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  4. 初亀 (はつかめ)

静岡 / 初亀醸造

3.85

レビュー数: 279

寛永12年(1636)、現在の静岡市中心部に建っていた駿府城からほど近い場所で創業。静岡県内では最古、全国でも31番目に古い歴史を持つ。明治9年(1876)に旧東海道岡部宿に移転し、昭和42年(1967)には静岡県、名古屋国税局、「全国清酒品評会(東京農大主催)」3つの品評会で第一位を受賞。昭和52年(1977)には当時、日本で一番高額な酒として小売価格1万円の『亀』を発売し、業界を驚かせた。 現在は兵庫県加東市東条町産「山田錦」で、最高級の酒造りをめざす「フロンティア東条21」のメンバーとして酒質向上に努め、地元岡部産の「山田錦」や静岡県オリジナルの酒米「令和誉富士」による酒造りにも注力。南部杜氏の若手実力派・八重樫次幸氏が醸す静岡吟醸の爽快な香りと柔らかい酸、ノド切れのクリア感が魅力となっている。 静岡を舞台にした人気アニメちびまる子ちゃんとコラボした限定酒『父ヒロシ』『友蔵とこたけ』は、静岡を代表する名産品になりつつある。(鈴木真弓)

初亀のクチコミ・評価

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    初亀 急冷美酒 普通酒
    山田錦100% 麹米60% 掛米70% アルコール15%
    「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
    上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです #note80

    2022年5月15日

  • ねく
    recommend ピックアップレビュー

    ねく

    4.0

    初亀 特別純米酒
    旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
    キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな~

    2022年6月10日

  • 酔楽
    recommend ピックアップレビュー

    酔楽

    4.0

    今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
    このお酒は、初めての亀さんになります。
    それでは、いただきま~す。
    甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
    このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
    強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
    単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年8月23日

  • のみのみの

    のみのみの

    3.5

    スッキリ辛口。食事との相性は選びそうだなと。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2024年7月11日

  • 金たぬき

    金たぬき

    3.9

    とても安い。でもそこそこ美味い…

    2024年6月16日

  • 金たぬき

    金たぬき

    4.3

    おりがらみよりも辛めだけどフルーティ!
    他になかなかない…

    2024年6月16日

  • たけ

    たけ

    4.0

    初亀 純米吟醸 Blue
    お米は誉富士を使っています。
    初亀はモダンというより、よりクラシックな味を
    目指しているらしいです。
    このお酒は正統派の王道辛口タイプ!
    キレが抜群でスッキリ頂けますね。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2024年6月14日

  • Betrunkenheit

    Betrunkenheit

    éks TEMPURA EDITION No.1

    2024年6月10日

  • ゆっぴぃ

    ゆっぴぃ

    4.2

    初亀 純米吟醸 BLUE
    はちみつ系の甘みと米の旨みがほのかにしていて、程よい雑味もあり呑みやすい。水が良いのか甘めに感じるが全体はクリアな仕上がりになっていて、スッキリよりはスルッと呑めるような爽やかさになっている。
    薄めのはちみつレモンのような感じがする笑

    開栓3日目は甘みが少し抑えられて全体的にふくよかさが増したような印象。夏酒だけと煮物とかとも相性良さそう。

    2024年6月7日

  • ぐらんてぃふぉん

    ぐらんてぃふぉん

    4.0

    初亀 特別純米 0.72
    製造 2023年12月 開栓 5月12日

    静岡県中部の志太平野(しだへいや)。
    南は駿河湾、北は南アルプスの裾野に
    広がる地域は名だたる蔵が集まる酒処。
    磯自慢、初亀、志太泉、杉錦、若竹。
    いずれも静岡上位の実力。

    静岡県産誉富士 麹:55% 掛:60%
    アル分15度
    自社培養酵母(酢酸イソミアル優勢)
    火入れ 要冷蔵

    穏やかなメロン系の香りが優しく。
    開栓早々は水のようにサラサラの口当たり。
    甘味が薄く苦味が強く漂うが、
    常温に近づくにつれ、膨らんで来る。
    優しい甘味に酸が控えめに絡み込み、
    心地よい苦味を引き出しスッキリした含み。
    そこにじんわりと染み出す米の旨味。

    「推奨飲用温度:10℃〜50℃でお楽しみください」
    裏ラベルの通りに温度レンジを選ばない日常酒。

    志太地区の蔵に共通ですが、
    美味しい素材に合わせるお酒は、
    そっと寄り添うだけでいい、ということですかね。

    特約店にて 税込1,680円

    五蔵が集まる「志太平野美酒物語」という
    人気イベントが今週末にありますが、
    チケットは早々に完売らしいです。
    30回目の来年こそは行きたいなー。

    2024年5月20日

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初亀の酒蔵情報

名称 初亀醸造
特徴 初亀醸造(はつかめじょうぞう)は江戸時代初期の1636(寛永12)年創業の、静岡県最古の蔵元である。当初は駿府城からほど近い地にて造りを行っていたが、1876(明治9)年に現在の藤枝市岡部町に蔵を移転した。代表銘柄である「初亀」は、「初日のように光り輝き、亀のように末永く栄える」事を願い命名された。吟醸造りに定評があり、1967(昭和42)年に静岡県、名古屋局、全国清酒品評会の全ての品評会にて第一位を受賞するなど輝かしい実績を持つ。1977(昭和52)年には日本で初めて一升瓶で一万円を超える「純米大吟醸 亀」を発売。安い酒が多い時代にその逆を行く斬新な酒に全国の地酒ファンを驚かせると共にその品質から高い評価を受けた。原料米や水へのこだわりは勿論、美味しい酒への探求をするとともに、常に時代を先取する新しい取り組みにも積極的にチャレンジしている。
酒蔵
イラスト
初亀の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 初亀
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 静岡県藤枝市岡部町岡部
地図