而今 （じこん）

而今* 純米吟醸 吉川山田錦50%
東条＆吉川呑み比べ、東条終盤に吉川もちょい開けしてみる。こちらは例年と変わらずで、巨峰のような濃醇甘旨が酸を従えてドンとやってきて、甘苦余韻で辛少なし。
（２日目）初日よりも甘が大人しくなってバランス型へシフト。温度が上がると濃醇さは増す。一昨年のレビューにも似たようなことを書いているのでその傾向があるのかもしれない。でもその時には東条に軍配を挙げていたが、今回は吉川の方が好き。呑み比べて初めてわかる違いではあるが、毎年明らかに味わいは違う。幸い今年はもう１回呑み比べできるので、再確認してみる。意外にまた違うこと言ってそうだけど。

而今　純米吟醸　朝日

2021BY
火入れだしすぐに飲むのは勿体なかったので一年以上冷蔵庫で保管していました。

而今は何本か飲みましたが柑橘系の香りがしたのは初めて。
華やかさと味の膨らみがあって美味しいと思います。
酸味と少しの苦味、辛さのバランスがよく、
時間が経ってより味にまとまりがでているかもしれません。

ラベルも格好良く、而今の中では一番好み🐷

都市伝説と思っていたおウチ而今。
うっかり達成してしまいました。
同じお酒を飲んでも外飲みと家飲みで若干感じ方が違うと思いますがおウチ而今のお味は果たして。

感想です。
・ジューシーパインの匂い。
・甘旨。
・厚みある味わい。
・気泡プチ。
・適度な酸。

外飲みでも家飲みでも而今はちゃんと美味しいですね。
少し味が強いのか若干飲み飽きる感じはありましたがやはりハイレベルなお酒と思います。
定価から値増しされた価格で買うのは愚行と思いますが定価であれば迷う事なく即捕獲をオススメします。

神奈川県厚木市は望月商店さんを訪問して購入(720mL税込1,980円)。

#おウチ而今

【而今　山田錦　生　2023】
三重　木屋正酒造

少しじゅわ
生酒ぽい複雑
あと重くなくかるい
甘すぎない

香り
スッキリ吟醸香

備忘録(2024年4月(2月購入))　而今　純米吟醸(酒未来)　生

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：5.0
　燗　　　　：－

フルーティな香りで口に含むと甘みがあり若干の苦みがありましたが、温度が上がると苦みは消えたので冷酒よりは若干温度が上がったほうが良いのかも…🥰
而今の安定感＋酒未来、美味しくない訳がない😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：山形県産酒未来(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

軽いピチピチ感。酸が来て次にグーンと旨味来て他に感じない味。幸せな味。

【而今 特別純米 無濾過生2024】
香りはそこまで強くない。
ジューシーな旨みとピチシュワ。
フレッシュで控えめな甘さとそれを支える酸。
綺麗で微かな苦味を感じさせスッと消える。

【而今 純米吟醸 千本錦 生 2024】
香りはそこまで強くない。フレッシュなりんご系。
クリアで軽やかな口当たり。ミネラル感ありつつ存在感がある。
フレッシュなりんご系の風味。
甘すぎなくてキレるところがまた良い。

半年間冷蔵熟成。開けたては意外にスッキリとした口当たりで、これが火入れの熟成の効果なのかなと思ったら、温度が上がるにつれて而今らしいふくらみと華やかさがでてきた。いい酒だ。

ホテルで頂いたので高額でしたが、甘さ辛さ真ん中くらいで、癖がなくまろやかで雑味がなく美味しかった