大七 （だいしち）

大七、純米生酛造り、四合ビン。カミさんから貰ったスーパーのクーポン券で買ったヤツ🙋なんか、生酛造りが飲みたくなり”大七“さんなら間違い無いと勝手に思い、なにげにお値段もリーズナブルで良好！つー事で開けましょ。香りは“それ乳酸菌”口当りもすっぺ〜、すっぺ〜！極上の乳酸飲料。そしてお口の中では生酛感一杯！甘味、辛味、酸味もバランスも良好。重厚感たっぷりの液体が喉を通過する👍美味いッスね(⁠^⁠^⁠)なんかね、栓のカバーが市松模様！ちょっとよくわかんないッス。🤔

『大七 純米生酛 CLassic』
ヨード香とやや乳性、米の香り。

ひや/
ややしっかり。
超滑らか上品な米の旨みが濃醇。
とろっとしたテクスチャー。
香ばしいとかじゃなくて米の旨み。
そして乳性の柔らかい酸味。
ミネラル感も感じる。
飲み込むと強い酸を感じやや短めの余韻。
米の甘味。

燗酒/
ふくよかでクリーミーな米の香り。
ややしっかり。
炊き立てご飯が口の中に！
ふっくら炊き立てご飯のような旨み。そしてやや塩味。
雑味が一切ない。米の旨みがダイレクトに登場。
太めの線。たっぷりの旨みをなめらかな酸味が支える。
余韻も短めで綺麗に流れる。

大七 純米生酛 爽快冷酒。

先週の福島浜通り 道の駅巡りの翌日、福島市内 橘内酒店で４合瓶を2本購入した後に追加購入したもの。
後で確認すると、24年1月製造なので１年熟成品でした。

グラスに注ぐと、淡い黄色。
少しひねたようなカラメルのような・・・イヤなものではないが濃くクセのある香りが強い。
フルーティではなく乳酸系でもなく・・・例えるなら「紹興酒」。

口に含むと、濃厚でコクと旨味たっぷりだが独特の風味の辛口。これまた「紹興酒」みたいな。
アル14度でボディ軽めなのと酸味が立ってて、濃い風味のわりにすっきりしてるのは爽快冷酒っぽいですかね。

これなら正しく中華料理みたいな濃いアテにも合いそうですが、とりあえず焼き鳥と合わせたところ、勿論〇です。

元々こうなのか１年熟成だからなのかは？なので、適正評価ではないかもですが・・・単体3/食中4で平均3.5点ですかね！
こりゃ改めてフレッシュな同銘柄をチェックせねば。

なお、調べると紹興酒はもち米を麦麹で発酵させて作るとのことで、日本酒に少し似てるんですかねぇ？
と言うことでご馳走様！

大七　極上生酛　吟醸
大七も旨味系というか、生酛のコクと酸の
バランスが優秀でしてね。
久しぶりの大七ですが、程良く旨味の乗った
辛口でね、美味いです😋

何年ぶりかに呑む大七間違いないやつ

香り控えめ　味わいクラシック

生酛由来の酸の中に程良い甘味と旨味の後心地よい苦味でキレていく　厚みがある味わいでコクがある

常温でも燗につけても旨いが好みは燗冷まし

令和6年12月、近所のスーパーにて購入

箕輪門　生酛純米大吟醸　2022年醸造　瓶内低音熟成
山田錦100%

年末のプレミアム日本酒の会

妙花蘭曲グランドキュヴェ
なかなか買えるお酒ではありませんが、美味しいです。
箕輪門も全く違うタイプですが美味しいです。

大七　純米生酛　
熱燗が飲みたくて買い出しに
純米か本醸造か迷って今回は純米にしました
ぬる燗でいただきましたが思ったよりすっきり
私の記憶もあてになりませんが本醸造のほうが
パンチがあって熱燗にはむいてるかもしれませんね

純米生酛

大七 純米 生もと爽快冷酒
成城石井で購入
活力のある味だけど、ほどほどの酸味ですっきりしている