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初亀

初亀 (はつかめ)

静岡 / 初亀醸造

3.90

レビュー数: 224

山田錦の特A地区の中でも、高質と評判高い兵庫県加東市東条町の山田錦で、最高級の酒造りをめざす酒蔵グループ「フロンティア東条21」のメンバーである初亀醸造。兵庫県の山田錦の酒はもちろん、地元静岡で開発した誉富士の酒も上質だ。上品で柔らかい酸と、爽やかな香りが特徴の静岡吟醸酒の中でも、突き抜けたクリア感がある。化学的に安定しているが高価なチタン製の醸造タンクは、他の蔵に類を見ないもの。 上質な酒造りのためには、惜しげなく設備投資する姿勢が、綺麗な酒質に反映されている。常にワンランク上の酒を目指し、最高額日本酒一升3000円の時代に、凝りに凝った一升1万円の大吟醸酒「亀」を発売して、業界の度肝を抜いた。その高級酒が人気となり、高額大吟醸酒イコール初亀というイメージが出来た。近年、地元の朝比奈地区で、誉富士の契約栽培も始めた。ゆくゆくは、自家栽培も視野に入れるという。目が離せない蔵だ。

初亀のクチコミ・評価

  • 不沈艦

    不沈艦

    4.0

    初亀 富蔵 酒浪漫熟成酒
     初亀の熟成酒を燗でいただきました。ややアル感のある口当たりから濃醇で深い旨み。じんわりと身体に染み入ってくるような味わい深い酒。

    2023年3月27日

  • 金たぬき

    金たぬき

    5.0

    辛口なのにちゃんとフルーティ!!
    初亀ってこんなにクオリティ高かったのかー?

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年3月22日

  • tsumotsumo

    tsumotsumo

    4.5

    甘く柔らか。
    火入れなので?フレッシュさは弱いけど、米の甘みと香りが心地よい。
    程よいコクはあって飲みごたえもあるけど、ほんのりした酸味と苦味・辛味で、飽きずに飲める。
    山田錦で美味しいけど、やっぱり生酒のほうが感動があるかも。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年3月20日

  • へんじがない、ただのびぼうろくのようだ…

    へんじがない、ただのびぼうろくのようだ…

    3.5

    ■初亀 習作04 貴醸酒■

    初亀醸造 株式会社(静岡県藤枝市)
    原材料:米(国産)、米麹(国産米)、日本酒(国産米)
    アルコール度:15度

    製造年月:2022年11月

    「貴醸酒は甘くて良い、と思ってますが、これはこれで。バランスいいですね」

    酒の種類 一回火入れ

    2023年2月25日

  • さくら

    さくら

    4.0

    初しぼり生原酒 3.9
    味わいがしっかりしていてフレッシュで美味しい
    @名古屋

    特定名称 特別純米

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2023年1月31日

  • きんむぎ

    きんむぎ

    スッキリきれいな味わい

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    2023年1月29日

  • へべれけ燗太郎

    へべれけ燗太郎

    4.0

    静岡は藤枝市の酒。
    「静岡流吟醸のクラシックな世界観」を。

    サイダーにも似た爽やかな飲み口。
    こし餡のようなパウダー感ある甘みが上品で、
    さらっとしたキレですっきり。
    スイスイ杯が進みます。
    繊細な出汁、薄口の和のアテと合わせたい。

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年1月16日

  • sid

    sid

    4.0

    続いて、はじめましての初亀 大吟 愛。

    純大らしいキレイな甘味から、すっと消えていくのが良い
    #日本酒好きな人と繋がりたい

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年1月11日

  • sayami

    sayami

    記録用。

    2023年1月6日

  • hide

    hide

    5.0

    初亀 吟醸 亀印
    スッキリとした口当たりとほのかに香る吟醸香
    とても穏やかな静岡酵母の香り、微かな酸味を感じます。
    苦味は殆ど無く、ほんのり甘くスッキリした味わい。
    アル添酒でも旨い酒を探す会(吟醸の館)出身の自分としては嬉しいお酒です。

    米 富山県なんと産 山田錦 雄山錦
    米麹 国産米
    アルコール度数 15度
    酵母 -
    精米歩合 麹:55% 掛:60%
    掛米 -
    日本酒度 +5
    酸度 1.5
    アミノ酸度 -
    瓶詰 2022年 10月
    価格 720ml 1,683円(税込)

    特定名称 吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年1月5日

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商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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初亀の酒蔵情報

名称 初亀醸造
酒蔵
イラスト
初亀の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 初亀
HP
所在地 静岡県藤枝市岡部町岡部
地図