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静岡 / 初亀醸造

3.91

レビュー数: 245

山田錦の特A地区の中でも、高質と評判高い兵庫県加東市東条町の山田錦で、最高級の酒造りをめざす酒蔵グループ「フロンティア東条21」のメンバーである初亀醸造。兵庫県の山田錦の酒はもちろん、地元静岡で開発した誉富士の酒も上質だ。上品で柔らかい酸と、爽やかな香りが特徴の静岡吟醸酒の中でも、突き抜けたクリア感がある。化学的に安定しているが高価なチタン製の醸造タンクは、他の蔵に類を見ないもの。 上質な酒造りのためには、惜しげなく設備投資する姿勢が、綺麗な酒質に反映されている。常にワンランク上の酒を目指し、最高額日本酒一升3000円の時代に、凝りに凝った一升1万円の大吟醸酒「亀」を発売して、業界の度肝を抜いた。その高級酒が人気となり、高額大吟醸酒イコール初亀というイメージが出来た。近年、地元の朝比奈地区で、誉富士の契約栽培も始めた。ゆくゆくは、自家栽培も視野に入れるという。目が離せない蔵だ。

初亀のクチコミ・評価

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    初亀 急冷美酒 普通酒
    山田錦100% 麹米60% 掛米70% アルコール15%
    「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
    上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです #note80

    2022年5月15日

  • ねく
    recommend ピックアップレビュー

    ねく

    4.0

    初亀 特別純米酒
    旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
    キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな~

    2022年6月10日

  • 酔楽
    recommend ピックアップレビュー

    酔楽

    4.0

    今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
    このお酒は、初めての亀さんになります。
    それでは、いただきま~す。
    甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
    このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
    強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
    単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年8月23日

  • のうてんきもの

    のうてんきもの

    5.0

    ばば燗用に買ったヤツ。
    お値段もお安いし😄

    初亀 寒造り 急冷美酒 OMEGA
    酒浪漫 手造銘酒

    「急冷美酒」は、生酒の旨みをそのまま残すため、「パストライザー」で急冷した日本酒。
    名前の由来はここから来ていますとのこと。
    前回のパープルとは違うんか🤔

    イケナイ冷たいの
    うめーです😆コレ
    あたりはうっすいけど、じわじわと来る辛味と僅かな甘味。
    アル添だけどアル感は無し。
    食中酒でいっぱい呑んじゃうヤツ。

    熱い
    甘さからの辛辛辛辛🌶🌶🌶🌶🤤
    冷たいのとは別物に。
    しっかりとうんまい燗酒に。

    真ん中に呑む【酒中酒】かな☺️
    でも①は🙅‍♀️
    『膨らみが足りない』って🤣
    確かにパープルよかうっすいからなぁ😄
    ばば燗は難しいっす😵😆
    オイラは好きだけどなぁ🤤

    使用米 兵庫県産山田錦
    精米歩合 63%
    日本酒度+5
    酸度1.1
    使用酵母 協会901号
    アルコール度数 15度
    一升 2090円

    OMEGAってなんだろう🤔
    酒浪漫ってなんだろう🤣
    レトロなラベルだからかなぁ🤭

    特定名称 普通酒

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2023年11月30日

  • こうじ

    こうじ

    3.5

    初亀 急冷美酒 当時1800円位
    今は値上がりしたと思うけど、それでも恐ろしい安さ。
    しかも旨いんだからとんでもない代物ですよ。
    静岡吟醸らしい香りに、甘やかさもあるんですけど、ほんとに万能で、なんでも受け止めてくれます。
    安すぎてどうなんやろ?って躊躇してるなら、
    それはもったいないです。値段も考えたら★5って人もいると思います。晩酌に超おすすめ。

    2023年11月16日

  • さっかりん

    さっかりん

    3.5

    数年ぶりの日本酒会参加だったので、適当に楽しく飲みました。
    リンゴ感酸味のあるクラシックな落ち着いた味わい。
    キレもよく旨味の余韻残る。
    イソアミル酸優勢?ほんと?
    酔っ払ってたからリンゴに感じたのかな(・∀・)

    特定名称 特別純米

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月14日

  • yuki

    yuki

    4.0

    初亀 純米吟醸 秋あがり

    2023年10月17日

  •  Yunapapa

    Yunapapa

    4.5

    初亀 純米吟醸 秋あがり

    【アルコ-ル度数】 15.5゜
    【日本酒度】非公表
    【酸度】非公表
    【原料米及び精米歩合】
    兵庫県特A地区東条山田錦 55%
    【酵母】自社培養酵母(酢酸イソアミル系)
    秋刀魚の刺身で
    お米の優しい旨みと
    マイルドな酸が口中に広がります。
    最高の食中酒

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年9月16日

  • オゼミ

    オゼミ

    4.0

    2023 0826
    ☆☆☆☆

    初亀 (はつかめ)

    特別純米
    精米歩合 60%
    180ml
    創業 1636年

    初亀醸造
    静岡県 藤枝市

    特定名称 特別純米

    2023年8月26日

  • masa_fil

    masa_fil

    5.0

    上品な甘みと酸味。厚みのある食中酒として旨味のある醤油と合う。
    東条産の山田錦を使用。昔から大好きなお酒です。

    2023年8月20日

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酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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初亀の酒蔵情報

名称 初亀醸造
酒蔵
イラスト
初亀の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 初亀
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 静岡県藤枝市岡部町岡部
地図