初亀 （はつかめ）

初亀　急冷美酒　普通酒
山田錦100% 麹米60% 掛米70%　アルコール15%
「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです　#note80

初亀　特別純米酒
旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな～

今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
このお酒は、初めての亀さんになります。
それでは、いただきま～す。
甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

製造年月2026.05
静岡県 初亀酒造 初亀

純米吟醸 東条産山田錦 火入れ

精米歩合 麹米55% 掛米60%

alc.15℃

色合い・うっすら黄色み

香り・・イソ系
含み・・なめらか

味わい・それらしい味わい

余韻・・それらしい味わい


********************************************************************
ちょっとクラシックな山田錦を使った火入れの純米吟醸といった感じ。
よく言えば安定している。
個性が欲しいっちゃ欲しい。

初亀　特別純米
JR名古屋高島屋にて開催の日本の酒蔵展にて購入
普段は酒販店さんからしか購入しませんが、今回はついでではないのですがオープンしたてのTOHOシネマズ名古屋栄に映画を観に行ったのと、会社の先輩からのおススメでこちらで購入させていただきました。蔵人さんもいらっしゃってるのでお話が聞けますし

かなりアッサリとしててスルスル飲める危険なお酒です
変にクセが無いのでどなたにでもおススメ出来ますね

初亀 急冷美酒 普通酒
一升瓶2,420円
静岡県のお酒
山田錦使ってこの値段は嬉しい

お酒の備忘録として

すっごく飲みやすいお酒です。
多分飲み過ぎます。

初亀　純米大吟醸　瓢月
兵庫県特Ａ地区の山田錦と、静岡酵母（酢酸イソアミル優勢）で醸したお酒です。

香りは穏やかで、口に含むと吟醸香。フルーティーな香りなどではなく、でも味わいのファーストタッチはフルーティーな甘み。
いや、甘みはほとんど感じなくて、米の旨味がこれでもかっ！ってくらい押し寄せてきて、いいっすね〜

個人的には（レビューで選んでる酒を見ればわかると思いますが）、甘くてフルーティーで、ソーダ水の粒のような楽しそうなお酒が好きなので、初亀自体そもそも買わないジャンルのお酒ですが、頂き物なので口にすることが出来ました。
それがこんなに旨くて、嬉しすぎる体験になりました。

余談ですが、今ビーノっていうえんどう豆のスナックをつまみながら飲んてるのですが、スナックの旨味と初亀の旨味がリンクして、めちゃめちゃ合います。笑っちゃうくらい合うんですよ。

これから、もっとクラシック寄りのバランス型タイプを飲んでみようと思った、初の初亀体験でした♪

初亀 習作2026-01 生酛純米酒
いつもの酒屋さんでラベルに目がとまり購入
純米酒らしい濃さがあるが、後味はスッキリとした印象で、規格として純米吟醸に入るとの情報もあったが、それも納得いく味わい
初亀醸造の試験的シリーズということ同じ味が味わえないのが残念と思えるほど、楽しめた一品

先日頂きました。フレッシュで美味かったー。