山田錦の特A地区の中でも、高質と評判高い兵庫県加東市東条町の山田錦で、最高級の酒造りをめざす酒蔵グループ「フロンティア東条21」のメンバーである初亀醸造。兵庫県の山田錦の酒はもちろん、地元静岡で開発した誉富士の酒も上質だ。上品で柔らかい酸と、爽やかな香りが特徴の静岡吟醸酒の中でも、突き抜けたクリア感がある。化学的に安定しているが高価なチタン製の醸造タンクは、他の蔵に類を見ないもの。 上質な酒造りのためには、惜しげなく設備投資する姿勢が、綺麗な酒質に反映されている。常にワンランク上の酒を目指し、最高額日本酒一升3000円の時代に、凝りに凝った一升1万円の大吟醸酒「亀」を発売して、業界の度肝を抜いた。その高級酒が人気となり、高額大吟醸酒イコール初亀というイメージが出来た。近年、地元の朝比奈地区で、誉富士の契約栽培も始めた。ゆくゆくは、自家栽培も視野に入れるという。目が離せない蔵だ。
初亀のクチコミ・評価
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初亀の酒蔵情報
名称 | 初亀醸造 |
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特徴 | 初亀醸造(はつかめじょうぞう)は江戸時代初期の1636(寛永12)年創業の、静岡県最古の蔵元である。当初は駿府城からほど近い地にて造りを行っていたが、1876(明治9)年に現在の藤枝市岡部町に蔵を移転した。代表銘柄である「初亀」は、「初日のように光り輝き、亀のように末永く栄える」事を願い命名された。吟醸造りに定評があり、1967(昭和42)年に静岡県、名古屋局、全国清酒品評会の全ての品評会にて第一位を受賞するなど輝かしい実績を持つ。1977(昭和52)年には日本で初めて一升瓶で一万円を超える「純米大吟醸 亀」を発売。安い酒が多い時代にその逆を行く斬新な酒に全国の地酒ファンを驚かせると共にその品質から高い評価を受けた。原料米や水へのこだわりは勿論、美味しい酒への探求をするとともに、常に時代を先取する新しい取り組みにも積極的にチャレンジしている。 |
酒蔵 イラスト |
(加藤忠一氏描画) |
銘柄 | 初亀 |
HP | 酒蔵ホームページはこちら |
所在地 | 静岡県藤枝市岡部町岡部 |
地図 |
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