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鷹勇 (たかいさみ)

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鳥取 / 大谷酒造

3.42

レビュー数: 124

県内一の出荷量を誇る、鳥取を代表する銘酒。「山田錦」を筆頭に「玉栄」「強力」「五百万石」という県産の酒造好適米を自家精米、醸し上げる酒はしっかりとしたボディ感があり、さまざまな味わいの要素が溶け込む濃醇型です。山陰地方特有の太い味わいには「現代の名工」に輝き、出雲流きっての名人と呼ばれ坂本俊杜氏(現・相談役)直伝の技法が息づいています。  代表商品は「純米吟醸なかだれ」で、‟なかだれ”とは上槽の際の‟中取り”の部分をさします。要するに槽で搾る真ん中の‟中取り”だけをこの製品にあてていて、最初の‟あらばしり”と最後の‟責め”は特別純米で出荷します。同じ製法で造る酒でも採る部分によって出来の違いが生じるため、格付けを変えて商品化するところは、蔵の良心といえるでしょう。伝統的な酒質を大事にする一方で、鳥取大学大学院の研究グループが分離しました、大山にあるミズナラの葉から抽出した「ラカンセア酵母」を用い、新たな酒造りにも挑戦しています。 (松崎晴雄)

鷹勇のクチコミ・評価

  • オゼミ

    オゼミ

    4.0

    2024 0301
    ☆☆☆☆

    鷹勇(たかいさみ)

    超辛口
    精米歩合 50%
    純米吟醸

    大谷酒造(おおたにしゅぞう)
    鳥取県 琴浦町(ことうらちょう)

    特定名称 純米吟醸

    2024年3月3日

  • Porco Rosso

    Porco Rosso

    3.3

    初の鷹勇
    鳥取県の酒
    くせのない辛口
    今夜は千駄木の某お寿司屋さんでいただきました。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年2月15日

  • ティーヌ

    ティーヌ

    4.0

    スッキリ。うまうまうー

    2024年2月11日

  • ドリ

    ドリ

    3.0

    鷹勇 純米吟醸なかだれ
    2024年1月27日購入

    これにて日本全国47都道府県の日本酒を1本ずつは飲んだことになりました

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年2月2日

  • mshogo

    mshogo

    3.5

    倉吉に行った時に頂きました。伝統的な感じで、邪魔しない飲みやすさのあるお酒でした。地元で有名なチェーン系らしいのですが、美味しいいいお店でした。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年1月24日

  • 泥酔おじさん

    泥酔おじさん

    4.0

    鳥取県のお酒。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年1月19日

  • たけ

    たけ

    4.0

    鷹勇 純米 鷹匠
    深味がありそうな気がしていたんですが、
    度数が高くないせいか、とっても穏やか!
    深味もあるんですけど、優しい味わいで
    こりゃ飲み易い!
    ラベルは渋いのにねぇ🤭

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年12月10日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    日本の酒情報館🍶

    2023年12月1日

  • Kenji Iwasaki

    Kenji Iwasaki

    4.0

    鷹勇 純米吟醸(大谷酒造:鳥取)
    山田錦、玉栄
    精米歩合50
    アルコール度数15-16
    日本酒度+2.7
    酸度1.7
    アミノ酸度
    酵母

    今回は、鷹勇の純米吟醸なり。

    (以下、開栓直後)
    香 :穏★★☆☆☆華
    味 :淡★★★☆☆濃
    甘辛:甘★★★☆☆辛
    軽重:軽★☆☆☆☆重
    やや淡い・やや辛口

    口に含んだときの感覚:
    甘味☆☆☆☆☆
    旨味★☆☆☆☆
    酸味★★★☆☆
    苦味☆☆☆☆☆
    渋味☆☆☆☆☆
    刺激☆☆☆☆☆
    旨味ほんのり
    酸味はキュッとくるような

    飲み込んだ後の余韻:
    甘味☆☆☆☆☆
    旨味★☆☆☆☆
    酸味★★☆☆☆
    苦味☆☆☆☆☆
    渋味★☆☆☆☆
    刺激☆☆☆☆☆
    酸味が引いた後に少し渋
    渋酸がじーん

    で、結局どうなのよ?
    軽快に渋酸
    ほんのり旨味がきてからキュッと酸味
    そんなに酸っぱいわけではなく
    フルーティな感じ
    飲み込んだ後は酸味と渋味
    長くは居座らない
    キレはいい

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦、玉栄

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2023年11月26日

  • Kenji Iwasaki

    Kenji Iwasaki

    4.0

    鷹勇 上撰(大谷酒造:鳥取)
    米不明
    精米歩合
    アルコール度数15-16
    日本酒度
    酸度
    アミノ酸度
    酵母

    今回は、鷹勇の上撰なり。

    (以下、開栓直後)
    香 :穏★☆☆☆☆華
    味 :淡★★☆☆☆濃
    甘辛:甘★★★☆☆辛
    軽重:軽★★☆☆☆重
    淡い・やや辛口

    口に含んだときの感覚:
    甘味☆☆☆☆☆
    旨味★☆☆☆☆
    酸味★★☆☆☆
    苦味☆☆☆☆☆
    渋味★☆☆☆☆
    刺激☆☆☆☆☆
    旨味ほんのりと
    酸味は穏やか

    飲み込んだ後の余韻:
    甘味☆☆☆☆☆
    旨味★★☆☆☆
    酸味★☆☆☆☆
    苦味★☆☆☆☆
    渋味☆☆☆☆☆
    刺激☆☆☆☆☆
    旨味がじわり
    かすかな苦味

    で、結局どうなのよ?
    ちょい苦辛
    やや水のようなアタック
    旨味をほんのり感じて若干渋を含んだ酸味
    飲み込んだ後から旨味がじわっときて少し苦がくる

    特定名称 普通酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月25日

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鷹勇の酒蔵情報

名称 大谷酒造
酒蔵
イラスト
鷹勇の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 鷹勇 中山郷 夢語
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 鳥取県東伯郡琴浦町浦安368
地図