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大七

大七 (だいしち)

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福島 / 大七酒造

3.65

レビュー数:165

全商品を生もと造りで醸造することで知られる260余年の歴史を誇る蔵元。原料米は、独自に開発した超扁平精米技術により磨かれ、酒米の持つ潜在力を引き出すなど、研究にも余念がない。仕込み水は安達太良山麓からの伏流水で中硬水。「大七 生もと 純米酒」は白桃のような上品な香りと、豊かなコクと旨み、酸味が溶け合い後味のキレもいい。15度前後の常温やぬる燗、あるいは熱燗にしてもふくらみのある旨みが楽しめる。料理は鍋や鶏のから揚げ、サーモンやホタテのテリーヌなど和洋選ばない。

大七のクチコミ・評価

  • Yuji  Murata

    大七 辛口本醸造 生酛 です。燗にして旨し、柔らかいのにスーと切れる。黄緑色のラベルが新鮮な和食に合う旨い酒です。

    特定名称 本醸造

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2020年5月3日

  • Yoshinori  Kawamura

    大七 純米生酛熟成生原酒

    結構、開封直後は酸味がきつい。
    カップに注いで暫くすると、苦味が勝つかな?

    精米歩合:69%

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    2020年5月3日

  • 転売反対!

    大七純米生酛
    2019.4製造 1年常温熟成
    クリアだが酒の旨味を感じる。
    温燗で愉しみます。
    昔から好きな酒だが原酒ではないので
    若干加水による老香も出始める頃。
    ギリギリで飲むか、4.5年寝かして置くか。
    またそれも好き好きだし愉しみ。

    特定名称 純米

    原料米 その他

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2020年5月1日

  • オキシドール

    純米生酛。まろやかや旨味と豊かなコク。キレも良い。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 生もと

    2020年3月31日

  • mack

    mack

    4.0

    純米大吟醸、とにかく辛口だか、上手い。米の味がするほどのボディあり。日本酒情報館にて。

    2020年3月1日

  • Masaki Murata

    大七 しぼりたて 生酛造り 本醸造 生原酒
    甘さもあり、シュワとしたガス感も強く感じる。

    特定名称 本醸造

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年2月3日

  • Masaki Murata

    大七 クラシック2009 純米 生酛
    10年物だけあって熟成感が有りました。

    特定名称 純米

    酒の種類 一回火入れ 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年2月3日

  • ノリ

    大七 からくち 生酛

    頂き物です。

    2020年2月1日

  • kazushi

    生もと生原酒を燗して頂きます。
    美味い!
    これはいい!

    2020年1月27日

  • にほしゅ

    わたしが日本酒を好きになった原点です。
    何日もかけて味わいの変化を楽しみながら
    飲み干しました。

    2020年1月14日

  • ひとうおんせん

    大七 生酛 
    スッキリとした辛口。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年12月28日

  • wajoryoshu

    生酛といえば大七、そしてその超定番の純米生酛を燗酒を上燗にて。コクとキレを謳っているが、コクは間違いなくあるが、キレがあるといえばあるようで、でもキレ切れなくて酸が残る、、、
    酸がきいているのは間違いないが、特に燗にすると甘もけっこう感じるし、キレようとする中に辛さも感じるし、、、
    たぶんグダグダ言ってないで、旨さをだけを感じて呑む酒なんだと思う。

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年12月8日

  • yosykan

    寒い日の鍋にはこんな酒。燗酒でいただきました。磨きすぎない米の味がしっかり伝わって美味。昔の酒の香りがします

    2019年12月8日

  • AGEHA

    奥深いコクのある中辛口(^.^)食中酒に最適(^.^)
    燗すると、さらなる味わいが広がりそうです。
    アルコール分 15度
    日本酒度 +3.0
    精米歩合 69%


    特定名称 純米

    原料米 チヨニシキ 五百万石

    酒の種類 生もと

    2019年11月16日

  • taka

    taka

    4.0

    深みがあり美味しい
    燗にしても美味しいそう

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年11月11日

  • Tommy

    深い

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年11月6日

  • まつ

    とりあえず冷蔵庫で冷やして飲みました。口に含んだ時、まず酸味がダイレクトにくる。その後ダシのような旨味が感じられます。色は透明に近いけど濃い感じです!香りも爽やかでよいです!

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年11月3日

  • さくら

    大七 木桶仕込み 楽天命
    10年物とは思えないほどピリピリ感強め
    しっかりしたコクと強さと口中に刺さるピリピリ
    酸?アルコール?
    でも時間が経つとピリピリはとれて飲むやすくなる。
    木の香りがする

    特定名称 特別純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 古酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月30日

  • Ryouma Itpu

    大七の最高峰。
    軽く熟成された、熟れた香り。
    味は濃醇でいながら軽快。余韻も楽しめる。
    高価格でなかなか手は出ないが高級白ワインにも引けを取らない。
    流石に美味しい。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年10月22日

  • KATSUYUKI

    私は日本酒は素人です。
    それを前提でのコメントなので
    皆様とは違う感覚です。

    この日本酒は「お燗が良い」とラベルにまで書かれていて
    多くの方々もお燗が適しているとの感想。
    私はお燗が大嫌いなので、冷やで呑む。
    意地でも冷やで。
    どんなことがあろうとも冷やで呑む(うるさい!お前の勝手だ!と言われますね。笑)

    美味いです!
    酸が効いていて、あっさりした甘味もあり、白ぶどうのような、桃のような、よくわからないけどフルーティな香り。
    ほどよく辛さもあり、キレもよく、爽やかな余韻。

    冷やでいい!

    そんな僕は味覚バカ?
    バカで結構。
    自分が美味いと思うか、美味くないと思うか
    楽しいと思うか、楽しくないと思うか
    それでいいのだ!笑

    ちなみに、この大七、実は
    製造年月から一年近くなります(汗)
    ただでさえ熟成されてるのに
    さらに熟成されている日本酒(笑)

    だから皆さんが味わった大七とは、味が変わっちゃってたりして(汗)

    だから味覚バカの僕は美味いと感じているのだろうか(汗)

    どうでもいいや
    美味いから(笑)

    あぁ、今日も一日疲れた
    皆様も一日お疲れ様でした!

    2019年10月15日

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原料米:全て | 山田錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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大七の酒蔵情報

名称 大七酒造
特徴 大七酒造は、江戸時代の製法である「生酛づくり」一筋の蔵。生酛は手間と時間はかかるが、熟成に耐えるしっかりとした酒質の酒ができる。生酛にこだわり、30年前、全量生酛造りの蔵へと舵を切ったのが、太田英晴社長である。太田社長が携わったもう一つの事業が、2005年に完成した新蔵の建設だ。しかしこれが一大事。なにせ生酛は、蔵に棲み着いている自然の微生物が作用するつくり方。一気に古い建物を壊して、新しい建物に移るということはできない。数年がかりで徐々に移動し、生酛を仕込む酛場は、旧蔵の壁を剥がして新蔵に持ち込んだそうだ。 もう一つのこだわりは精米だ。精米所で削った米を見せてもらうと、通常はビーズのように丸くなる米が、楕円形の米の形のまま削られている。これを扁平精米といい、米の外側の、本当に雑味になる部分だけを削っているので、精米歩合50%でも、通常の精米歩合35%に匹敵する。これで酒が、さらに雑味のない味わいになるというわけである。 最近では、木桶仕込みにも取り組み、10年20年と、長期熟成に耐える生酛の可能性を追求。ブルゴーニュの高級白ワインのような食中酒をめざしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
大七の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 大七
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所在地 福島県二本松市竹田1丁目66
地図