御前酒 （ごぜんしゅ）

盆の広島帰省では、途中、岡山県の山奥の真庭市に一泊しました。
真庭市の酒蔵と言えば、古い町並みが残る勝山地区に御前酒で知られる辻本店があります。

古い町並みに老舗の酒蔵って最高ですよね。

その直売店で今回購入したのは、「御前酒　雄町3部作　-酵母篇-　特別醸造酒【420】岡山県立大学雄町酵母」です。

岡山県立大学によって、雄町の稲穂から分離した野生酵母で醸した初の市販清酒とのこと。しかも菩提酛です。

早速いただきます。

上立香は渋めの古タンス系 + 甘い香り。

口に含むとまずはキュートな酸味。
そして後からバナナのようなトロッとした甘みが追ってきます。

この甘みがなかなか良い。

飲み込めば若干の辛味を伴って、でもまろやかな舌触り。

酸味だけを取れば前回飲んだ龍勢 竹原八反錦2023に近いと思いますが、甘みの厚みはこちらの方があって鮮やかですね。

開栓初日より翌日の方がまとまりが良い気がします。

うんまいですねぇ。

使用米：岡山県産雄町
精米歩合：65%
使用酵母：雄町酵母 420

御前酒　菩提酛純米原酒　にごり酒　火入れ

口に含むと微かな甘さと苦味がある！
最後のキレは酸味と辛味。

なかなか出会えなかった岡山の酒。菩提酛で雄町。店主曰く色々種類あるけどこれが1番美味いと言われ即決。

雄町3部作−酵母編−特別醸造酒[77]リンゴ酸高生産性酵母
甘酸っぱくて低アルでしっかりした味。

【御前酒 特別醸造酒 岡山県立大学雄町酵母】マスカット、微かに炊いた米、バナナのフルーティーで綺麗な甘い香り。穏やかな口あたりにマスカット、微かに炊いた米、バナナのスッキリとした澄んだ綺麗な甘味はキレが良い。まろやかで上品かつコクを感じる透明感のあるたっぷりとした旨味が最後までじわじわと口の中に広がり続ける。サッパリとした綺麗な酸味。じわりと広がる苦・渋味の後味は比較的渋味が強い。鼻を抜けるマスカット、微かに炊いた米、バナナのフルーティーで綺麗な香りに最後まで舌に残るまろやかで上品かつコクを感じるたっぷりとした旨味にじわりと広がる比較的渋味が強めな後味が良い余韻。キレの良い甘味にサッパリとした酸味で軽やかな印象ながらも、特徴的なまろやかで透明感のあるコクを感じるたっぷりとした旨味にじわりと広がる比較的強めな渋味を感じる後味で杯が進む。

三益祭 2025 - 次世代に繋げるお酒のバトン -

御前酒　雄町3部作　酵母編
特別醸造酒【420】岡山県立大学雄町酵母
長い名前だこと😂

味わいは甘酸っぱいのね。
御前酒にしては珍しい。
御前酒の雄町ってもっとしっかりとした
やや重めの味だったような🤔

燗♨️ 第16回雄町サミット🌾ホテル椿山荘東京🍶

口に入れた瞬間のチクチクした炭酸とスーっとした酸味の中にも、甘みと旨みがあって、後味苦味のないスッキリさ。
超美味しい。

今、辻本店さんの直売で購入。即飲み。
菩提もとにごり酒。
グレープフルーツのような味わいで甘うまです。
暑い日にキンキンに冷やして飲みたい！！