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初亀

初亀 (はつかめ)

静岡 / 初亀醸造

3.50

レビュー数:117

山田錦の特A地区の中でも、高質と評判高い兵庫県加東市東条町の山田錦で、最高級の酒造りをめざす酒蔵グループ「フロンティア東条21」のメンバーである初亀醸造。兵庫県の山田錦の酒はもちろん、地元静岡で開発した誉富士の酒も上質だ。上品で柔らかい酸と、爽やかな香りが特徴の静岡吟醸酒の中でも、突き抜けたクリア感がある。化学的に安定しているが高価なチタン製の醸造タンクは、他の蔵に類を見ないもの。 上質な酒造りのためには、惜しげなく設備投資する姿勢が、綺麗な酒質に反映されている。常にワンランク上の酒を目指し、最高額日本酒一升3000円の時代に、凝りに凝った一升1万円の大吟醸酒「亀」を発売して、業界の度肝を抜いた。その高級酒が人気となり、高額大吟醸酒イコール初亀というイメージが出来た。近年、地元の朝比奈地区で、誉富士の契約栽培も始めた。ゆくゆくは、自家栽培も視野に入れるという。目が離せない蔵だ。

初亀のクチコミ・評価

  • 北のうりぼう

    頂き物で、冷蔵庫に約1年半程入れていたそうです。出荷当時の口開けは不明ですが、昨日開けた印象は辛口淡麗でしたが、二日目の今日は酸味が少し出てきたが昨日よりまろやかな印象ですね!総合的には飲み口のよい純米ですね

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2020年5月27日

  • str

    str

    3.5

    備忘録として
    初亀 からから べっぴん
    口に含むとほのかな甘みの後から、酸味と辛味と苦味がいい塩梅でやってくる。結構いいバランスが取れているのだと思う。
    濃厚、甘口が好きな自分としてはリピはないけど、そこそこ美味しいと感じれる辛口でした。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2020年5月24日

  • 超シェルパ糊

    静岡にて喜久酔と共に購入。
    セメダイン臭と言われているヤツなのか独特な匂いを発していた。
    ただ、ぶっちゃけセメダイン臭がどんな感じなのかあまりよく分かっていないので違う可能性も大いにアリw
    さて、味はあまりなく、薄い。
    甘辛はどちらかと言うと辛口寄りだが、ただ、やはり、薄い。
    よく言えばすっきりしていて料理等の味を邪魔しない、ってところだが、悪く言えばあまり特徴がない。
    1636年創業の歴史ある酒蔵が醸す酒の感想が“あまり特徴がない”は個人的に納得行かないので他の初亀シリーズも近々飲んでみます。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦、雄山錦

    テイスト ボディ:軽い+1

    2020年5月6日

  • 鶴ポン

    初静岡です
    すっきりとしており、食中酒で美味しく頂きました

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年5月3日

  • hide

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    4.0

    初亀 瓢月 大吟醸純米 720ml (静岡県 初亀醸造)
    1636年創業 当地で徳川家より酒つくりの最初の許可を得た酒蔵
    能登杜氏の手により、香は淡くじわんと旨みが口全体に染込んでくるも、すぐに内面が乾いてしまったかのようにさらさら感。
    今回の静岡デビューで知った銘酒。
    純米大吟醸
    アルコール度 15度
    酒米 山田錦 100%
    精米歩合 40%

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年3月21日

  • 季札

    昨秋静岡で購入したものを出してきて飲んでます。
    しっかり旨味あって、新酒の時期にこういうのもいいな。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 誉富士

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年2月25日

  • GRX2PNGN

    初亀 酒門

    開栓すぐはなんだが呑みやすいがこれと言って特徴が薄い酒。
    雑味を感じないから良い作りをしてるんだろうなぁと。

    辛口酒、酸味ちょっと苦味そこそこ。余韻は引きずらない。香りも控えめ。食中酒って感じです。



    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2020年2月24日

  • ある

    初亀 酒門 純米
    1,320円/720ml
    等外米を使用しているので普通酒になりますが東条産山田錦を100%使用した純米造り。リーズナブルなお値段。淡麗辛口寄りですが、米の甘味旨味も感じます。

