ばくれん （ばくれん）

黒ばくれん　亀の尾　生酒
香りはフルーティーですが、超辛口吟醸酒です。旨味＆辛味が見事に調和しています。

ばくれん　吟醸　超辛口
　超辛口となっていますが、華やかな香りがあり、口に含んだ瞬間は香りに引っ張られて余り辛くは感じません。一方で甘味は全く無いので後味は綺麗ですっきりしています。甘口好きでも美味しくいただける辛口酒だと思います。

ばくれん 超辛口吟醸 亀の尾 生酒
辛口キリッと旨し

白ばくれん 超辛口 吟醸 生詰 4.0

キレッキレだけじゃない旨味もある ばくれんだが、
通常のより白のほうがふくよかな味わいで美味しかった！

黒・ばくれん　生酒　超辛口吟醸

文句なしの辛口
甘さをほぼ感じさせずキレの良さも抜群
舌の上での収斂具合が最高
今年は大人気らしい

杜氏兼社長の今井俊治氏のチャレンジ精神が生んだ「ばくれん」
酒蔵気だけの限定醸造としてだされる旨超辛口の極みシリーズ
奇跡の復活米亀の尾を霊峰月山系伏流水を仕込み水としこだわりの酵母で硬質米を溶かす造りで、サーマルタンクにより徹底的に温度管理を行う。
ばくれんは通年販売の赤・ばくれん(美山錦)、季節限定の白・ばくれん(山田穂)、黒ばくれん(亀の尾)がある。辛口清酒の中では最高傑作とされるもので、入手困難
「ばくれん(莫連)」とは山形弁で「すれっからしの女(親の言うことを聞かずに好き勝手している女、あばずれ)」

スペック
原料米：亀の尾4号
精米歩合：55％
度数：17～18度
日本酒度：+15~+20
酸度：1.1
酵母：小川10・M310

亀の井酒造㍿(山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1)
https://yamagata-sake.or.jp/publics/index/31/
明治8年(1875年)創業

純米吟醸「くどき上手」が全体の7割

後味すっきり。好みのお酒にあえました。
リピートしたい♪

白ばくれん　山田穂
超辛口吟醸
ばくれんの季節限定酒
穏やかな吟醸香
キリッとスッキリして、超辛口ですが、
米の旨味が後口に感じられ綺麗な余韻。

ばくれん　超辛口、２年熟成。
美山錦55%精米。

今日は、たけさん見習って昼から外呑み♪
初めての「ばくれん」、超辛口って大変旨みが
のってて美味い❗️
キレが抜群なお酒ですね。少し酸味有り。
塩辛嫌いだったけど、今日は美味いぞ。
ばくれんと大変合いますね❣️

而今は嫁の雄町。これも鉄壁の旨さです♫

p.s お酒の情報
日本酒度＋20、酸度1.0、アル分18°。
杜氏兼、社長の今井俊治氏、全国の特約店の
中でも約１０店舗のみ取り扱いの限定酒です。

これまでのくどき上手のイメージとは大きく
異なる、超辛口吟醸酒です。

キレの良い辛口の純米吟醸の研究を重ねる
過程で誕生したという経緯を持ちます。
出来た当初は、辛さが強調されるだけの酒に
思えたものが、蔵内で約２年の熟成を重ねる
ことにより、新しいタイプの超辛口吟醸酒へ。

白ばくれん、吟醸、超辛口、山田穂55%
果実様な吟醸香(メロン、バナナ系)、呑口は、水の様な、段々と濃い旨み、甘み、苦味がやってきて、舌を刺激するピリっと感、苦味の余韻はあるが、キレはいい。
食中酒として、美味しく頂きました！

うっま〜い。最後の苦味がすき。
刺し身にぴったり。
最近一番のお気に入りかも。