上川大雪 （かみかわたいせつ）

十四代を買いに行った酒屋さんで勧められた蔵元さん。

かなり新しい蔵元さんですが、杜氏だったか社長だったか、加藤浩次の同級生だとか⁇

吟風100%、純米吟醸、緑丘蔵。

見た目、ほぼ無色透明。

香り、マスカット系のニュアンスを含む爽やかな吟醸香。
やや乳製品系の酸っぱい香りもあるかな⁇

飲み口、北のお酒と思って飲んだら、意外と芳醇。
ピチ感から始まり、甘味と旨味と酸味がバランスよく味わえる。
後半から辛味が主張しだし、余韻も広がる辛味でゆっくりフィニッシュ。
バランスとしては軽めなのだけど、一つ一つの味の要素が疎かになっていない感じ。

特に爽やかな酸味が、いい味出してますね。

北海道と言う土地に反して(?)、予想外のふくよかさですが、これはこれこれで美味しいです。

「素顔のままで」
北海道・上川大雪(緑丘蔵)・名寄彗星・特別純米・彗星・精米歩合60%・16度
▼北海道への蔵移転は、テレビ番組の影響で岐阜の三千櫻が有名になったが、既に2017年に先行して三重から移転(と言うか再開)していたのが今の上川大雪 ▼今では上川町の緑丘蔵、十勝の碧雲蔵、函館の五稜乃蔵と三拠点に事業を拡げ順調に発展中
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▽果実系ではないが何やら格調高さを感じる不思議フレッシュ系。口に含むと甘味・旨味・辛味が口の中でバラけずまとまったまま、そのままの形で濃くて芳しくかつ軽やか
▽緑丘蔵で使う湧水の超軟水かつ絶妙のミネラルバランスが蔵元曰くの「ある程度の質感というか芯のようなものを意識させながらスルッと喉に滑る」という特徴を生むようだ
▽北海道の地域プレミアム感など全く不要、中々の個性もあって、素顔のままで相当に美味しい実力者

柑橘系の香りから酸、微発泡感を含む。
スッキリしていて飲みやすい。
ワイン的な味の印象。
開栓直後はスッキリしすぎていてもう一捻り欲しいかもとおもったが、数日置いたら酸味が減って甘味が増て面白い味になった。

上川大雪　特別純米酒　砂川彗星　
甘い香でとろっとした口当たり。含むと甘みはそれぼどでもなくスッキリした旨苦。
７／９　魚菜①

SHIRO 吟風 さすがのうまさ

はせがわ酒店日本橋店🍶

前の味
惹かれし心
忘れじと
わたしもまたぞ
同じ買いぬる

今回は白麴を使ったふなくちが手に入った。
注ぐだけでほのかに泡立つガス感。
白麴のクエン酸に合わせるためにあえて甘味を乗せているバランス。
甘酸にマッチした柑橘系の香り、これは全量ふなくちでもいいんではなかろうか。
それは蔵人たちに反感を買うのであろうか・・・
この酸味、私の経験から言えば揚げ物系、特に唐揚げとのペアリングが最強と見た。
歳を重ねたこの舌がそう告げておる。

上川大雪　純米吟醸　名寄きたしずく　

いつもは名寄彗星が好きで良く飲むんですが、今回は初めての名寄きたしずく。
最初は甘味が広がり、後に来るのはすっきりとした辛味。
クセがなくて飲みやすいからどんどん飲んでしまうお酒です。

上川大雪純米吟醸彗星
20240615

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