    特定名称 普通

    原料米 東条産山田錦

    2020年2月22日

  • たけ

    初亀のしぼりたて純米吟醸生酒です。
    お米は誉富士を使っています。
    やや辛口だとは思いますが、
    しぼりたての生酒なので
    フレッシュで非常に飲み易いです。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年2月16日

  • いなりずし.com

    初亀 急冷美酒
    アルコール分 15~16度
    精米歩合 不明
    日本酒度 不明
    購入価格 4合瓶 963円税込み

    コスパ最高の日本酒を求めて…。今回は初亀の急冷美酒です。喜久酔と並んで静岡でコスパが高いお酒で有名(?)なお酒です。山田錦100%でこの価格!期待が高まります。
    もちろん冷酒で頂きます。アルコール感がありますが、飲みやすいです。ちょっと甘ったるい感じもしますが、すぐに慣れてべたつく感じもありません。
    本醸造を飲んだ時と同じような感覚で、こちらの方が本醸造より安いので普段飲みにはお勧めです。
    価格は最強クラス!点数も高めにしましたが、若干安っぽい感じがするので、リピート確実かと言われれば微妙。
    次はプレミアムを飲んでみたいです。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月18日

  • スズ生酛

    純米吟醸 おりがらみ 東条山田錦
    私的に、悪魔のメロンソーダと呼んでいます(*´∀`)
    そのまま、メロンソーダと言っても過言ではありません。
    ただし、アルコールを含むので。

    2020年1月12日

  • Asuki

    初亀 純米大吟醸 瓢月

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月12日

  • 仕事前日は2合まで

    静岡県藤枝市からの『初亀』酒浪漫・急冷美酒

    初呑みです。

    以前からコスパ抜群の晩酌酒として、気にはしていましたが、安かろう悪かろうで、購入を控えていた1本。

    我が家に来るのが遅すぎました。何の心配をしていたのか恥ずかしくなるほどの素晴らしい一本です。

    さすがは、初亀さん。ボトムラインの普通酒にも等外米とは言うものの山田錦を100%使用して、丁寧に醸してくれていました。

    冷やで呑むと、キリっとドライな口当たり。燗して呑めばエンドレス。肴を選ばず、呑み飽きしない、究極の晩酌普通酒。

    すっかり冷えてきた毎晩にピッタリの一本です。

    特定名称 普通

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年12月9日

  • にこ

    初亀の純米酒。ザ淡麗辛口。キレがあって飲みやすい。香りも控えめ。食中酒向きかな?でも飲み飽きない。初亀好きかも。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年11月8日

  • ポキール

    酒門 one starには、
    常に惹かれる。湘爆!

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月29日

  • 横浜のお酒呑み

    初亀 吟醸 酒門
    口当たりよい。苦味が残る感じ。

    2019年10月29日

  • Back6

    うっすら梨っぽでいい香り。含むと、あれっ、薄い。。うっすらとした甘みを中心に奥に麹っぽさとアルコール感が同居してさっぱり切れる。さっぱりして美味しいけど、ちょっと好みな感じが見つかりませんでした。。

    特定名称 吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年10月9日

  • shika

    純米吟醸 からからべっぴん。薄めの甘さと苦さで主張少なく食事選ばずな感じ。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    2019年10月7日

  • 仕事前日は2合まで

    吟醸酒を造れば超一流の静岡県からは『初亀』本醸造秋上がり。いわば、ひと夏越えた『ひやおろし』です。

    スペックを気にせずに、呑んでいただきたい一本。

    抜栓後の香りは穏やか、かつ上品。ミネラル系。

    口に含むと、ひと夏越えて、角が取れた軽快な飲み口ですが、味の膨らみもあり、原酒ならではの力強さも感じます。

    そして何より素晴らしい味わいが、舌の上で転がした際の、炊きたての飯米のような香ばしく、鼻に抜ける感触です。

    お米由来の酒の旨さが、ぎっしりと詰まったひやおろし。今年の初亀秋上がりは、特に熟成度が高くてすでにシーズン3本目。毎晩欠かせない一本に仕上がっています。

    特定名称 本醸造

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月6日

  • RK

    RK

    3.0

    初亀 岡部丸
    旅行中静岡で購入
    うん、普通の日本酒
    去年の初亀のが良

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    2019年9月21日

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初亀の酒蔵情報

名称 初亀醸造
酒蔵
イラスト
初亀の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 初亀
HP
所在地 静岡県藤枝市岡部町岡部
地図