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静岡 / 初亀醸造

3.88

レビュー数: 260

山田錦の特A地区の中でも、高質と評判高い兵庫県加東市東条町の山田錦で、最高級の酒造りをめざす酒蔵グループ「フロンティア東条21」のメンバーである初亀醸造。兵庫県の山田錦の酒はもちろん、地元静岡で開発した誉富士の酒も上質だ。上品で柔らかい酸と、爽やかな香りが特徴の静岡吟醸酒の中でも、突き抜けたクリア感がある。化学的に安定しているが高価なチタン製の醸造タンクは、他の蔵に類を見ないもの。 上質な酒造りのためには、惜しげなく設備投資する姿勢が、綺麗な酒質に反映されている。常にワンランク上の酒を目指し、最高額日本酒一升3000円の時代に、凝りに凝った一升1万円の大吟醸酒「亀」を発売して、業界の度肝を抜いた。その高級酒が人気となり、高額大吟醸酒イコール初亀というイメージが出来た。近年、地元の朝比奈地区で、誉富士の契約栽培も始めた。ゆくゆくは、自家栽培も視野に入れるという。目が離せない蔵だ。

初亀のクチコミ・評価

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    初亀 急冷美酒 普通酒
    山田錦100% 麹米60% 掛米70% アルコール15%
    「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
    上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです #note80

    2022年5月15日

  • ねく
    recommend ピックアップレビュー

    ねく

    4.0

    初亀 特別純米酒
    旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
    キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな~

    2022年6月10日

  • 酔楽
    recommend ピックアップレビュー

    酔楽

    4.0

    今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
    このお酒は、初めての亀さんになります。
    それでは、いただきま~す。
    甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
    このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
    強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
    単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年8月23日

  •  Yunapapa

    Yunapapa

    4.7

    初亀 特別純米無濾過生原酒
    早速に封を開けて味わいました。
    しぼりたて生酒らしく、口中でかすかな微炭酸を感じ
    最初のアタックはやや辛口かな
    角がある感じ
    1日置いたら甘み旨みがきれいにひろがり
    すっとキレて行きます。
    今年のお酒も美味しい

    特定名称 特別純米

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年3月17日

  • th

    th

    5.0

    初亀 特別純米 無濾過生原酒
    予約商品

    年に一回のみの仕込みで完全予約ということで、地元で懇意にしている酒屋から勧められて購入しました。

    開栓後プシュっと言う音にフレッシュ感が期待されます。お猪口に注ぐと微混濁にパチパチと音が聞こえる気がしました。
    香りは穏やかですが、口に入れた瞬間に微発泡、ピチピチの新鮮さにメロン、バナナ系の香りが心地よく鼻から抜けます。説明書きにもあるように、酵母は酢酸イソアミル優勢とありますので、特徴がハッキリ出ていると感じました。

    本当に吟醸酒じゃないの?と錯覚してしまいます。味を確かめながら飲むと既に半分、キレも良く、控えめながらしっかりと個性を出した味付けに虜になりました。
    こんな事なら余計な事を考えずに最初から「美味しい」と向き合って飲めば良かったと後悔です。
    ネックは予約商品ということで、通年出ないのが難点。この味が通年出せれば、入手困難酒と言われる銘柄にも全然引けを取らないと確信してます。酒屋のおやっさん、オススメありがとうやで。また買いに行きます。美味でした!

    特定名称 特別純米

    原料米 静岡県産令和誉富士

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年3月15日

  • 金たぬき

    金たぬき

    4.6

    甘めの辛口
    フルーティ!

    2024年2月23日

  • フミ

    フミ

    3.5

    初亀 誉富士特別純米 生原酒

    地元なのでコンビニでこれが買えた。静岡県ないでも屈指の酒蔵で過去に普通酒を飲んで以来だが。美味しいです、正統派の純米酒という雰囲気、思ったより甘みが強い。自分の舌と記憶が正しければ福島の会津中将に似ているんではなかろうか?

    2024年2月21日

  • th

    th

    4.0

    初亀 純米吟醸 おりがらみ 生酒
    精米歩合55%
    浜松市かたやま酒店購入

    香りは清涼感たっぷり瑞々しく、残糖感小、メロン風味。
    むしろメロンジュースの様でした。

    飲みやすく、おりがらみらしい味わいです。
    鼻から抜ける味わい、香りはメロン風味、山田錦のスッキリしているのに米の旨みと甘味も感じられる素晴らしいお酒でした。

    私は酒に弱く、普段はお猪口2杯で打ち止めにしているにも関わらず、気が付けば2/3飲んでました。
    飲み過ぎ注意!美味でした!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年2月13日

  • 春野酒粕

    春野酒粕

    4.0

    初亀
    純米吟醸 おりがらみ 生酒

    メロン系の華やかな香り直後に丸い米の甘みが感じられるが、すっとなくなり、後味はすっきり。酸は控えめ。

    こういうお酒が飲みたいといつも思っている。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    2024年2月10日

  • ダウマン

    ダウマン

    初亀 プレミアム

    最近熱燗が好みになり、酒屋さんでおすすめされた
    一本を飲み始めました。
    熱燗かくあるべし、という感想です。
    熱燗に求める米らしさ、酒らしさがちょうどいい。
    むせ返りはしない、最後に甘みがある。
    いいですね。

    2024年1月20日

初亀が購入できる通販

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◆2022年10月より価格が変更になります◆初亀【純米吟醸】辛からべっぴん〔火入〕720ml

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初亀 プレミアム 1800ml 日本酒 初亀醸造 静岡県

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◆2022年10月より価格が変更になります◆初亀【吟醸】「亀印」生詰 1800ml

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初亀 ( はつかめ ) 特別純米 1800ml / 静岡県 初亀醸造【 3682 】【 日本酒 】【 要冷蔵 】【 お花見 贈り物 ギフト プレゼント 】

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初亀 吟醸 亀印 1800ml 日本酒 初亀醸造 静岡県

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◆2022年10月より価格が変更になります◆初亀【純米大吟醸】瓢月(ひょうげつ)720ml※箱入り

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初亀 (はつかめ) 純米吟醸 東条山田錦 1800ml

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初亀の酒蔵情報

名称 初亀醸造
特徴 初亀醸造(はつかめじょうぞう)は江戸時代初期の1636(寛永12)年創業の、静岡県最古の蔵元である。当初は駿府城からほど近い地にて造りを行っていたが、1876(明治9)年に現在の藤枝市岡部町に蔵を移転した。代表銘柄である「初亀」は、「初日のように光り輝き、亀のように末永く栄える」事を願い命名された。吟醸造りに定評があり、1967(昭和42)年に静岡県、名古屋局、全国清酒品評会の全ての品評会にて第一位を受賞するなど輝かしい実績を持つ。1977(昭和52)年には日本で初めて一升瓶で一万円を超える「純米大吟醸 亀」を発売。安い酒が多い時代にその逆を行く斬新な酒に全国の地酒ファンを驚かせると共にその品質から高い評価を受けた。原料米や水へのこだわりは勿論、美味しい酒への探求をするとともに、常に時代を先取する新しい取り組みにも積極的にチャレンジしている。
酒蔵
イラスト
初亀の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 初亀
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 静岡県藤枝市岡部町岡部
地図