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初亀

初亀 (はつかめ)

静岡 / 初亀醸造

3.52

レビュー数:80

山田錦の特A地区の中でも、高質と評判高い兵庫県加東市東条町の山田錦で、最高級の酒造りをめざす酒蔵グループ「フロンティア東条21」のメンバーである初亀醸造。兵庫県の山田錦の酒はもちろん、地元静岡で開発した誉富士の酒も上質だ。上品で柔らかい酸と、爽やかな香りが特徴の静岡吟醸酒の中でも、突き抜けたクリア感がある。化学的に安定しているが高価なチタン製の醸造タンクは、他の蔵に類を見ないもの。 上質な酒造りのためには、惜しげなく設備投資する姿勢が、綺麗な酒質に反映されている。常にワンランク上の酒を目指し、最高額日本酒一升3000円の時代に、凝りに凝った一升1万円の大吟醸酒「亀」を発売して、業界の度肝を抜いた。その高級酒が人気となり、高額大吟醸酒イコール初亀というイメージが出来た。近年、地元の朝比奈地区で、誉富士の契約栽培も始めた。ゆくゆくは、自家栽培も視野に入れるという。目が離せない蔵だ。(山本洋子)

初亀のクチコミ・評価

  • Tommy

    アルコール添加、本醸造か普通酒か?

    特定名称 吟醸

    原料米 雄山錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年5月15日

  • nk

    nk

    3.5

    初めて飲みました 正当の淡麗かな
    甘みの好きな自分とは違うタイプだが食中に合う感じ

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年4月17日

  • ハイチュウ

    普通酒がすごく美味しかっただけに。
    アル添っぽい感じはするけど、それがまた良い感じなんだよなぁ。飲みやすくて良い酒です。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年4月15日

  • yama

    yama

    4.0

    初亀 極35 大吟醸

    使用する米は山田錦の中でも最高峰の東条米。まろやかさの中にアル添臭とともにピリッとした辛味。

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年4月10日

  • にこ

    静岡のお酒。少しアル添の味はするがちゃんと香りと奥行きのある味わい、淡麗で辛口かな。飲みやすく美味しい。静岡県っぽい雑味のないスッキリした味ではなく、苦さや酸味を残した味で飲んでいて楽しい。また飲みたい。

    特定名称 吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2019年3月21日

  • yama

    yama

    3.0

    初亀 寒造り急冷美酒 本醸造 山田錦

    本醸造らしいアル添感はあるものの、家飲みで普段気軽に飲むのには良いのではないでしょうか。

    特定名称 本醸造

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年3月15日

  • Mr.orange

    立ち呑み屋にて。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦55%、雄山錦60%

    酒の種類 生酒

    2019年2月24日

  • satraksake

    初亀のかすみさけ。
    京都で頂きました。

    少し苦味が残りました。
    冷やは大丈夫。温度帯上がると、微妙でした。

    特定名称 特別純米

    2019年2月6日

  • Kohshi

    「初亀 純米吟醸 東条山田錦」

    年末の静岡旅行で入手致しました(^^)
    4合瓶1852円でした!

    開栓1日目は冷酒で◎
    上立ち香は、仄かに洋梨のような香りです!
    爽やかな甘味と少しの渋味が先行し、
    旨味を感じさせつつ切れます。
    終始スッキリした印象でしたが、
    これぞ食中酒といった味わいです!
    また、鼻に抜ける程よい甘酸味が
    とても上品に感じました(^^)

    2日目は常温で◎
    前日と比べ若干酸味が強く感じられ、
    より厚味のある味わいになりました(^^)
    スッキリ綺麗な印象ながら
    旨味がじんわり広がりつつ切れ、
    味わいのバランスが最高に良いです!
    前日に引き続き綺麗な飲み口と、
    磨き込まれ洗礼されたような米感が
    印象的でした!(^^)

    やはり魚介との相性が良いと思います!
    スッキリ綺麗な飲み口ながら、
    米からつくっていることを
    実感させてくれるような味わいでした◎
    2日目は恵方巻と合わせましたが、
    ちゃんと寄り添ってくれました◎笑
    近場に特約店があるのでリピート必須です!

