初亀 （はつかめ）

初亀　急冷美酒　普通酒
山田錦100% 麹米60% 掛米70%　アルコール15%
「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです　#note80

初亀　特別純米酒
旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな～

今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
このお酒は、初めての亀さんになります。
それでは、いただきま～す。
甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

備忘録
　初亀
　静岡県藤枝市　初亀醸造
　　　
　クラシカルな味わい　淡い甘味を添えて

初亀　からからべっぴん　純米吟醸　
精米55%　アルコール15%
すっきりとして香りよく、口当たりは控えめな甘さに果実感も軽くあり、米を感じる味わいから爽快感ある酸味と程よい苦味、後口はすっきりとキレのある辛口

特別純米 初亀

去年も同じのを飲んでました
今回も出張帰りのはせがわさんです
もうこのサイズのはせがわさんにあるお酒は大体飲んでる気が…
何か新しいやつ入れてくれたら嬉しいなあ…

気を取り直していただきます
一口目はキリッと淡麗
辛口で喉をクッと引き締めてくれます
余韻に柔らかな旨味が残る感じで、最後は優しい印象です
前回感じた酸味はあまりなく、とてもよくまとまっていますね
美味しくいただきました！

『初亀 急冷美酒』
ふくよかなイソ系の香り。
炊いた米、バナナ、爽やかなニュアンスも。

軽やかだけど少しとろみ！
コメの旨みグッとくる！
コメの旨みとご飯の甘味に穀物感の香ばしさ。
飲み込むと苦味ってよりはややビター。
短めの余韻。

滑らかで優しいコメの旨み。
みずみずしく軽快に流れる。
だけどちゃんととろみがある満足感。
やや香ばしさはあるがキレが良すぎる。

冷やして呑むより熱燗にして呑むほうが美味しさが伝わる感じでした🍶

甘酸っぱい

初亀　純米吟醸　ありがらみ　15度 生酒

バランスタイプのお酒。
開栓時よりも2週間後に再開栓した方が好み。
吟醸香は十分あり、にがみもなくするする飲める。
日本酒に熟成という言葉があるか知らないが、
時間の経過を楽しめる