県内一の出荷量を誇る、鳥取を代表する銘酒。「山田錦」を筆頭に「玉栄」「強力」「五百万石」という県産の酒造好適米を自家精米、醸し上げる酒はしっかりとしたボディ感があり、さまざまな味わいの要素が溶け込む濃醇型です。山陰地方特有の太い味わいには「現代の名工」に輝き、出雲流きっての名人と呼ばれ坂本俊杜氏（現・相談役）直伝の技法が息づいています。 代表商品は「純米吟醸なかだれ」で、‟なかだれ”とは上槽の際の‟中取り”の部分をさします。要するに槽で搾る真ん中の‟中取り”だけをこの製品にあてていて、最初の‟あらばしり”と最後の‟責め”は特別純米で出荷します。同じ製法で造る酒でも採る部分によって出来の違いが生じるため、格付けを変えて商品化するところは、蔵の良心といえるでしょう。伝統的な酒質を大事にする一方で、鳥取大学大学院の研究グループが分離しました、大山にあるミズナラの葉から抽出した「ラカンセア酵母」を用い、新たな酒造りにも挑戦しています。 （松崎晴雄）
鷹勇のクチコミ・評価
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Eaves_SHI
3.8特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2026年1月12日
![Eaves_SHIさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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多羅尾伴子
3.5テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年12月20日
![多羅尾伴子さんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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首領・キホーテ・ドフラミンゴ
3.6テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2025年11月22日
![首領・キホーテ・ドフラミンゴさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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さかい
3.8特定名称 純米吟醸
2025年11月11日
![さかいさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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左近将監
3.8特定名称 純米
原料米 強力
酒の種類 生もと
2025年11月8日
![左近将監さんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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ハイチュウ
3.0特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年8月28日
![ハイチュウさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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モコモコ
4.4特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年8月23日
![モコモコさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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いーじー
4.7特定名称 特別純米
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年5月14日
![いーじーさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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hide
3.5特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年5月6日
![hideさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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gou
3.8特定名称 大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年5月6日
![gouさんによる鷹勇(たかいさみ)の日本酒レビュー]()
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鷹勇の銘柄一覧
鷹勇の酒蔵情報
| 名称 | 大谷酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 鷹勇 中山郷 夢語 吟麗 結麗 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 鳥取県東伯郡琴浦町浦安３６８ |
| 地図 |
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