荷札酒 （にふだざけ）

加茂錦　荷札酒　純米大吟醸　播州愛山
　熟メロン系のとてもフルーティな香り。軽目のシュワ感から苺のような鮮烈な甘味。そこからふわっと解けていく感じもとても秀逸。後味の少しモワッとしたアル感を伴う苦味が少し気になりましたが、全体的に華やかでモダンなとても美味しい酒だと思います。

荷札酒 播州愛山 純米大吟醸
飲むのは3回目、好きなスペックです。去年/一昨年はしぼりたて生酒でしたが、今年は火入れです。愛山の濃厚さと甘さのインパクトは少し薄れて、その分、甘旨酸のバランスが取れた綺麗なお酒に仕上がっている感じがしました。とても美味しいのですが、個人的には強烈さがあったしぼりたて生酒のほうが好みかなぁ。お値段が高いので(税込2,880円)少し割引きましたが、今後も飲みたいお酒です。

今宵の地酒は、新潟の「荷札酒 / 短稈渡船（たんかんわたりぶね）」です。
私の大好きな銘柄なので間違いないでしょう。
短稈渡船で醸された荷札酒は初めてですが、荷札酒の数あるバージョンの中でも個人的に好きな黄水仙と肩を並べる美味しさに、思わずここ最近ではなかったハイペースな呑み方になってしまいました。
大吟醸なので淡麗な味わいと思いきや５０％も削って醸したとは思えない旨味・甘味・酸味・辛味がバランスよく味わいの中に乱舞しています。
甘すぎず、辛すぎず、濃厚過ぎずの絶妙な比率。
酸味が先導役となって美味しさを牽引しています。

播州山田錦　しぼりたて
しぼりたて表記があるが、こいつは火入れ。でも生酒のようなフレッシュさ。荷札酒の火入れは本当に旨い。山田錦の旨味がありつつも洗練されている。思わずもう1升注文した。

■加茂錦　荷札酒 八反錦 純米大吟醸 しぼりたて生酒■

加茂錦酒造 株式会社+NK(新潟県加茂市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：50%
原料米：広島県産「八反錦」(80%)
アルコール度：14度(原酒)
タンクNo.：132

製造年月：2023年12月18日(2023BY)

「なんとびっくり、外では荷札一切飲んでいなかったので実に3年半ぶり…!?この間に一段力強くなった感で面食らう部分もあったり。でも後から考えるとそれは、私の中の八反錦的なものと荷札的なもののシンプル且つ困難な融合だったりする」

加茂錦　荷札酒　出羽の里　純米大吟醸　生酒　無濾過　仲汲み
2023年4月製造

上立ち香は柑橘系の酸味がほんのりと。

含むと発泡感。砂糖水のようなサラッとした口当たりだが、しっかりと甘旨味が感じられる。
柑橘系の酸味、雄町のような苦みもある。
キレもよい。

　　荷札酒　越淡麗　純米大吟醸

夜は酒だが、朝は自家焙煎の珈琲を味わう毎日
珈琲豆のプロ78歳のレジェンドに聞いてみた　　良い珈琲とは？...　　　　　　　　　　　　　上から下にすーと落ちるやつ
香りが良いとか、味が美味いとかはない、　　えっ！俺今、何飲んだんだろ？というやつが　一番の珈琲とおっしゃる...

その時は来た...開栓最速で空ビン...　
　　　　　　　　　
名峰栗ヶ岳を水源とする加茂川の湧き水　　　越淡麗米×山田錦で醸した酒などと深く考えることなく酔い笑っていた。　　　　　　　　　　　
　　
　　　アッ！これなんですね...笑笑

控えめな香りが漂い、口に含むと思わず驚くほどの甘さに出会う。その甘さはあまりにも心地よく、辛口とは異なる新たな飲みやすさを感じる。まさに好みのハーモニーが広がる一杯です。

加茂錦　吉川山田錦　純米大吟醸

2024.02.02 荷札酒 純米大吟醸 淡麗フレッシュ
荷札好きです！フルーティーながらも適度な渋みとキレがあります