全商品を生もと造りで醸造することで知られる260余年の歴史を誇る蔵元。原料米は、独自に開発した超扁平精米技術により磨かれ、酒米の持つ潜在力を引き出すなど、研究にも余念がない。仕込み水は安達太良山麓からの伏流水で中硬水。「大七 生もと 純米酒」は白桃のような上品な香りと、豊かなコクと旨み、酸味が溶け合い後味のキレもいい。15度前後の常温やぬる燗、あるいは熱燗にしてもふくらみのある旨みが楽しめる。料理は鍋や鶏のから揚げ、サーモンやホタテのテリーヌなど和洋選ばない。
大七のクチコミ・評価
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えびす
2.0辛い
好みではないが熱燗はよいかと。特定名称 本醸造
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年9月9日
![大七(だいしち)_924815]()
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masatosake
4.5大七 生酛 箕輪門 純米大吟醸
精米50% アルコール15%
華やかな上立香があり色はほぼなく、すっきりとした口当たりでフルーティーな甘さがあり酸味も程よく、軽めの苦味に後口すっきり。しっかりとした芳醇な味わいで旨みあり全体のバランスが秀逸。 #note882023年9月7日
![大七(だいしち)_923742]()
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ghji
4.5生酛純米生原酒タイプ。少し熟成感があり、クラシックな生原酒で、ハーバルやナッツ系の旨口。
特定名称 純米
酒の種類 生酒 原酒 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2023年9月3日
![大七(だいしち)_922318]()
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Kenji Iwasaki
4.5大七 純米酒(大七酒造：福島)
米不明
精米歩合69
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母
今回は、大七の純米酒なり。
妹が福島に行った土産に、と。
(以下、開栓直後)
香 ：穏★☆☆☆☆華
味 ：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口
口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかな甘味
ふわりとやわらかい旨味
酸味はシャープに
少し渋も感じるかな
飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
キレがはやくてすぐにいなくなる
で、結局どうなのよ？
マイルド
口当たりはやわらかく
旨味酸味がいいバランス
酸味は個人的にはクエン酸系に感じた
旨し特定名称 純米
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年9月1日
![大七(だいしち)_921338]()
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いーじー
大七 純米生酛 爽快冷酒
香りはあまりなさ。
キリッと冷えた爽快感、かすかなフレッシュさ。
食中酒としてどの料理にも合いそうですし、アルコール度数が14%と低めのため、単体でも良いかもしれません。特定名称 純米
酒の種類 生もと
2023年8月26日
![大七(だいしち)_919042]()
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ryo
3.0味は覚えてないのですが記録用に投稿。
2023年8月6日
![大七(だいしち)_910851]()
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Yuuuuu
2.0薄い!
辛口？
さらーーーっと
酒臭さ？あり
後味甘い、飲みやすいテイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年7月28日
![大七(だいしち)_907024]()
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アッキー
3.5生酛なのでコクがあって、辛口です！
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2023年7月13日
![大七(だいしち)_899968]()
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ドフラミンゴ
3.5夏酒☀️３種飲み比べセット🍶
日本橋ふくしま館MIDETTE🍶2023年7月7日
![大七(だいしち)_897442]()
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kazu
4.0アル添濁り酒、旨い。おりを混ぜると甘味が広がります。そしてスパッと切が良いのでついつい飲んじゃいます。
2023年6月14日
![大七(だいしち)_887829]()
大七が購入できる通販
![大七 からくち生もと 本醸造 1800ml 1800ml [大七酒造 福島県 OKN]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/yo-sake/cabinet/sake_shouchu/sake_nihonshu3/12732x01.jpg?_ex=128x128)
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大七の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
大七 妙花闌曲 |
大七 宝暦 |
大七 箕輪門 |
大七 頌歌 |
大七 螺鈿 |
大七 純米吟醸 常温熟成 |
大七 真桜 |
大七 皆伝 |
大七 極上生もと |
大七 不倒翁 |
大七 純米生もと |
大七 木桶仕込み 楽天命 |
大七 純米生もと 山田錦 |
大七 純米生もとCLASSIC |
大七 雪しぼり 本醸造生原酒 |
大七 雪しぼり 本醸造にごり酒 |
大七 からくち生もと |
大七の酒蔵情報
| 名称 | 大七酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 大七酒造は、江戸時代の製法である「生酛づくり」一筋の蔵。生酛は手間と時間はかかるが、熟成に耐えるしっかりとした酒質の酒ができる。生酛にこだわり、30年前、全量生酛造りの蔵へと舵を切ったのが、太田英晴社長である。太田社長が携わったもう一つの事業が、2005年に完成した新蔵の建設だ。しかしこれが一大事。なにせ生酛は、蔵に棲み着いている自然の微生物が作用するつくり方。一気に古い建物を壊して、新しい建物に移るということはできない。数年がかりで徐々に移動し、生酛を仕込む酛場は、旧蔵の壁を剥がして新蔵に持ち込んだそうだ。 もう一つのこだわりは精米だ。精米所で削った米を見せてもらうと、通常はビーズのように丸くなる米が、楕円形の米の形のまま削られている。これを扁平精米といい、米の外側の、本当に雑味になる部分だけを削っているので、精米歩合50％でも、通常の精米歩合35％に匹敵する。これで酒が、さらに雑味のない味わいになるというわけである。 最近では、木桶仕込みにも取り組み、10年20年と、長期熟成に耐える生酛の可能性を追求。ブルゴーニュの高級白ワインのような食中酒をめざしている。（江口まゆみ） |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 大七 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 福島県二本松市竹田１丁目６６ |
| 地図 |
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