大七 （だいしち）

大七　純米生酛
初めて飲む生酛のお酒。
まずは冷酒でいただく。複雑で旨みたっぷりの力強い味。
その後ぬる燗に。温めた途端にまろやかで優しい味わいに変わりました。
冷やしても温めてもどちらでもいけるお酒でした。

大七 からくち生もと 本醸造。冷やで開封、冷やで呑む。超扁平精米は割と平坦な味わいになりがちであるが、これは生酛の強い旨みと添アルの味の〆のバランスが非常によく、バチバチの辛口に仕上がっている。辛口本醸造の理想形の一つかもしれない。。。これが税込み2,380円はなかなかヤバイ。

オススメのぬる燗は全てが円やかでずっと飲んでいられる安定感がありました。温度が高いと酸味も出てきてまた違った雰囲気を感じられました。燗酒は温度の違いで味が変わるので本当に奥が深いですね！

生酛純米吟醸。
超扁平精米（平たく米を削る）
飲みやすくて美味しかったです❣️

大七　箕輪門　生酛　純大　
こちらは昨年の関東出張の際に縦の皮さんからいただきましたお酒です🍶豪華なラベルに大七の生酛というだけで胸がワクワクします✨


香り:派手な香りは無く、やや発酵の弱いヨーグルト、米糠の香り、僅かに藁の様な香りが有ります。含むとお米を濃縮したような穀物香、アルコールも感じられました。


味わい:大吟醸とありますが生酛ぽさもあってせめぎ合っています。近いお酒は玉川の山廃純大とかでしょうか。華やかな味わいではありませんがどこかストンと胃に落ち着く味わい。酸味のあるヨーグルト、炊いたお米、和三盆、わずかにバニラ。


非常に落ち着いたお酒で、燗、冷酒よりも圧倒的に常温が美味しいお酒。生酛純大を常温で飲ませる技術はさすが大七です❗️お料理との相性ももっと知りたいと思っていたらあっさり完飲💦

酒器:水谷渉　刷毛目盃

燗で美味しいお酒と聞いて購入。
熱燗のお手本のようなお酒。
常温でも美味しいけど、燗につけるとふわーっとした風味が素敵。一緒に買った酒盗とベストマッチ。

寒くなってきたので、燗酒を購入。常温で飲むと乳酸系の味わいが感じられてなかなかいい。次に40℃でややぬるめですが、乳酸系の味わいと酸味が引き立ち、なかなかいい。50℃位だともう辛口のキレッキレ。程よい酸味があります。

なるほど、これが燗酒かという感じです。ただ、熱燗は評価が難しい。
正直、香取90や竹林ふかまりで感じた感動程ではないんだよな。

大七　雪しぼり
生酛本醸造　微発泡性にごり酒
2022.02@宅

💥外篇32(記録)　
2016年～飲んだ銘柄の📝
2018.4.12 なんば髙島屋 日本酒まつり
大七 雪しぼり・本醸造にごり酒
美味しかったし、コスパ(1,350円)だったので、1本買いました😆
その1年後に買ったら、値が上がってたのを覚えてる😅

久しぶりに熱燗が飲みたくて大七購入
燗酒って感じですね。
コスパも良し。