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  4. 大七 (だいしち)

福島 / 大七酒造

4.08

レビュー数: 332

全商品を生もと造りで醸造することで知られる260余年の歴史を誇る蔵元。原料米は、独自に開発した超扁平精米技術により磨かれ、酒米の持つ潜在力を引き出すなど、研究にも余念がない。仕込み水は安達太良山麓からの伏流水で中硬水。「大七 生もと 純米酒」は白桃のような上品な香りと、豊かなコクと旨み、酸味が溶け合い後味のキレもいい。15度前後の常温やぬる燗、あるいは熱燗にしてもふくらみのある旨みが楽しめる。料理は鍋や鶏のから揚げ、サーモンやホタテのテリーヌなど和洋選ばない。

大七のクチコミ・評価

  • えびす

    えびす

    2.0

    辛い
    好みではないが熱燗はよいかと。

    特定名称 本醸造

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年9月9日

  • masatosake

    masatosake

    4.5

    大七 生酛 箕輪門 純米大吟醸
    精米50% アルコール15%
    華やかな上立香があり色はほぼなく、すっきりとした口当たりでフルーティーな甘さがあり酸味も程よく、軽めの苦味に後口すっきり。しっかりとした芳醇な味わいで旨みあり全体のバランスが秀逸。 #note88

    2023年9月7日

  • ghji

    ghji

    4.5

    生酛純米生原酒タイプ。少し熟成感があり、クラシックな生原酒で、ハーバルやナッツ系の旨口。

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2023年9月3日

  • Kenji Iwasaki

    Kenji Iwasaki

    4.5

    大七 純米酒(大七酒造:福島)
    米不明
    精米歩合69
    アルコール度数15
    日本酒度
    酸度
    アミノ酸度
    酵母

    今回は、大七の純米酒なり。
    妹が福島に行った土産に、と。

    (以下、開栓直後)
    香 :穏★☆☆☆☆華
    味 :淡★★★☆☆濃
    甘辛:甘★★★☆☆辛
    軽重:軽★★★☆☆重
    中間・やや辛口

    口に含んだときの感覚:
    甘味★☆☆☆☆
    旨味★★☆☆☆
    酸味★★☆☆☆
    苦味☆☆☆☆☆
    渋味★☆☆☆☆
    刺激☆☆☆☆☆
    かすかな甘味
    ふわりとやわらかい旨味
    酸味はシャープに
    少し渋も感じるかな

    飲み込んだ後の余韻:
    甘味☆☆☆☆☆
    旨味★☆☆☆☆
    酸味★☆☆☆☆
    苦味☆☆☆☆☆
    渋味★☆☆☆☆
    刺激☆☆☆☆☆
    キレがはやくてすぐにいなくなる

    で、結局どうなのよ?
    マイルド
    口当たりはやわらかく
    旨味酸味がいいバランス
    酸味は個人的にはクエン酸系に感じた
    旨し

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年9月1日

  • いーじー

    いーじー

    大七 純米生酛 爽快冷酒

    香りはあまりなさ。
    キリッと冷えた爽快感、かすかなフレッシュさ。
    食中酒としてどの料理にも合いそうですし、アルコール度数が14%と低めのため、単体でも良いかもしれません。

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    2023年8月26日

  • ryo

    ryo

    3.0

    味は覚えてないのですが記録用に投稿。

    2023年8月6日

  • Yuuuuu

    Yuuuuu

    2.0

    薄い!
    辛口?
    さらーーーっと
    酒臭さ?あり
    後味甘い、飲みやすい

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年7月28日

  •  アッキー

    アッキー

    3.5

    生酛なのでコクがあって、辛口です!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2023年7月13日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    夏酒☀️3種飲み比べセット🍶
    日本橋ふくしま館MIDETTE🍶

    2023年7月7日

  • kazu

    kazu

    4.0

    アル添濁り酒、旨い。おりを混ぜると甘味が広がります。そしてスパッと切が良いのでついつい飲んじゃいます。

    2023年6月14日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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大七の酒蔵情報

名称 大七酒造
特徴 大七酒造は、江戸時代の製法である「生酛づくり」一筋の蔵。生酛は手間と時間はかかるが、熟成に耐えるしっかりとした酒質の酒ができる。生酛にこだわり、30年前、全量生酛造りの蔵へと舵を切ったのが、太田英晴社長である。太田社長が携わったもう一つの事業が、2005年に完成した新蔵の建設だ。しかしこれが一大事。なにせ生酛は、蔵に棲み着いている自然の微生物が作用するつくり方。一気に古い建物を壊して、新しい建物に移るということはできない。数年がかりで徐々に移動し、生酛を仕込む酛場は、旧蔵の壁を剥がして新蔵に持ち込んだそうだ。 もう一つのこだわりは精米だ。精米所で削った米を見せてもらうと、通常はビーズのように丸くなる米が、楕円形の米の形のまま削られている。これを扁平精米といい、米の外側の、本当に雑味になる部分だけを削っているので、精米歩合50%でも、通常の精米歩合35%に匹敵する。これで酒が、さらに雑味のない味わいになるというわけである。 最近では、木桶仕込みにも取り組み、10年20年と、長期熟成に耐える生酛の可能性を追求。ブルゴーニュの高級白ワインのような食中酒をめざしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
大七の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 大七
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 福島県二本松市竹田1丁目66
地図