御前酒 （ごぜんしゅ）

御前酒　等外雄町　生50

等外米を使っているので、特定名称は有りませんが酒米は雄町100％、精米歩合は大吟醸並の50％です。

ふんわりと甘い上立ち香、裏ラベルにキャップが飛ぶかも、の記載がありましたが、ガスはほとんど感じられませんでした。

パイナップルを思わせる甘味、雄町ならではのしっかりとした旨味、芳醇な飲み口です。

膨らみのある余韻は、軽い苦味と共に切れて行きます。

ペアリングがちょっと難しいかな、でもとても美味しくいただきました。(ΦωΦ)

菩提酛
　香りは比較的穏やか。ほのかに爽やかさも感じられる。口当たりには瑞々しさがあり、円みのある飲み口。柔らかで、ほんのり甘やかさのあるクリアなエキス感。雄町らしいコクと旨み、ふくよかさ。かすかに乳酸的な要素のある爽やかな酸にジューシーな要素、リッチな旨み。
自己評：1日目飲んだ時は昔の日本酒のようであまり美味しさを感じなかった。2日目にはまろやかになり旨味甘さコクが出て全く違う印象。

御前酒　純米雄町・美作
精米歩合65%　アルコール分14度　岡山県産雄町米100%使用

御前酒の前の杜氏さんが残したスタンダードでしょうか。旨口のお酒です。
口に含むと米の風味と旨味がすっと立ち、軽く旨味を感じさせつつすっと消えていきます。クラッシックな出で立ちですが、ベタつかずいわゆる日本酒臭さはないです。アルコール度数がやや抑え気味ですが薄いという印象はなくバランスが良く飲み飽きさせない飾らない食中酒として名脇役に徹してくれますね。

自分の好みですが、濃い甘めの煮魚よりは塩味の焼き鳥・焼き肉が欲しくなる味です。

御前酒　菩提酛　にごり酒
岡山県産雄町米100％(等外米)
精米歩合70％ ｱﾙｺｰﾙ16度　
550円(1合)　
中嶋酒店(周南市)で購入(12/30)

アルコール、乳酸系、シナモン
のような香り
トロみのあるシルキーな舌触り
甘くなく、意外にさほど濃醇で
もなく、軽くシャープ(スパイシー)
な辛みがあって、スッキリ
微細な渋み、苦みはあるけど
雑味とは感じない

2025/12/18 御前酒蔵元 辻本店
御前酒 1859 1760円

2025/12/18 御前酒蔵元 辻本店
御前酒 1859 生 1760円

御前酒　菩提酛にごり酒　純米生原酒

こちらも寝かせ酒シリーズ
ポンっと勢いよく開栓
乳酸とメロンを感じる香り

うすにごりのシルキーな口当たりで
菩提酛由来の乳酸感と雄町のボリュームのある旨味
甘酸っぱさや苦味もあり奥深い
今年の新酒もリピートしたい

燗も試してみたが、花冷えから常温くらいが一番好み

#187　御前酒　1859　生
2025年5月開栓
菩提酛（水酛）ながら優しい酸味でバランス良く仕上げられています。

（★4.0）御前酒 雄町 純米 美作

クラシック日本酒的だが、上品で華やかめ。

岡山駅近くの素晴らしい店、「おかやまの酒ばあ さかばやし」にて

原材料 米・米麹
使用米／精米歩合　雄町／65％
アルコール度数 14度
日本酒度 5.0（やや辛口）
酸度／アミノ酸度　1.40／1.30

御前酒 別誂 雄町 2025

雄町らしい強い旨味とナッツ香、若干の酸味と苦味。ミネラル感強め。