大七 （だいしち）

大七　皆伝
純米吟醸酒

辛さと酸味が舌の上にガツンときて、すっと水の味に消える感じ
舌に残らない


似ている日本酒
金水晶の苦味の部分
✴︎香りがウイスキーぽくて、
ウイスキー好きな人は好みらしい

生酛造り　雪しぼり　本醸造生原酒
米感が強い
しっかりとした辛さ。本醸造だけど嫌な感じしない。
18%なのにアルコール感はそこまで強い訳じゃない。
ご飯に合う。

2025年11月製造
大七生酛

アルコール分：15度
原材料名：米(国産)米麹(国産米)
精米歩合：69%

久々に頂きましたが美味しいお酒だと思います。
(自身の日本酒カウンター341番目となるお酒)

（★4.3）大七　純米 生もと

強烈な生もと感。ヨーグルト・カルピスというと聞こえが良すぎるくらい。
納豆やカルパッチョ・焼き鳥にも負けず、むしろタレ系の料理と旨味の強いこの酒が「喧嘩するほど仲が良い」的な。

成田「さわらや」にて。

特定名称：生もと純米
原料：米、米麹
アルコール度：15
原料米：五百万石

大七　純米　生酛
熱燗で飲むのに最高な酒です。

大七 純米生酛 熟成生原酒 五百万石等 超扁平精米69% 日本酒度+2.5 酸度1.7 アミノ酸度1.4 協会7号 アルコール17度

３種類目は、純米生酛 熟成生原酒

一口目、旨渋
今回の３種類の中で一番渋が強め
旨は米の旨味で、一番しっかりしています

アテを口にすると、これまでのものと同様に旨味が大きくアップ
渋は下がっていい感じに

今回の３種類、どれも美味しかったですが、アテは飲酒量が増えてしまいそうなかなり危険な一品でした

大七 純米生酛 寒おろし 生詰め 日本名門酒会限定商品 チヨニシキ/五百万石 超扁平精米69% 日本酒度+3.5 酸度1.3 アミノ酸度1.4 大七酵母

２種類目は、純米生酛 寒おろし 生詰め

一口目、口当たりが滑らかな旨口
旨は米の旨味ですが甘に近く、半年熟成されただけあって最初のものよりマイルドです

アテを口にすると、最初のものと同様に旨味が大きくアップ
これも美味しく頂けました

大七 西谷棚田 山田錦 日本名門酒会限定商品 生酛特別純米 超扁平精米65% 日本酒度+5 酸度1.7 アミノ酸度1.1 協会7号
一度火入れ

家で呑むことが殆どなのですが、年末の気分転換に外で一杯
大七を３種類頂きました

アテは、酒粕入り焼きねぎ味噌のみです

１種類目は、西谷棚田 山田錦

棚田復活プロジェクトで米作りが再開された西谷棚田で収穫された山田錦を使用しています

一口目、旨渋
米の旨味がたっぷりで渋は少し、好みのテイストです

アテを口にすると旨味が大きくアップ、更に好みに◎
家で呑んでいたら、このアテだけで一本空けてしまいそうでした

ここ数日で溜まってしまったので、
角打ちレビューいきます！

大七　雪しぼり　本醸造生原酒
いつも旨味が秀逸な大七ですがね、
これは甘さもあってちょっぴりモダン🤭
モダンさもあるのに濃厚な旨味が👍
でも、度数は18度なんだよなぁ🥴🥴🥴

大七　生酛純米　生原酒　
大七といえば燗してなんぼのイメージですが
これは生原酒ということでまずは冷やしていただきました
しっかり旨口でキレのある辛口
でもやっぱりぬる燗が一番美味しかったです