杜の蔵 （もりのくら）

引用です

〝優しい香りと上品な旨味をしなやかに楽しむ"悦"の酒

熟した果物を思わせる心地よい香り。
しなやかな飲み口と色っぽさを備えています。
優しい舌触りと、上質な米の旨みをお楽しみください。〟

杜の蔵　春の純米酒
お米は夢一献を使っています。
春らしく軽いテイスト。
瑞々しくて終始軽快に進みますが、
若干、薄味な印象にも。

杜の蔵 春の純米酒(杜の蔵：福岡)
夢一献
精米歩合65
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、杜の蔵の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっきり軽やかなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味はさらりと軽やかに
旨味の奥にほんのりと甘味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
一瞬苦味が
旨味がじわってすぐにいなくなる

で、結局どうなのよ？
すっきり軽快な旨味。
さらさらと軽やかな流れが心地よく。
後口もすっきりしてて、うむなんだか春っぽい気がする。

杜の蔵 純米 雄町(杜の蔵：福岡)
雄町
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、杜の蔵の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
濃醇辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめに
濃厚な旨味とやや強めの苦味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味や苦味が引いたあとに旨味がふわり

で、結局どうなのよ？
さらりと濃厚。
口当りは柔らかく流れはさらり。
旨味は濃厚に旨苦。
苦味は強すぎず程好い感じ。

杜の蔵　純米大吟醸　槽汲み

これは微発泡で美味いやつ！
甘味と旨味がしっかりのってて、アルコールを感じないからグイグイいけちゃう
マグロの刺し身とよく合いました

杜の蔵 春の純米酒
すっきり軽やかで、ハリのある瑞々しい味わい。
原料:夢一献
精米歩合:65%
Alc度数:14度

■杜の蔵　純米 しぼりたて槽汲み 無濾過生原酒 第十二号仕込み■

株式会社 杜の蔵(福岡県久留米市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：65%
原料米：雄町100%
アルコール度：17度
酵母：7号酵母

製造年月：2021年1月5日(上槽日)

「キュキュッと、雄町のお味」

※個人情報保護の観点から、画像一部をセレブばりにフォトショ済

杜の蔵 純米大吟醸 颯(かぜ) 酒蔵びらき新酒version
昨日今日は八つの蔵が参加する久留米市の城島酒蔵びらき。毎年賑わうんだけど、今年はいきなりの緊急事態宣言で急遽中止になって主催者が考えたのが、ドライブスルーでのお酒の販売。で、地元のお酒も応援しなきゃって事で昼から行ってきました。…しかし、売れ筋のお酒はほとんど売り切れ。もっと用意しとけっちゅーの！まぁせっかくだから二つの蔵の生原酒を買って、直接「杜の蔵」さんへGo!そうしたら、ありました。お目当ての颯の新酒。まず、冷やで飲んだら薫りはそんなに立たないし、あっさりスッキリで水っぽいくらいの感じ。ラベルには少し冷やしてって書いてあるんでしばらく冷蔵庫に入れてみたら、キリッと端麗辛口のまずまず美味しいお酒になりました。
あ。毎年塗り枡を買って集めてるんですが、今回は杜の蔵さんのを購入出来たのでそれで飲んでみました。今日のアテはエビチリとおでんです。
酒蔵びらきのHPには「城島は兵庫の灘・京都の伏見・広島の西条とならぶ酒どころとして有名」とあります。もっと頑張って欲しいと思う次第です。

※追記：冷蔵庫で２～３日ちゃんと冷やしたらコクと旨味が出てきて、とても美味しくなりました。

720ml 2,200円(税込)箱入
精米歩合50%、アルコール分15度
福岡県産山田錦
蔵の直売所にて

杜の蔵 槽汲み 純米原酒 雄町 2020BY-第12号
久留米の酒どころ城島地区の中では一番好きな杜の蔵の年に一回の槽汲み純米原酒。クラシックな瓶がカッコいいんで毎年捨てずに利用します。タンク毎に米や酵母が違うんで今年は雄町の７号酵母のやつを購入。シュワシュワのフレッシュ感からの酸味旨味辛味からの苦味で切れる。
酒屋の若大将も山田錦よりこっちかなと言ってたけど、なかなか美味しいです！
720ml 1,800円(税別)
精米歩合65%、アルコール分17度
酵母：７号、日本酒度：＋5
酸度：1.9、アミノ酸：1.4
いつものK酒店にて

水。これは飲みやすい