月22日

  • パピ

    パピ

    3.5

    娘の友達からのお土産

    特定名称 本醸造

    酒の種類 無濾過 発泡 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2022年5月15日

  • ゆぽ

    ゆぽ

    3.5

    大七 箕輪門
    ドラマ「居酒屋新幹線」を見てどうしても飲みたくなり泉屋さんに行き購入。
    そのままキャンプ場へ直行しすぐに飲み切りました🤤
    とっっっっても美味しいです!! すき焼きと一緒に飲みましたが、旨味の多い辛口で本当に美味しかったです♡

    大七酒造さんはドラマを見て初めて知ったんですが地酒大showでプラチナ賞を受賞し殿堂入りしているそうですね😳知らなかった😳とても美味しいので見つけたら皆さん即買いお願いします😏

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年4月23日

  • KC500

    KC500

    4.5

    大七 純米生酛 生原酒 あれえ、大七ってアメリカで飲んでノート書いてるはずなのに...なぜ残ってない?えええ?まあでも今回のは以前とまったく別で、旨味、コクあり、そのままでも美味いがやはり燗をつける。美味いわあ...。

    2022年4月23日

  • akim

    akim

    4.0

    大七 生酛純米 爽快冷酒 3.8常温でいただきました。柔らかい口当たりの旨苦。生酛ですが、あまり酸は感じません。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年4月18日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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大七 妙花闌曲 720ml 18,000円 大七 妙花闌曲 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
福島県 大七酒造 大七 玉依御前 亀鏡 生酛純米大吟醸雫原酒 2016年度720ml 要低温 製造年月2022年2月 22,000円 福島県 大七酒造 大七 玉依御前 亀鏡 生酛純米大吟醸雫原酒 2016年度720ml 要低温 製造年月2022年2月 (楽天市場) 店舗へ行く
福島県 大七酒造 大七 妙花闌曲Ω 生酛純米大吟醸雫原酒 2016年度720ml 要低温 化粧箱入 製造年月2022年2月 49,500円 福島県 大七酒造 大七 妙花闌曲Ω 生酛純米大吟醸雫原酒 2016年度720ml 要低温 化粧箱入 製造年月2022年2月 (楽天市場) 店舗へ行く
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大七の酒蔵情報

名称 大七酒造
特徴 大七酒造は、江戸時代の製法である「生酛づくり」一筋の蔵。生酛は手間と時間はかかるが、熟成に耐えるしっかりとした酒質の酒ができる。生酛にこだわり、30年前、全量生酛造りの蔵へと舵を切ったのが、太田英晴社長である。太田社長が携わったもう一つの事業が、2005年に完成した新蔵の建設だ。しかしこれが一大事。なにせ生酛は、蔵に棲み着いている自然の微生物が作用するつくり方。一気に古い建物を壊して、新しい建物に移るということはできない。数年がかりで徐々に移動し、生酛を仕込む酛場は、旧蔵の壁を剥がして新蔵に持ち込んだそうだ。 もう一つのこだわりは精米だ。精米所で削った米を見せてもらうと、通常はビーズのように丸くなる米が、楕円形の米の形のまま削られている。これを扁平精米といい、米の外側の、本当に雑味になる部分だけを削っているので、精米歩合50%でも、通常の精米歩合35%に匹敵する。これで酒が、さらに雑味のない味わいになるというわけである。 最近では、木桶仕込みにも取り組み、10年20年と、長期熟成に耐える生酛の可能性を追求。ブルゴーニュの高級白ワインのような食中酒をめざしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
大七の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 大七
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所在地 福島県二本松市竹田1丁目66
地図