    ○原料米:山田錦(兵庫県産)

    ○精米歩合:55%

    ○アルコール度:15%

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年2月4日

  • taka

    taka

    3.5

    かすみさけ。
    口当たりは軽くすっきり

    特定名称 特別純米

    原料米 その他

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年2月3日

  • スズ生酛

    純米吟醸 おりがらみ 東条山田錦

    待に待った一本です!ヽ(*´з`*)ノ
    大人のメロンジュースですね(´∀`*)ウフフ
    ちょっぴり微炭酸で、口当たりはピリッとしながら
    豊かなかほりが口に拡がります。
    何度飲んでも、日本酒?と分かってるのに
    メロンジュースなんだろうかと思ってしまいます
    (´º∀º`)アハーン

    2019年1月12日

  • スズ生酛

    大吟醸純米 瓢月 東条産山田錦

    ㊗️あけましておめでとうございます㊗️
    本年1本目は縁起を担いで、
    初亀にしてみました(´∀`*)ウフフ

    とてもスッキリしてるのに、コクがしっかりしてますね。
    おつまみ(おせち)と合わせても、スッキリさせてくれますし
    お酒だけ飲んでも、充分楽しめます。

    今年も静岡の日本酒の旨さを確信しましたヽ(*´з`*)ノ

    2019年1月1日

  • Jun

    Jun

    4.5

    今年アップしてなかったシリーズNO13

    いいねー!初亀!

    2018年11月26日

  • ポキール

    この亀はtortoise? turtle?
    good taste。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年11月22日

  • へべれけ燗太郎

    山田錦のひやおろし。
    酒屋で磯自慢と迷ったあげくチョイス、おだやか系の静岡吟醸です。

    呑み口はおだやかで大人しい。
    目立つクセはなく、メロン香もない。
    甘みは淡くたおやかで、ほのかに柑橘系のほろ苦い酸で切れます。

    白身のお造りと合いますね。
    写楽や紀土がお好きな方にはオススメ。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2018年11月11日

  • Kenji

    初亀 縁プレミアム
    【使用米】兵庫県産 山田錦 等外米

    《貰い物/一升瓶/¥1,836込(かたやま酒店)》

    特定名称 普通

    原料米 兵庫県産 山田錦 等外米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2018年10月18日

  • スズ生酛

    富蔵 純米吟醸 東条山田錦 特別栽培米

    「米水」と表現したいですね(*ˊᵕˋ*)
    綺麗な水、心地よいキレ、米の旨みのバランスが
    とても素晴らしいΣ(゚Д゚)スゲェ!!
    改めて静岡のレベルの高さを感じました。

    創業者の名を冠したこのお酒。
    製造年月が2017年の5月。熟成感もプラスされて
    じんわりと染み渡ります(´º∀º`)アハーン

    2018年10月16日

  • RK

    RK

    4.0

    ザ山田錦感を余り感じない、それはそれで良い。
    静岡のお酒はあまり飲んだこと無かったので、静岡の酵母だとこんな風になるんですね。
    柔らかい口当たりで、フルーティで飲みやすい

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    2018年9月8日

  • ☆Shige☆

    静岡県 初亀醸造さんの純米「初亀 岡部丸」
    誉富士100% 精米55%

    4泊5日の、とある遠征で購入しました。
    銘は犬の名前からとったとか。
    ではいただきますε-(´∀`; )

    アルコール先行型ですね。淡麗でキレがよく、余韻でマスカットの香りがします。食中酒としてはバッチリです。とても綺麗なお酒です。辛口好きには最適ですε-(´∀`; )

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2018年8月17日

  • ディオ

    ちょっとスッキリしすぎかな。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    2018年8月5日

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初亀の酒蔵情報

名称 初亀醸造
銘柄 初亀
メーカーサイト
所在地 静岡県藤枝市岡部町岡部
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