県内一の出荷量を誇る、鳥取を代表する銘酒。「山田錦」を筆頭に「玉栄」「強力」「五百万石」という県産の酒造好適米を自家精米、醸し上げる酒はしっかりとしたボディ感があり、さまざまな味わいの要素が溶け込む濃醇型です。山陰地方特有の太い味わいには「現代の名工」に輝き、出雲流きっての名人と呼ばれ坂本俊杜氏（現・相談役）直伝の技法が息づいています。 代表商品は「純米吟醸なかだれ」で、‟なかだれ”とは上槽の際の‟中取り”の部分をさします。要するに槽で搾る真ん中の‟中取り”だけをこの製品にあてていて、最初の‟あらばしり”と最後の‟責め”は特別純米で出荷します。同じ製法で造る酒でも採る部分によって出来の違いが生じるため、格付けを変えて商品化するところは、蔵の良心といえるでしょう。伝統的な酒質を大事にする一方で、鳥取大学大学院の研究グループが分離しました、大山にあるミズナラの葉から抽出した「ラカンセア酵母」を用い、新たな酒造りにも挑戦しています。 （松崎晴雄）
鷹勇のクチコミ・評価
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ドフラミンゴ
4.02026年8月21日
![ドフラミンゴさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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クワトロ
4.0特定名称 純米
テイスト 甘辛:普通
2026年8月9日
![クワトロさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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左近将監
3.9特定名称 純米
原料米 強力
酒の種類 生もと
2026年8月7日
![左近将監さんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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ノリ
3.52026年7月3日
![ノリさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.72026年6月1日
![ドフラミンゴさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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Junon K.
2026年5月12日
![Junon K.さんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.02026年4月3日
![ドフラミンゴさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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popoa
4.5特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年3月21日
![popoaさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.02026年3月21日
![ドフラミンゴさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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Junon K.
3.8特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒 古酒 生もと
2026年3月9日
![Junon K.さんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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鷹勇の銘柄一覧
鷹勇の酒蔵情報
| 名称 | 大谷酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 鷹勇 中山郷 夢語 吟麗 結麗 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 鳥取県東伯郡琴浦町浦安３６８ |
| 地図 |
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