雁木 （がんぎ）

2026/07/18 SOTO
雁木 夏辛口純米

2026年7月 いつもの居酒屋にて

山口県・雁木・Another 純米吟醸　雄町

甘みがある一方で、雁木らしい「上質でキレの良い酸」が後半をしっかり引き締める

雁木 スパークリング純米発泡 にごり生原酒

300ml瓶 (税込み) 935円

開栓音プシュ〜♪
ジュワンジュワンの泡におりの粒が舞っている
冷やすと苦スパークリングだが常温だと甘い

各酒造もっともっと高めのスペック程、
300ml瓶を発売してほしいな〜
そしたら1300ある酒蔵の酒大半は、
飲めるんじゃないかと...😽

行きつけの酒屋さんにて購入した1本。
日本酒飲み始めの頃にいただいた銘柄が入荷していたため、久しぶりに手に取った1本です。

グラスに注ぐとふわっと広がる香り。
ややスッキリ目の香り。
いただくと少しとろみのある口当たり。
旨味と辛味。甘味はあまり感じず。
やや濃厚な味わいのまま後半も旨辛味がメイン。
苦味は感じず。

以前はもう少し甘めだったような。
昔のラベル写真を見るとアルコール度数は16で今回は15。
精米歩合は50%で今回は60%

甘味は少ないものの雁木らしい濃醇な味わい。
なんとなくですが、じっくり飲めば良さが分かりそうな味わいに感じました。

雁木スパークリング　純米発泡にごり生原酒

山口の酒「雁木」の純吟無濾過生原酒。一口目はちょい辛。喉ごし甘めかな。山口の酒はちと難しいかな。

雁木 FUNADE 純米 無濾過生原酒

久しぶりの雁木
見たことない黄緑
力強い筆文字とは反対で
ロゴがでっかい

冷たいのから
抜栓から元気💨

いい匂い😙
酒色はちょっと色付き程度
あたりが濃い〜🤤
シュワシュワも喉を刺激して
ジューシーな旨味とキレ
みずみずしくていろんな果実を思わせる中村メイコ
後味はキリッと口中を引き締めて

一口目からびっくりした🫢
濃厚民族にはたまらない
めちゃくちゃ美味い😋
山口県酒最高😃

①には注げない🤣

使用米 山田錦
精米歩合 60％
日本酒度+3
酸度1.8
アルコール度数15度
一升 3520円

純米発泡にごり生原酒
しゅわしゅわ感あり

雁木　槽出　純米吟醸無濾過生原酒
製造年月　2026.3

冷：薄く甘い。マスカットの香り。控えめにチリチリした酸で繋ぎながらこれまた淡い辛味へバトンタッチ。舌に苦味が湧いてきて微炭酸を感じさせる。爽やかな酸は全編通して流れている。淡いながらも丁寧に作られた、まさに無濾過生原酒のお手本といった味。
そのままだと表面的な味わいだったが、食事と合わせると芯が強くなり食に負けない強さへと変貌。基本そのままに酸やや強め。トマトと合う。ここで思い至ったが、どことなく雄町ぽい味わい。

ぬる：杏のような甘味で溶けるが、すぐに酸辛が襲ってきてしっとりと消える。喉奥がやや熱い。

熱：ぬるの味わいが更に強くなり、沈んだところで苦味が発現する。酸もかなり強い。しかしぬる～熱は冷やし月見たぬきとは絡み合うようで結構イケる。

常温：ゆったりピリ辛い梨ジュース。これはこれで良い。

東急日吉にて2200円。蔵の方がいたので試飲がてらつい…。蔵の中でも誰々はこれが好き、などとの嗜好を聞けて面白かったです。今時の酒を造られながらも、やはりクラシック好きな方も割といらっしゃるみたいですね。

娘の寮の近くのスーパーで発見！

薄いチョコの香りと、苦味・辛味の主張あるお酒。
他の主張は少なく、食事中酒としてはいいですね〜