大七 （だいしち）

宝暦大七*** 生酛純米大吟醸 雫酒 2023BY 山田錦50%（超扁平精米）
​​大七の最高級コレクション、熟成期間は前回試した「妙花闌曲」が３～５年、この「宝暦大七」が１～２年とのことだが、個人的には大七は宝暦くらいで十分というか適度な熟成具合に感じる。若さというか固さを感じながらも、横に複雑に広がる感じは同じくあって、こちらの方がバランスが良いかも。いずれにしても生酛をこれだけエレガントに感じるのは稀。
​​もしやと思い主にワインに使う特殊な研磨技術を使ったデキャンタ（BIRDY.）を使用してみると、固さがほぐれ上立ちから華やかさが増し、味わいもより円やかに。ただし初日はかなり効果を感じたが２、３日目となると変化は少なく、つまり何もしなくても硬さは弱まった。とにかく素晴らしい生酛酒。以下過去投稿から。
​​「クリーミーで濃醇、シルキーで滑らか、グラマラスというよりエレガントなボディ。ワインでいうとブルゴーニュのちょいヴィンテージもの。もちろん単体でも愉しめるが、肉との相性バッチリで旨味の相乗効果ありあり」

香り高く、一口喉に辛さが広がる。生酛はクセがあると勝手な思い込みがあったが、これはストレートな味わい。お酒の味はさっと消えるがちょっと辛いアテの辛さは数倍化する不思議さよ。

大七 純米生酛 爽快冷酒。

市内 福田屋百貨店で蔵元の方が試飲販売されてたので購入していたもの。
本品は今年3月に呑んだのですが、よく確認せずに買ったので24年1月製造で何だか紹興酒みたくなってました。。
新しいこのコはどうでしょう・・・

グラスに注ぐと、かすかに甘い香り（お米、あるいはアルコール起因？）。
口に含むと、ヨーグルトっぽい乳酸系のすっきりした酸味が立ってます！
お～、これこれ！　やっぱ生酛ですねぇ。
山廃っぽい独特の風味も感じますが微かであり、やっぱ前呑んだコは味変してたのを確信。
味筋は辛口で、ボディ軽め。最後はかすかな苦味でフィニッシュ。

クラシックスタンダードな「乳酸チックやや淡麗旨辛口」ですかね。
フルーティさはないですが、酸味の立った辛口ライトボディなので確かに「爽快」で夏向きですねぇ。

当然食中向きで、鶏唐揚げ、合鴨ロースなどと合わせましたが、何と合わせててもすっきりさっぱりで美味しかったです♥♥

好みは人それぞれですが、私的にはやはり新しいお酒の方が美味しいなぁ・・・と感じる一本でした。
ご馳走様！！

大七　純米生酛生原酒

al.17％ 精米70％

お燗酒で大好きな大七純米酒。
今回は、生酛生原酒を購入頂きました。

生酒は頂いた記憶がありますが、
生酛の生原酒はどうだったか？
定かではなく、購入しました。

冷酒ですと、苦味がけっこうあり刺激的な感じです。
キレあり、硬さあり。

大七、いつも通りお燗で味わいがめちゃくちゃふくらみました。
甘みがぐんと全面に出てきて旨味抜群です。
まろみもとてもいいです。

第3回持ち寄り日本酒解放&呑み比べデー〜漫才もやりまっせ！！〜

この立体感
どんな食材もバッチこい

大七　純米生酛生原酒

二本松市は勢州屋さんで購入。
大七って福島県内だとヨークベニマルとかスーパーに普通に並んでいる上に、泉谷酒店さんみたいな専門店にも同じものが並んでます。
県外でもデパートとかに置いてたりする様です。
私も札幌の大丸で見た記憶があります。
専門店なら多摩市のレジェンドのお店でも置いてましたよね。
どこでも同じものが並んでいる大七ですが、こちらは日本名門酒会加盟店限定商品だそうでヨークベニマルには置いてません。
お味はと言うと酸味と苦味の中にある旨味を感じつつ、全体的には重たくない爽快な飲み口。
大七グレート。

福島の酒にハズレなし。
※一部例外あり

大七　純米生酛

生酛の中でもまた別域✨
これが生酛を牽引してきた酒蔵の酒✨
豊潤の生酛✨
なんだかナッツ系の香ばしさを感じる✨

大七 生酛 本醸造カップ
福島の日本酒で高い知名度を誇る大七。個人的に生酛といえば大七と連想してしまうくらいの銘柄です。　
以前飲んだ大七生酛純米がしっかりした純米酒という印象があったのでそのイメージで飲んだらあれ？フルーティじゃね？
飲みやすいお酒ですがフルーティな感じなのが意外でした。

大七 箕輪門

【スペック】
使用米 ｜ 山田錦
精米歩合 ｜ 超扁平精米50％
原材料 ｜ 米（国産）、米麹（国産米）
内容量 ｜ 720ml
アルコール度数 ｜ 15度